為什么上品紅酒要用軟木塞？注意不是橡木軟木。不知道國內(nèi)哪個專業(yè)的品酒人叫它“橡木塞”，所以大家都叫它“橡木塞”。首先，周軍想糾正一點(diǎn)。所謂橡木軟木塞，叫做橡木桶，用于不專業(yè)的高檔酒的釀造和儲存，但裝瓶密封時用的是軟木瓶塞。英文叫軟木，是用栓皮櫟的樹皮做的，不是橡木。
頂級紅酒為何要用天然橡木塞？
首先，壹周君要糾正一點(diǎn)，所謂的橡木塞這個稱謂是不專業(yè)的高等級葡萄酒的釀制存儲用了橡木桶，但裝瓶密封時則是用的 軟木塞，英文名為Cork，它是采用栓皮櫟這種樹木的樹皮制作而成的，栓皮櫟不是橡木。不知道是國內(nèi)哪位專業(yè)紅酒人士，叫順口了稱作其為橡木塞，大家也就以訛傳訛的叫開啦?，F(xiàn)在知道了吧，是 軟木塞！以后再不要叫錯啦然后再解答題主的問題為什么頂級紅酒要用軟木塞，注意，不是橡木塞。
在此你要先了解軟木塞的原材料——栓皮櫟的歷史，這種樹木主要分布于歐洲的地中海地區(qū)，據(jù)說在公元前500年，希臘人已經(jīng)用它來密封酒罐了。栓皮櫟樹皮的被專家分析過細(xì)胞排列整齊且中空，彈性良好，所以被做成瓶塞后，既能密封瓶口，又不會完全隔離空氣，這種微量的透氣，有利于紅酒的緩慢氧化成熟，使得其口感變得更為圓潤醇厚。
所以，那些具有陳年能力的高等級紅酒也就是題主說的所謂頂級啦，大多會選用軟木塞來作為瓶塞。當(dāng)然啦，凡事都有兩面性，一方面軟木塞令得紅酒的長時間儲存成為可能，但另一方面，除了自身栓皮櫟的產(chǎn)量不足，還有一個致命的缺點(diǎn)——過長的時間會導(dǎo)致腐爛，影響紅酒的口感和品質(zhì)。尤其是需要長時間成熟的紅酒，比如赤霞珠和黑皮諾這類，等級越高，需要軟木塞的長度也就越長，在密封性越好的同時，遇到污染或受潮導(dǎo)致軟木塞變質(zhì)的可能性就越大。
所以，這一直也是紅酒界無法解決的大難題！順便一說，原先被認(rèn)為是低價紅酒上使用的旋轉(zhuǎn)蓋，如今也開始逐漸被用在各種高等級紅酒之上，比如一些新世界產(chǎn)區(qū)，在釀造中高端的白葡萄酒時，就會用旋轉(zhuǎn)蓋來密封酒瓶。在澳大利亞新西蘭和智利的一些酒莊，也在慢慢嘗試用旋轉(zhuǎn)蓋來密封紅酒。當(dāng)然了，因?yàn)槁菪w少了軟木塞那種開啟酒瓶時的儀式感，沒有那一聲嘭，就不夠高端大氣上檔次，所以一直到現(xiàn)在，它還是少部分紅酒的專利。
紅酒的木塞到底是用什么做的？
軟木塞大致可以分為軟木塞和替代品。輕型軟木塞因材質(zhì)不同可分為幾種類型，而螺旋蓋屬于另類軟木塞。以下是一些常見的優(yōu)質(zhì)天然軟木塞，更有可能是好酒，優(yōu)質(zhì)天然軟木塞。它們外觀光滑順滑，長度較長，滲透性好，陳釀能力較好，通常酒質(zhì)較好。直徑的插頭質(zhì)量會很好。DIAM堵頭是一種復(fù)合堵頭，分為五個等級。等級越高，老化能力越好。
