高粱酒的特點(diǎn)是它的香味。高粱釀的好酒，濃而不辣，甜而柔和，香氣獨(dú)特。高粱種子除含有大量的淀粉、適量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)外，還含有一定量的單寧。建立強(qiáng)大的信任關(guān)系，然后你就會(huì)對(duì)廠(chǎng)家和酒有實(shí)際的了解，你就能清楚的知道你喝的是好酒。
想在家里地下室長(zhǎng)期存酒，度數(shù)高價(jià)格低的純糧食酒有好的推薦嗎？
三大主流香型白酒中，最適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存的是醬香酒，越老熟越好喝。濃香酒也可以，只是不容易買(mǎi)的真的。至于清香型白酒，最適合新鮮著喝。題主的條件，有地下室，有儲(chǔ)酒的愿望，也有經(jīng)濟(jì)能力，完全可以滿(mǎn)足喝到老酒的目的。在酒體的選擇上，本文提供三個(gè)建議首選醬香酒。這是因?yàn)獒u酒的老熟表現(xiàn)比較好，只要儲(chǔ)存環(huán)境條件做到相對(duì)恒溫，透風(fēng)避光，酒不跑氣，放到十年八年，開(kāi)壇必須的滿(mǎn)屋飄香還經(jīng)日不散。
喝著更叫一個(gè)順，順口順喉，不燒心不上頭，進(jìn)口舍不得咽，喝起來(lái)不愿意停。酒體的選擇，首選散酒。醬酒跟濃香酒不同的是，茅臺(tái)鎮(zhèn)做酒的散戶(hù)槽坊多，比較容易找到純純的坤沙散酒。濃香就不行，除了幾個(gè)高檔的牌子酒，其余的基本都是三精一水勾兌的。因?yàn)樽詮挠辛艘簯B(tài)法工藝技術(shù)，濃香酒的勾兌最成熟，單靠三精一水，所有酒味都能勾兌出來(lái)，行家都難分辨真假。
散酒的選擇，要把握住三要點(diǎn)一定要和生產(chǎn)廠(chǎng)家直接溝通，不可從賣(mài)酒的手上買(mǎi)。這個(gè)很簡(jiǎn)單，從他們手上買(mǎi)到，不管酒體質(zhì)量如何，肯定貴很多，因?yàn)樗麄兙涂窟@個(gè)掙錢(qián)養(yǎng)家。和廠(chǎng)家直接溝通的好處也顯而易見(jiàn)，一是眼見(jiàn)為實(shí)，看到嘗到有得挑選二是比起賣(mài)酒的，廠(chǎng)家忽悠成分小許多，尤其是茅臺(tái)鎮(zhèn)的廠(chǎng)家，人品敦厚，不說(shuō)假的三是可以享受到出廠(chǎng)價(jià)，會(huì)節(jié)約一倍以上的買(mǎi)酒錢(qián)。
不需要選擇年份酒。既然用來(lái)儲(chǔ)存幾年以后喝，就盡量買(mǎi)53度新酒，便宜很多。還拿茅臺(tái)鎮(zhèn)來(lái)說(shuō)，茅臺(tái)酒的基本成本不到一百，九十多元。其他家庭槽坊和小酒廠(chǎng)的不到五十，能買(mǎi)到新酒更便宜。坤沙不到五十元。放個(gè)十年八年，茅臺(tái)一樣的質(zhì)量。當(dāng)下醬酒也有了酒精香精糖精的勾兌，只是技巧方法和其他香型白酒不同，顯得復(fù)雜些。
主要是通過(guò)廢棄酒糟再用，來(lái)完成勾兌，比傳統(tǒng)的串沙巧妙。這樣的酒也能算得上是糧食酒，味道卻差很多，所以要用到酒精香精糖精。買(mǎi)的時(shí)候要提高警惕。我的辦法是，買(mǎi)到滿(mǎn)意的酒后，認(rèn)準(zhǔn)這個(gè)廠(chǎng)家，和他們交成好朋友。建立牢固的信任關(guān)系，然后會(huì)對(duì)廠(chǎng)家和酒有了實(shí)際了解，能清楚的知道自己喝到的是好酒。當(dāng)然自己的人品也要值得人家的信賴(lài)才是。
想釀點(diǎn)糧食酒來(lái)存放，釀高梁酒好還是玉米酒好？對(duì)此你有什么好的建議？
釀酒可以用的材料很多，基本只要是含糖含淀粉的物質(zhì)都可以用來(lái)釀酒。而基于工業(yè)發(fā)展生產(chǎn)酒精可用的原材料更多。見(jiàn)圖世界比較知名的酒，所用的材料也是五花八門(mén)。我國(guó)的白酒，所用材料基本是高粱玉米小麥等谷物原料，俄羅斯的伏特加原料是谷物或者馬鈴薯威士忌的原料一般是大麥黑麥燕麥小麥玉米等，白蘭地的原料主要是以葡萄為主的水果類(lèi)金酒的原料基本是大麥芽杜松子......綜合可知，釀酒所用的材料，要么是富含淀粉要么是富含糖分，因?yàn)獒劸频幕瘜W(xué)變化基本就是 淀粉糖酒精。
不同于西方國(guó)家大量采用水果釀酒，我國(guó)自古以來(lái)釀酒的材料都是谷物居多。高粱是我國(guó)最早栽培的禾谷類(lèi)作物之一，用高粱釀酒的歷史十分久遠(yuǎn)，高粱酒的體系發(fā)展基本形成了比較成熟的體系，很多知名的白酒都是以高粱為原料但玉米源起于中南美洲，基本是在明朝中后期才傳入我國(guó)，在之后的兩百多年時(shí)間里迅速成為了我國(guó)人民的主糧之一，用玉米釀的名酒比較少，基本分布在西南和東北地區(qū)。
從味覺(jué)體驗(yàn)上比較玉米酒和高粱酒，玉米酒的特點(diǎn)是甜，外觀(guān)黃，澄清透明，無(wú)雜質(zhì)，口感醇厚，有甜味。而玉米的胚芽脂肪含量高，發(fā)酵后容易產(chǎn)生惡臭味(即玉米味)。如果玉米沒(méi)有經(jīng)過(guò)脫胚，直接粉碎成原料，由于酒醅和酒曲發(fā)酵不充分，會(huì)產(chǎn)生一定的水臭味。高粱酒的特點(diǎn)是它的香味。高粱釀的好酒，濃而不辣，甜而柔和，香氣獨(dú)特。高粱種子除含有大量的淀粉、適量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)外，還含有一定量的單寧。