酒廠小作坊采購臺賬，原料采購的臺帳有哪些詳細信息需要填寫

入庫時間、產(chǎn)品批號、有效期限、生產(chǎn)廠家、供應商名稱、入庫數(shù)量、出庫數(shù)量、結存數(shù)量。 另需建立供應商檔案，供應商評定記錄。

根據(jù)你的描述，結合一般臺帳的建立，應當有以下內容：到貨時間（計劃-采購）-提貨人或送貨人-名稱規(guī)格（計劃-到貨）-供貨商-驗收時間-驗收結果（合格-不合格-處理結果）-驗收人或部門 -入庫時間（暫估或實際）-付款時間等。

食品原材料采購登記臺賬應包含以下內容：1、進貨的日期，食品的名稱，規(guī)格。2、批號，數(shù)量，供應商名詞：先進先出的原則，供貨人的全稱。3、衛(wèi)生許可，檢疫合格，購貨憑證。這些是葷菜的隨貨的憑據(jù)，調料類的食品需要生產(chǎn)廠家的，貨物簡易證明；4、采購數(shù)量生產(chǎn)批號保質期；5、供貨單位及地址；6、聯(lián)系人及電話；7、特行許可證及營業(yè)執(zhí)照；8、采購員簽名；9、備注。擴展資料：食品安全臺帳，是自2007年7月27日起根據(jù)《國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》的要求，農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、質檢、商務、工商、藥品等監(jiān)督管理部門對食品藥品的生產(chǎn)、流通、消費等各個環(huán)節(jié)要求食品藥品經(jīng)營戶對其進貨的來源與去向有全面的掌控，便利于對食品安全的監(jiān)督。根據(jù)2005年12月衛(wèi)生部印發(fā)的《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》，“任何單位和個人從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應當向衛(wèi)生行政部門申報，并按照規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證申請手續(xù)；經(jīng)衛(wèi)生行政部門審查批準后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并承擔食品生產(chǎn)經(jīng)營的食品衛(wèi)生責任?！眳⒖假Y料來源：百度百科—食品安全臺帳參考資料來源：百度百科—食品衛(wèi)生許可證

食品及食品原料采購索證、進貨驗收和臺賬記錄制度 1、各種食品及其原料必須有專人負責采購，采購的食品及其原料必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定。采購食品時必須索證、進貨驗收并建立臺帳。 2、實施采購索證和進貨驗收制度的食品包括： （1）食品（食用油及食品原料）； （2）食用農(nóng)產(chǎn)品； （3）食品添加劑； （4）省級衛(wèi)生行政部門依法規(guī)定的索證項目。 3、在采購以上食品時，應到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，索證銷售者或市場管理者出具的購物憑證并留存?zhèn)洳?。購物憑證包括發(fā)票、收據(jù)、供貨清單、信譽卡等。 4、從食品生產(chǎn)企業(yè)或批發(fā)市場批量采購食品時，應查驗食品是否有按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次由符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗合格報告或者由供貨商簽字（蓋章）的檢驗報告復印件。不能提供檢驗報告或者檢驗報告復印件的產(chǎn)品，不得采購。 5、采購生豬肉應查驗是否為定點屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品并查驗檢疫合格證明；采購其他肉類也應查驗檢疫合格證明。不得采購沒有檢疫合格證明的肉類。 6、從固定供貨商或供貨基地采購食品的，應索取并留存供貨基地或供貨商的資質證明，供貨商或供貨基地應簽訂采購供貨合同并保證食品衛(wèi)生質量。 7、餐飲業(yè)經(jīng)營者應實施進貨驗收和臺賬記錄制度，在食品入庫或使用前核驗所購食品與購物憑證是否相符，并進行臺賬記錄。 臺賬應如實記錄進貨時間、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨商及其聯(lián)系方式等內容。 8、妥善保管索證的相關資料和驗收記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于食品使用完畢后6個月。 "衛(wèi)生質量和來源證明資料粘貼處"可以張貼的資料如:銷售方營業(yè)執(zhí)照,衛(wèi)生許可證;生產(chǎn)企業(yè)食品衛(wèi)生許可證;檢驗合格證明(檢驗合格報告或檢驗合格證).所有資料請從10月08日開始填寫.

一般每個公司都會有自己的采購賬本！采購單是不一樣的！

你是餐飲業(yè)的，你可以咨詢食品藥品稽查大隊監(jiān)督人員