整個過程的技術要領是所有容器要干凈，絕對油曲比例要合適，發(fā)酵時間要恰到好處。此時發(fā)酵出來的酒香甜醇厚。第二次釀酒后，酒糟中仍有酒。因為生產(chǎn)工藝成本遠高于生產(chǎn)出來的酒，所以一般不生產(chǎn)三倍(三壺)的酒。說實話，周軍也為如何把酒裝進竹筒的問題苦惱過。直到去了一趟恩施土家，他才知道這里面全是套路。當?shù)蒯劸茙煏崆皽蕚涓邼舛鹊墓任锞?。每?月至5月，他采摘幾株漂亮的幼竹，然后用特制的注射器將白酒注入竹腔。平時每3-4節(jié)注射一次，一根竹子最多注射三節(jié)。如果你不把竹子連根拔起，你會吸收太多的酒精而喝醉。然后等到明年，或者第三年的春天。等竹子長大了，你就把沾了酒的那幾節(jié)砍下來，變成竹筒酒。由于白酒吸收了竹液和竹汁的天然成分，經(jīng)過二次發(fā)酵，入口會有沁人心脾的竹香味。
農(nóng)村的竹子酒是怎么做出來的？
說實話，當年壹周君也是困擾于酒是如何裝進竹筒里這個問題直到后來去過一次恩施土宗族旅行，才知道這滿滿都是套路啊當?shù)蒯劸迫耸孪葧蕚涓邼舛鹊募Z食酒，在每年的4—5月份，挑幾根標致的幼竹，然后用特制注射器將白酒注入竹腔之中，一般都是隔個3—4節(jié)注射一次，一根竹子最多灌三節(jié)，要不整根竹子就會吸收過多酒精醉死滴然后等到來年，或是第三年的春天，竹子長成之后，就砍下有酒的那幾節(jié)，成為竹筒酒啦因為白酒吸收了竹液和竹瀝的天然成分，進行二次發(fā)酵，所以入口會有清爽的竹香！據(jù)當?shù)厝苏f，竹筒酒最在在古代就是發(fā)源于我們湖北恩施，屬于土宗族的一種宗族工業(yè)，現(xiàn)在很多地方在效仿，但是用取巧方法的山寨貨比較多，大家都會直接用竹子做成酒筒，然后將白酒直接灌進去密封，放置一段時間之后就售賣啦。
在農(nóng)村地瓜酒是怎么做的？
一灑水將干地瓜絲攤在干凈的地面上，用噴壺灑清水，邊灑邊拌，使地瓜絲均勻濕潤。二蒸料攤晾翻動地瓜絲，使它松散后裝入蒸桶內(nèi)蒸，直到蒸氣上升1小時后，取出蒸熟的地瓜絲攤晾，使溫度降到和室溫接近。三拌曲將白曲磨成細粉，均勻地撒在已攤涼的料坯上，邊撒邊攪拌均勻。。每百斤地瓜絲要加6斤酒曲。四發(fā)酵將拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼，再用泥土密封，讓料坯發(fā)酵。
等料溫油原來的溫度升高3—4，然后又自行下降時，證明發(fā)酵已結束，具體的時間要根據(jù)料溫在發(fā)酵過程中的變化情況來決定，一般約4—5天。五拌糠將已發(fā)酵的料坯倒在潔凈的地上，每100斤地瓜絲拌稻谷殼15斤。拌勻后，即可蒸。六炊蒸將發(fā)酵拌谷殼的料坯，裝入蒸桶內(nèi)，每百斤地瓜絲，加清水60斤，進行蒸炊。炊蒸時由蒸餾器冷凝管出的液體就是地瓜酒。
桂花酒怎么做出來的？
你好，我是剛出道的美食小主播小雄。很高興回答你這個問題！一聽到桂花這個詞語，自己就不知不覺就感受到鳥語花香的感覺。說到桂花酒怎么做，這個就太太太簡單了，我也來簡單的介紹一下一般來說，桂花分成四大品種，有四季桂品種群丹桂品種群 金桂品種群銀桂品種群。一般來說我們用來泡酒的比較多的話是金桂品種群銀桂品種群。
這兩種。我們可以選擇其中的一種，比如我們選擇是金桂品種群第一步，我們先把金桂花莖過一下篩，把金桂花的莖都篩掉，這樣，純凈的金桂花就出來了！第二步，我們先把金桂花放進酒壺里，然后再放適量的枸杞下去，再加一點冰糖，加冰糖的話要看個人的口感哦，最后把白酒下去就可以了！一般用酒泡植物類時。基本上1-2個月左右酒可以飲用了。
酒是如何釀造出來的呢？
釀酒并不是那么簡單，我就是在邊遠山區(qū)農(nóng)村烤玉米酒的，當然象高梁小麥稻谷等糧食也在烤，最主要是烤的玉米酒。我從事這個行業(yè)以長達三十年了，烤酒的方法有三種，固態(tài)液態(tài)固液結合，我是用的傳統(tǒng)的固態(tài)純糧釀造法。所謂固態(tài)法，就是一種傳統(tǒng)的代代相傳的方法，首先是要泡糧食在十二至二十四小時，然后是上甑初蒸，初蒸后加水浸泡十多個小時，浸泡后放水復蒸，復蒸一定要把糧食蒸開花，無白心這點很重要，才不會影響后期的出酒率。
蒸好后，讓酒曲冷卻，然后按比例上酒曲。一般百斤糧以曲服六至八次。這是根據(jù)春夏秋冬的氣溫來決定的。加曲藥時，酒的苦味重，但出酒率低，所以用多少曲也很重要。然后，做盒子，盒子的厚度是九到十五厘米，盒子上的糖化時間一般是二十四到二十八小時。然后，它開始在池子里發(fā)酵?？傊劸剖且婚T學問，每個細節(jié)都很重要。只要一個細節(jié)操作不好，就會影響葡萄酒的產(chǎn)量和品質(zhì)。最后將酒在甑內(nèi)蒸，酒蒸出來。