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我們經(jīng)常會在一些葡萄酒的品酒會上聽一些非常專業(yè)的葡萄酒品評用語，對于剛?cè)腴T的初學(xué)者來說往往是聽的一頭霧水，以下就分析五個我們經(jīng)常聽到葡萄酒鑒賞專業(yè)用語。 一、長度 當(dāng)我們描述葡萄酒的長和短的時候,我們指的不是瓶子的大小或我們多久可以喝光一瓶酒。長度是用來描述葡萄酒在味覺經(jīng)過的過程的詞，你的舌頭可以從頭到尾地品嘗到它，而不會在品嘗的過程中中途停止。一種具有長度的葡萄酒會觸碰到你舌頭的各個部分?，F(xiàn)在有很多葡萄酒在味覺上很靠前，當(dāng)你剛嘗到它的時候,你的印象會很深，但是很短。長度無疑是質(zhì)量的標(biāo)志。 二：深度 這是另一個描述高質(zhì)量葡萄酒的主觀的、無法測量的修飾語。如果葡萄酒的味道不單一，在口中的感覺不是單一的，而是具有潛在的層次感，那么我們說這種葡萄酒有深度。一種口味單一的葡萄酒絕不會是絕妙的葡萄酒。 三：味道層次感 一種簡單的、味道單一的葡萄酒沒有什么錯，但是如果一款酒不斷展示出不同的側(cè)面，總是給你一種新的香氣或印象的葡萄酒，這就是一款具有味道層次感的葡萄酒，通常會被認(rèn)為是質(zhì)量更好。一些專家特別用“味道層次感”一詞來表示葡萄酒的芳香或香氣,而其他人則用它來表示一種更整體的感覺,指一種葡萄酒給你的整體印象。 四：余味 在你咽下葡萄酒后,葡萄酒在你的口腔后部和咽喉處留下的感覺就是余味或余韻。在好的葡萄酒中，你仍然能夠感覺到它的香氣比如水果味或香料味在你的口腔后部和咽喉處。因為一些葡萄酒的酒精含量很高,它的余味可能是辣味,或者因為葡萄酒內(nèi)含有丹寧酸，所以其余味是苦味但兩者都是不足之處?；蛘咴谀愫认乱环N葡萄酒后，它可能根本就沒有什么余味，這才是不足之處。 五：典型性 要鑒定一種酒是否真的屬于某一類，你必須了解這一類是什么樣的。你必須了解由不同種類的葡萄釀制的葡萄酒或世界一流產(chǎn)區(qū)的葡萄酒的合乎規(guī)范的特性。

是描述紅酒的形容詞么?問中文/英文/法文?生硬的（Angular）：生硬的葡萄酒往往缺乏圓潤感和復(fù)雜度。緊澀的（Austere）：緊澀的葡萄酒往往沒有馥郁的果香和飽滿的口感，喝起來不十分愉悅大的（Big）：用來描述風(fēng)味濃郁、酒體豐滿、口感緊致的葡萄酒。其果味可能不是很馥郁，但一般單寧含量較高明快的（Bright）：形容酸度高的葡萄酒，往往令人滿口生津。黃油味的（Buttery）：帶有黃油味的葡萄酒一般都經(jīng)過了橡木桶的陳釀，其口感豐滿、順滑，酸度較低。在舌頭的中部還往往可以感覺到奶油的質(zhì)感，回味也很順滑。黑醋栗味（Cassis）：所有黑色水果味中水果味最淡的味道。一款帶有黑醋栗味的葡萄酒往往讓人想起黑加侖的酸澀。波爾多紅葡萄酒往往帶有顯著的黑醋栗味。木炭味（Charcoal）：也稱為鉛筆芯味，帶木炭味的葡萄酒其口感一般較粗獷，往往是干型葡萄酒，而且單寧含量也較高。耐嚼的（Chewy Tannins）：單寧厚實的葡萄酒往往口感干澀。香煙盒味（Cigar box）：香煙盒味往往伴隨著熏雪松味和甜味。香煙盒味的葡萄酒通常都是一款上乘好酒。復(fù)雜的（Complex）：復(fù)雜葡萄酒的風(fēng)味變化多端，從入口直到回味都呈現(xiàn)不一樣的特點(diǎn)，往往令人驚喜連連。奶油味的（Creamy）：多用來形容白葡萄酒和經(jīng)過橡木桶發(fā)酵或陳釀的起泡酒厚重的（Dense）：指葡萄酒的整體風(fēng)味和特點(diǎn)，往往被用來形容雄壯的紅葡萄酒如赤霞珠、羅訥河谷葡萄酒以及蒙塔奇諾布魯奈羅等，但指其他酒時就不見得是好評價，因為其往往表示葡萄酒的結(jié)構(gòu)不平衡。優(yōu)雅的（Elegant）:優(yōu)雅的葡萄酒通常酒體不厚重、果味也不濃郁、口感也不豐腴，但總體結(jié)構(gòu)平衡，而且隨著陳年年份的增長，會變得越來越好。艷麗的（Flamboyant）：艷麗的葡萄酒往往充滿豐富而濃郁的水果味，往往令人印象深刻。

葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。那血一樣的紅酒在燭光中露出些許誘惑幽幽充盈了你的口燃燒著你的胃與血液交融到一起迅速升華成奇幻境界思緒一如五色風(fēng)馬自由地在天空中飛翔

酸度（Acid） 葡萄中的酸性成份，天然的防腐劑，可使葡萄酒有清爽，尖銳的感覺?！　∮辔叮ˋftertaste） 飲用葡萄酒后，殘留在口腔中的香味。　　芳香的（Aromatic） 來自葡萄中豐富的果香，或年輕葡萄酒中的果香。參見Bouquet?！　冢ˋstringent） 由于葡萄酒中單寧引起的口腔澀口感?！　∑胶飧校˙alance） 葡萄酒中味道、酸度、甜度適當(dāng)，完美融合的感覺。　　酒體（Body） 葡萄酒入口后的感覺，豐滿或單薄。一般稱之為，濃郁型，中度，或清淡型?！　【葡悖˙ouquet） 在發(fā)酵和陳釀過程中形成的多層次感的香氣?！　〖儍舻模–lean） 葡萄酒中沒有異物或異味?！　?fù)雜的（Complex） 肯定葡萄酒的詞匯，說明葡萄酒的口感和味道層次豐富。釀酒人致力于讓高檔葡萄酒具有復(fù)雜的口感。著力于有強(qiáng)烈的香味?！　≤浤救叮–orked） 由于軟木塞變質(zhì)，腐爛產(chǎn)生的氣味 ?！　∏逍碌模–risp） 說明葡萄酒清新的感覺，酸性適度（尤指白葡萄酒）?！　√蒯劊–uvée） 特別釀造的精選葡萄酒。　　雅致的（Delicate） 清淡或中度葡萄酒細(xì)致的口感，典雅的感覺 ?！　“l(fā)酵（Fermentation） 葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳的過程，葡萄汁轉(zhuǎn)化成酒?！　∮辔叮‵inish） 指酒飲后口腔中回味的時間長度和感覺?？诟胸S滿或單薄，回味時間長或短，酒中甜，酸，單寧味道和果香味道如何。　　結(jié)構(gòu)緊湊（Firm） 單寧或酸性較強(qiáng)，口感明確?！　⌒迈r的（Fresh） 酒液清澈，有活力，果香濃郁，年輕葡萄酒的重要特征?！　」悖‵ruity） 葡萄酒中強(qiáng)烈的果實香味和芬芳。　　酒體飽滿（Full bodied） 葡萄酒入口感覺飽滿?！　∏喙悖℅reen） 葡萄未成熟的香氣，在薏絲琳（Riesling）和格烏茲萊妮（Gewurztraminer）中有上佳表現(xiàn)。　　強(qiáng)勁（Hard） 干硬的，主要是含有過多的酸或單寧?！　￠L度（Length） 酒吞咽后口腔中余味停留的時間長短，時間長者較佳?！　∏宓模↙ight） 清淡型葡萄酒，指葡萄酒入口單薄的感覺?！　〕墒斓模∕ature） 已經(jīng)可以飲用的葡萄酒?！　∪犴槪∕ellow） 口感如絲絨一樣，經(jīng)常用來贊美紅酒的詞匯。　　口感（Mouth-feel） 酒的香氣，也稱為芳香或酒香，給鼻部帶來的感覺?！　〔粯?biāo)年（Non-vintage） 沒標(biāo)年份的葡萄酒，通常為混合酒?！　∠銡猓∟ose） 葡萄酒的香氣，也稱為芳香或酒香?！　∠鹉疚叮∣ak/Oakey） 葡萄酒在橡木桶中產(chǎn)生的橡木味?！　∝S富的（Rich） 口味馥郁，濃厚，令人愉悅的感覺?！　A潤的（Round） 酒體和風(fēng)味協(xié)調(diào)平衡，單寧適度，沒有尖銳的感覺，適合飲用?！　【圃⊿ediment） 葡萄酒瓶內(nèi)陳釀過程中沉積的物質(zhì)。　　柔和（Soft） 口感柔順，單寧含量少?！　螌帲═annin） 葡萄皮、籽、藤和橡木桶中含有的酸性物質(zhì)，紅酒中含量較高，單寧會產(chǎn)生收斂的口感，做為天然的防腐劑，有利于葡萄酒的存儲和陳化?！　〖馑岬模═art） 酸度過高引起的尖銳口感?！　∑贩N（Variety） 釀造葡萄酒所使用的葡萄的種類 ?！　∧陿?biāo)（Vintage） 葡萄采摘和釀制葡萄酒的年份。

甘醇，香甜，濃郁