艾葉煎蛋放多少白酒，艾葉煎雞蛋為什么放白酒

溫和艾葉的寒性。艾葉在中藥里屬于止血藥，具有溫經(jīng)止血、散寒止痛、止咳祛痰、平喘的功效，加入白酒，會使艾草和雞蛋更溫和，更好吸收。

雞蛋是不少人家里都常備的食材，雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,能夠很好的給人體補充營養(yǎng)，正常來說一天吃2只雞蛋，就能夠給人體補夠充足的營養(yǎng)。當(dāng)然了，雞蛋屬于百搭的食材，它的吃法非常多，可謂是蒸煮燜炸燉都可以，不知道大家都喜歡怎么吃呢？這期的美食教程呢，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享一個雞蛋不一樣的吃法【艾草煎蛋】，這個吃法營養(yǎng)美味，香氣怡人，喜歡吃雞蛋的朋友們，就一起來看看怎么做的吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關(guān)注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學(xué)的菜肴噠！在開始正式制作之前呢，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：新鮮艾草200克，雞蛋6只，食鹽半茶匙第一步：將新鮮的艾草清洗干凈，多洗2遍，將上面的泥巴洗掉，然后撈出控干水分，再起鍋燒水，水開之后將艾草放入鍋中焯水3分鐘，等艾草煮熟過青之后，撈出來過涼水，完全涼透之后，撈出來擰干水分，再放到菜板上面，切碎，切好之后稍微剁一下，然后盛出裝盤備用。第二步：準(zhǔn)備一個較大的盤子，將準(zhǔn)備好的6只雞蛋打入碗中，然后用筷子快速地攪散成蛋液。第三步：將攪散的雞蛋液倒入到艾草碎里面，然后加入半茶匙食鹽，再用筷子攪拌均勻，盡量多攪幾下，將食鹽攪化最佳。第四步：起鍋加油燒熱，油溫?zé)?成熱時，將混合好雞蛋液的艾草倒入鍋中，然后用鍋鏟鋪平，煎至底部凝固，再翻個面，將另一面也煎至凝固焦黃，就可以出鍋了，最后放到菜板上，切成均勻大小的小塊，擺入盤中就可以上桌了。這樣一道營養(yǎng)美味，好吃又解饞的【艾草煎蛋】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！

食材準(zhǔn)備：雞蛋2個，新鮮艾葉1把，200克開水，鹽，20克黃酒。詳細做法步驟如下：第一步：先摘一點新鮮的嫩艾葉，艾葉一定要挑最嫩的那部分，老的會帶有更濃的苦澀味，把艾葉清洗干凈后，準(zhǔn)備一個鍋，鍋中燒開水，然后把艾葉放進去焯水一分鐘。第二步：一分鐘后關(guān)火，把艾葉夾出來放到?jīng)鏊羞^一下，然后再擠干水分，這一步是為了去掉艾葉的一部分苦澀味，大家也可以抓洗兩遍，這樣就不會有苦味了。第三步：艾葉擠干水分后，準(zhǔn)備果汁杯，把艾葉放進去，再倒入200克的開水，把它打成艾汁，打好的艾汁，再把它用過濾器過濾出來，只取汁，不要渣，我們需要的艾葉汁是200克，這里打出來的是不夠的，我們再加20克黃酒到艾汁中攪拌均勻備用。第四步：準(zhǔn)備兩個土雞蛋，把雞蛋清洗干凈外殼后再打入碗中，然后加入少許的鹽，用筷子把雞蛋打散，這一步可以使勁攪打，一定要把雞蛋打越散越好。第五步：雞蛋打散后，待艾汁放溫至40度左右，慢慢加入打散的雞蛋液中，然后繼續(xù)攪拌均勻，要多攪拌一會哦，越均勻越好。很多人蒸蛋羹時加冷水打蛋，其實這是錯的做法，蛋羹蒸好后想要嫩滑好吃，一定要加溫開水，或者像我這樣加入溫艾汁攪拌。第六步：準(zhǔn)備一個盤子，把攪拌均勻的艾汁雞蛋液，用過濾器過濾到盤中，這一步是為了蛋羹更嫩滑細膩，口感更好，過濾好后，用耐高溫的保鮮膜封好盤口，邊上要留一個小口排氣哦。第七步：鍋中燒開水，放入一個蒸架，然后把裝好的艾汁蛋液端進去放在蒸架上，蓋上鍋蓋調(diào)大火蒸10分鐘。第八步：時間一到就可以關(guān)火出鍋了，因為加了鹽一起打雞蛋，所以這里我們不需要再加調(diào)味料了，如果不夠味道，可以加少許的蒸魚豉油調(diào)調(diào)味。這一道艾香雞蛋羹就做好了，喜歡的朋友試一下，有淡淡的黃酒香和艾葉香，口感嫩滑營養(yǎng)好吃，女人常吃滋補養(yǎng)顏，我們客家這邊的女人坐月子時，早餐經(jīng)常會這樣做來吃，有時是煎蛋煮黃酒，有時是像這樣蒸來吃。