白酒窖藏長多少，窖多少年酒就多少年嗎

窖藏是指窖藏多少年就是多少年，但有些年份酒，不單一是指原酒，而是指酒水里包含多少年的酒

不一定。 紅酒一般3-5年左右就很好了，白酒還可以放更長時間。啤酒卻是鮮的最好。時間越長口感越差。

白酒看是什么類型的，你要是純糧食燒出來的，密封好了十年以上，但是白酒也有衰敗期，如果密封做不好可能三五年就不行了，不是說不能喝，而且口感不好了。古人上千年的白酒給你也不敢喝，現在酒精勾兌的酒存放多久都沒有意義。

保管好若干年都行，從戰(zhàn)國墓中出土的酒到現在打開時都是酒香撲鼻，只是由于時間長了，有些氧化作用，酒的顏色有些綠了。所以說，只要密封好，低溫干燥窖藏就沒事。

50度以下的低度酒不宜長時間存放,50度以上的酒精度越高的可以長時間存放. 白酒的好壞與保質期長短關系不大,主要看是不是純糧釀造,現在市場上50元以下的酒大多為酒精勾對

我就是專門釀造純糧食酒的，純糧食酒儲存多少年口感最佳，其實并沒有一個一定的答案，而是要根據不同的情況來區(qū)分。 首先根據糧食酒的種類不同，白酒存儲的時間也不同。比如高粱酒一般貯藏五年左右的時間口感就很好了，苞谷酒一般貯藏三年左右的時間就非常香醇怡人了。 其次根據貯藏白酒的環(huán)境來說，如果是在一個比較恒溫通風，干濕度也比穩(wěn)定的環(huán)境中貯藏白酒是最佳的。這樣的環(huán)境中，只要是真正好的純糧食酒，貯藏個幾十年完全沒有問題，屆時你會得到真正的陳年佳釀。再次根據你貯藏酒的目的不同，貯藏的時間也不一樣。如果是自己喝，只需要將酒貯藏幾年的時間完全夠用。如果是興趣收藏或者為子女后代藏酒那么另說，此時你需要一個專門藏酒的環(huán)境去保證藏酒漫長的時間過程中不會讓你的酒減少了。 大家注意，我們在這里所說的貯藏的白酒一定要是真正的純糧食好酒，如果是市面上十幾幾十塊的瓶裝勾兌酒，是不建議貯藏的，這種酒雖然沒有標注保質期，實際上不能放太長時間，否則就會香味變淡，酒精度減少，甚至出現變酸變苦等變質現象。我是一個純糧食酒釀酒人，歡迎大家關注并與我討論美酒。照例，我家鄉(xiāng)的一些照片分享給大家。首先，釀酒的山泉水。我們家鄉(xiāng)山青水秀，景色瑰麗，好山好水出好酒酒的種類 不同，存放時間也不同。不是越久越好，各類酒都有生命的，在其成熟期內飲用為好。若貯存過長，則進入“衰老期”，失去原有風味。啤酒特別不能久存。不同酒的貯存期：清酒和黃酒1年、 醬香型 白酒3年、 濃香型 白酒2年、米酒3個月、 白蘭地 5年、 威士忌 5-10年。儲存收藏也很多講究的。 有句老話酒是陳的香，姜是老的老?？梢娋脐惙艜r間越長酒的品質就越好。究其原因呢，這里面要從白酒的成分來分析，我們很多人喝酒，愛酒。但對酒的成分我們可能不是特別了解。白酒中的主要成分是水，乙醇，微量元素。說到水和乙醇很多人很容易理解，微量元素是啥東西？說到微量元素的作用這就好像是我們炒菜所用的油鹽醬醋等調料的作用，其實酒的品質高低關鍵就決定了這微量元素的含量，傳說中像茅臺五糧液這些高端的白酒里面含有幾十上百種的微量元素，至于含有什么成分這也就是他們的核心秘密。說到這里跟酒的陳放有啥關系呢，這是因為酒其實也是有生命的，酒在陳放的過程中有一個過程叫酯化，酯化其實也就是微量元素自然生成的過程。當然在這里我們要注意一點的是，酒不是隨便放哪里他都會酯化，這也要取決于陳酒的容器，容器最好的就是陶瓷。因為陶瓷的泥土里面含有礦物元素，礦物元素和酒的結合就會產生一些新的微量元素。還有一點就是酒的陳放時間越久酒里面的水分，酒精，微量元素的協(xié)調度就很好，雜物減少所以酒的口感就好！所以我個人認為酒是陳放時間越久也就越好。就瞎扯這點吧，可以互相關注哦，愛酒的人們 根據酒的香型和度數而定儲存時間的長短，一般50度以上的酒建議儲存，低度就算了。醬香型白酒一般生產后窖藏2-3年后才裝瓶出廠，儲存10-20年口味最佳。濃香型白酒一般10年左右口味最佳。其它香型，例如清香型、米香型、特香型、老白干型5年左右。

要放地窖里的話越久越醇香，在外面放著時間久了味道就會越來越淡

一億年

幾年

直到永久

酒業(yè)專家說的裝瓶后濃香型，清香型，兼香型一般放個三五年能保持好口感，醬香型可以久，五至十年，過期就沒好滋味了。至于酒是陳的香，人家是原酒窖藏。勾兌后裝瓶出廠和窖藏根本屬于不同環(huán)境了，人家是原酒在窖種放幾十年是幾十年陳釀，現在居然有人以為瓶裝酒在他家里放幾十年也成了幾十年陳釀了，其實是完全不同的

無期限的。時間越長越好

很多人都會問白酒有沒有保質期的問題，擔心自己買回去的白酒短期內喝不完會變質。其實，通常來說白酒沒有保質期一說，但也并不是說白酒就適合長期的儲存下去，它還是有一個最佳的儲存期。那么，白酒可以存放多長時間？白酒存放的時間越長越好嗎？下面我們一起來了解看看。白酒可以存放多長時間？ 　　首先來看一下相關規(guī)定，國家質檢總局和標準委的規(guī)定，10度以上的飲用酒可以不用標注保質期，而一般的白酒都在10度以上，所以沒有保質期。 　　第一：高度純糧白酒 　　長期存放中生香反應提升酒質，高度純糧釀造白酒經過較長時間儲存，會變得香醇美味。經過20-30年的儲存，酒體酒質往往達到最佳。但這種生香反應是很緩慢的，需要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁。 　　第二：低度純糧酒 　　50度以下的酒為低度酒，對于低度純糧酒，不建議較長期存放，一般儲存4-5年即可。加上長期存放易導致酒精揮發(fā)，酒度降低，更長時間存放口感反而變差，最佳飲用期是在3年以內。 　　第三：酒精勾兌酒 　　酒精勾兌酒，是指用食用酒精加上一定的水和調味酒勾調出來的白酒。由于其有機酸等微量物質較少，所以長期儲存中，并無明顯“生香反應”，對酒體質量并無提高。對酒體質量并無提高，最佳飲用期是在3年以內。白酒存放的時間越長越好嗎？ 　　白酒存放的時間并非越長越好，因為并不是所有的酒，存放越長就越香。對于沒有保質期的白酒，很多人覺得喝不完就放著，反正也不會過期，因為它本身就沒有保質期。但其實，我們是無法保證白酒自身的成分會不會有變化的，因為如果存放時間久，存放不得當的話，很易導致酒味變淡、揮發(fā)損耗增大等問題，還是有風險的。 　　 如果是香型的白酒儲存五年，它的口感和香味就會有所降低。通常五十三度以上的酒能進行長時間儲存。因為這類白酒，當中酒精和水分子易結合，放的時間長易散發(fā)醇香。不過如果是低于五十三度的酒，存放過久，不但口感差，還易發(fā)臭。雖說白酒如果度數夠高，存放沒什么問題，但是最佳飲用的時間最好還是控制在十五年以內，如果超過的話，最好就不要喝了。很可能會給肝臟帶來過大的負擔，不利于身體 健康 。 　　 所以對于白酒來說，確實不存在保質期，但是如果要論口感和 健康 飲用時間來說，還是要在一定的年限內喝完，因為放的時間長了，不僅不會更香，反而可能會給身體帶來害處。如果是自己釀的酒，注意制作方法和保存方法的，或許存放的時間可以更久一些，但是市面上很多的酒，難以保證品質，并不是放的久了就能稱得上陳年佳釀的。我們要注意識別，并且不要喝放置時間過長的酒類，特別是已經打開很久的酒，最好不要喝了。 　　 白酒為什么可以不設保質期？ 　　白酒不標保質期是按國家規(guī)定來的，也就是只要酒精度大于等于百分之十的酒類可以不標保質期，主要是微生物是無法在這些酒類繁殖的。而高度的白酒因為酒精濃度更高，就很難存在微生物使其變質的現象，所以通常不為白酒設置保質期。哪些白酒適合長期存放呢？ 　　1、高度白酒更適合做收藏 　　50度以上為高度，高度白酒一般都是由純糧食釀造，更加適合收藏。而50度以下的低度白酒里面的酒精特別容易揮發(fā)，無法長期保存。 　　 2、收藏成套或特殊的“概念酒” 　　收藏白酒和集郵比較相近，既講究成套，又要講究特殊意義。特殊年份、特殊意義、特殊事件、專供、特供、出口等因素都是收藏白酒需注意的概念。 　　 以上內容就介紹到這里。白酒的保質期很長，即使不能長期存放的白酒也可以存放個幾年，所以大家不用擔心短時間內喝不完會過期。但是要注意，白酒保質期雖然很長，但儲存工作也很重要，如果儲存不當會導致白酒變味，從而不好喝。所以儲存白酒的時候要注意儲存環(huán)境相對濕度在70％左右比較好，濕度太高瓶蓋容易霉爛；溫度也不能超過30 ，嚴禁煙火。容器封口要嚴，防止出現漏酒和“跑度”的情況。最近很多的酒友問我，白酒能存放多久，放多久是最佳的，年份很老的酒可以嗎?其實這里面還是有很多的學問的，例如你存的白酒是純糧食還是非純糧食，高度白酒還是低度白酒，醬香、濃香、清香還是其他的香型，窖藏在什么條件下的環(huán)境等等一些列的問題，決定了白酒能存放多久。下面我們來看看這里面的秘密。白酒窖藏的過程一般是酸類、醇類合成酯類（我們常說的酒香），從而改善口感，達到更高層次的品質標準的過程。一般稱為白酒的二次發(fā)酵。一、純糧食酒還是非純糧食酒。 很簡單的是，非純糧食一般都是不太適宜收藏，建議盡快使用完。非純糧食酒收藏久了都會有變質嚴重，變餿，刺鼻味道。非純糧食酒一般是食用酒精加香精混合而成，里面含有的酸幾乎是沒有，而且醇類的種類少。醇類揮發(fā)大于合成的，酯化反應一直是逆反應。純糧食酒酒體里面含有種酸類、醇類。在一定的時間內能夠合成各種各樣的酯類物質。收藏白酒最好是收藏純糧食酒。二、高度酒還是低度酒。表面看起來兩者之間的區(qū)別是酒精含量不一樣，一般是以40度為界線，低于40度的為低度酒，相反則為高度酒。但是低度酒一般是用高度基酒兌水快速降度數，不過口感會變淡，這時候需要加入一些其他的調味料。因此高低度白酒不僅僅是度數不一樣這么簡單。低度酒用來收藏的話，在收藏的過程中醇類都是不斷的被消耗，度數低的白酒，將會變得更低，甚至變得沒有酒味了。低度酒也是建議盡快飲用，不適宜長期存放。收藏的時候最好是50度以上的白酒。三、醬香、濃香、清香。一般收藏都是以這三大香型為主，在我們篩選完純糧食、高度白酒后，香型也是很重要。一般醬香追求的是層次感，它工藝一般是多輪次酒勾酒。而濃香、清香追求的是純、凈、清。其工藝一般酒勾酒簡單，酒體單一。濃香、清香最好是收藏品牌的中高端白酒，因為這些才是采用多基酒勾兌，收藏口感變化也是比較明顯，甚至也有可能產生升值空間。醬香一般最好的品質是坤沙工藝的，坤沙酒是經過七輪次的基酒來盤勾，酒體里面的酸類、醇類、酯類，無論是數量還是種類都是相對比較多。只要在適應的條件下收藏，一般能收藏15-20年左右，不過出廠前都已經窖藏3到5年。因此坤沙醬香酒最好不是超過20年。時間長了會產生酯化逆反應，酒香會不斷的消耗，口感可能會變差。有人說人家茅臺，二三十年的茅臺酒能拍出天價。是不是很好喝，年份太久并非就好，二三十年的酒雖然沒有剛出的辛辣，但是里面基本上醇類變少了，也就是酒味變淡了，里面存在更多的是茅酸味。并非是口感最佳的時候，口感最佳的應該是8到10年左右。這時候辛辣味幾乎沒有了，而且酒體里面的茅酸味，酯類也是最強烈，最多的時候。醬香除了坤沙還有其他的碎沙、翻砂、竄香，這幾種一般不建議收藏。年份老的酒并非是實際的窖藏年份，以前茅臺的15年的年份酒是按實際的窖藏時間來出廠，但是后來窖藏15年的數量肯定是很快用完，只能是調成15年的口感，這種才是年份酒，一般都是用年份淺點的基酒加入年份老點的老酒盤勾而成。這種酒一般都可以繼續(xù)貯存上一段的時間。貯存條件：一般不用追求什么土埋洞藏之類的，按照白酒的貯存條件來收藏就可以了，一般上是干爽、陰涼、通風、溫度適宜即可。溫度過低過高都會影響酯化反應平行移動。土埋溫度低，陰冷，潮濕，不太適宜收藏，而且還容易滋生其他的細菌。洞藏除了天寶洞，其他的洞藏幾乎不太適應白酒的收藏。好文遇好人，喜逢甘露，為美酒尋找知音。 版權所有：醬香傳說gzmtxt 白酒是越陳越好的，不過對于窖藏環(huán)境，溫度，濕度，各方面都是有要求的。比如，古時候很多的人們有這樣一個習慣，在生了女兒之后，父親會釀一壇酒，泥封窖藏深埋地下，等到女兒出嫁的一天，再挖出來，到了那個時候，酒液已經微微發(fā)紅，噴香撲鼻。那么是不是，我們現在也可以買一些酒，然后挖個坑埋起來，等個十幾二十年后再挖出來，就變成了陳年老酒了呢？些朋友可能還會想到，既然這樣，那么我是不是也可以買一批好酒，存放一些年頭，來保值增值呢？ 其實這樣的想法，不能說錯，只能說可行性不高。 我在網上也見過很多朋友，說自己十幾年前買的什么什么酒，放到倉庫忘記了，現在算起來，是二十年的陳釀了，有一百斤的，有兩百斤的，拍個照片，二十五斤的汽油桶裝的，還信誓旦旦，不一次性拿完的就別聯系了。 姑且不說，這些事情是真是假，是確有其事還是騙子做的局。就單單說這樣的儲藏條件，再好的酒，被這樣放十幾年，估計也不是增值，而是貶值了。 說的文藝點，白酒是有生命的，懂酒的人，喜歡與酒交談，與酒交心。白酒的儲存，最好的容器是陶，因為陶器的表面有呼吸孔，就像人們有汗腺，這些小孔不會使酒液流失，而隨著時間的推移，還能讓酒液不斷的與空氣交互，酒液中的微量元素也在發(fā)生著不易察覺的改變。這樣的改變也許三五個月很難察覺，但是一二十年后，酒液就完全不同了。 其實目前說來，如果有藏酒的愛好，藏上些許好酒，能夠讓自己將來閑來無事，拼上一杯，遇上懂酒的知音，可以共飲兩盞，也就是了。而窖藏更多的酒，還是需要專業(yè)的酒廠來進行。目前市面上并不缺乏好酒，缺乏的是發(fā)現好酒的眼鏡。 據我所知，現在市面上，基酒用五年，十年窖藏的中高端的白酒還是有很多的，只是很多的朋友不得其門外而入。想喝，又擔心太貴，便宜的又擔心被坑。 懂酒，飲酒，少喝酒，喝好酒，才是我們未來酒文化的發(fā)展方向。我所在的酒語堂，經常也會舉辦品酒會，大家相互印鑒，交流學習如何來品鑒好酒，如何來有文化，有道理的喝酒。 希望多多結交愛酒懂酒的朋友，為了中國傳統(tǒng)文化，為了中國酒文化，共飲此杯！ 首先堂小妹感謝您的邀請，對于以上問題堂小妹有以下幾點建議首先我們來說說白酒存放多久飲用最好，雖說酒是陳的香，但并不代表白酒存放的時間越久，飲用越好，而且這個愈陳愈香更多的指的是原酒窖藏，而且還取決于窖藏的環(huán)境，溫度降水等細微的環(huán)境變化對酒質本身影響深遠。勾兌后裝瓶出廠和窖藏根本屬于不同環(huán)境了，人家是原酒在窖種放幾十年是幾十年陳釀，所以我們日常生活中的瓶裝酒想要達到這種窖藏是不可能的。雖說白酒一般沒有保質期,但并不是所有的白酒存放時間越久越好,普通香型的白酒到5年以后,口味變淡,香味變弱。對于濃香型白酒陳釀2~3年便可以達到很好的品質,存放時間過久對酒質并沒有好處,還會增加酒精的揮發(fā)損失。然而醬香型白酒卻是越陳越好,原因是醬香型白酒的特點是香氣柔和優(yōu)雅,回味綿長,隔夜留香和空杯留香。白酒香氣好壞不僅取決于酒中之類的含量,更重要的是取決于各種酯之間的比例關系。醬香型白酒的香氣中高沸點的大分子酯類起著重要的作用,而在白酒發(fā)酵過程中分子量大于己酸乙酯的酯類幾乎沒有,大分子酯類只有通過長時間的陳釀過程才能形成。所以優(yōu)質醬香白酒必須通過長時間的陳釀,才能達到完美的品質,真正成為高檔的好酒。對于年份很老的酒是否能夠飲用，堂小妹覺得，我們應該慎重的去看待這個問題，如若是封存完好的窖藏老酒，在開壇的那一刻依舊酒香四溢，那么這壇年份很老的陳年老酒堪稱酒中上品，也絕對是能夠飲用的。但如若說酒體出現很多毛絮狀懸浮物，或者散發(fā)出難聞的氣味的話，那么就算是年份再老的酒，我們都不應該隨便飲用，以免對身體造成損害，所以說對于年份很老的酒是否能夠飲用，我們得一分為二的雙向看待，不能說都能喝，更不能全盤否認覺得不能喝，要觀其色，聞其味，更要仔細觀察。好啦，今天堂小妹就跟您分享這么多，希望對您有幫助，最后堂小妹對您工作生活愉快！ 白酒并不是存的時間越長越好，要看你存的酒是什么酒。我們都知道白酒分為三個大的香型，分別是醬香型，清香香和濃香型。那么又因為我自己是做純糧小燒的，所以我經常接觸各種香型的白酒和各個品牌的白酒。以我20年的燒酒經歷與經驗，我可以給你簡單說一下每種香型的白酒最佳的存放期限。 我本人是做清香型固態(tài)發(fā)酵高粱原漿酒的，這種酒一般酒廠燒制的度數在50度到55度之間。如果打算長期存放的話，會燒60度的白酒。但是最適合人飲用，更容易讓人接受的度數是52度到53度的清香型白酒。因為清香型白酒，它的曲子味比較明顯，剛燒制出來之后，是非常不好喝的，苦澀味兒比較嚴重。所以清香型白酒一般在燒出來之后都要存放三個月以后在出售。經過三個月以后的壇子儲存，這種酒的曲子味兒已經去除了很多只有一些小的味道。它更多的是醇香。和糟香味兒。這種酒一般存放三年到5年就比較好喝了，如果存放10年的話，味道更好更純正，口感更柔和。清香型白酒是任何地方都能接受的一種香型。 而醬香型白酒存放時間則比較嚴格，5年以內的醬香型白酒基本上都不怎么好喝。而且醬香型白酒，受眾的地域也非常小。我是東北的我個人就不怎么喜歡醬香型的白酒。我感覺醬香型給我的口感雜味過多，但我并不是說醬香型不好，只是我個人不適應這種香型而已。 濃香型的我是更不喜歡喝了，我感覺濃香型，對我來說簡直是難以下咽。當然濃香型也作為三大主流香型之一，也是有它的優(yōu)點和好處的，要不然也不會有那么多的喜歡人群，五糧液也不會做到現在這個地位。 我們再看一下白酒應該怎么儲存，選擇什么樣的白酒儲存？你所說的白酒時間很長，要看這種白酒是不是純糧食酒，是不是在一個合理的容器合理的環(huán)境當中儲存的，如果是純糧食的，保存條件也達到標準的話，那么是完全可以飲用的。白酒儲存條件我簡單概括一下第一，純糧食酒度數最好高過50度，第二，它的容器千萬不能是塑料與金屬容器，最好是陶壇，其次是玻璃瓶和陶瓷。第三，它的儲存環(huán)境在濕度不超過50%，溫度維持在20度左右最佳，滿足以上3點，這種酒就可以放心的飲用，并且沒有保質期，時間越長口感越好。 存放白酒，首先有一個非常重要的前提，那就是必須是真正的純糧食酒。只有在這個前提下，我們才可以談論存放白酒。 首先說一下原因，為什么只有純糧食酒才能貯存? 貯存白酒的目的是為了白酒越來越好喝，越來越香。只有純糧食酒里面的原生態(tài)的各種物質能夠自由組合，或者與外界空氣，或者與陶壁中的物質發(fā)生反應從而生成各種風味物質酯。而且在這個過程中一些有害物質例如醇也會慢慢揮發(fā)或者被反應。這樣存的酒就會越來越香，品質越來越好。而如果是香精勾兌的酒，或者酒里面添加了別的東西調味，那么這種酒時間放長了不但不會變香，反而會變質，變臭。因為包括香精，糖精，增稠劑，焦糖，色素等等這些都是化學物品，有保質期的，不能長存。所以存酒只能選擇真正的純糧食酒。 那么純糧食酒能夠存放多久了? 如果確定是沒有任何添加的純糧食酒，那么在密封得當，并且貯藏條件理想的情況下是可以貯藏很多年的，甚至幾十年上百年都可以。但是在這個過程中不可避免的會損失一些酒，因為酒精也是易揮發(fā)的物質，但是只要密封好，是可以有效防止的。而且貯藏白酒一定要選擇陶瓷器皿才行。年份很老的酒，大家只要確定這是真正純糧食酒，并且貯藏在合適的環(huán)境里，當然可以喝，而且是真正的好酒，神仙酒。不說了，老田又想喝酒了，哈哈。 所謂白酒越陳越香，自然可以看出年份很老的酒可以喝，并且還是好酒。 但這個條件發(fā)生的前提是，我們存放的白酒要是好酒，至少是醬香酒，是用純糧食自然釀造的好酒。因為只有這樣的酒，才會隨著存放時間的變長越越香，越來越好喝。如果我們存放的白酒，不是糧食釀造，而是用某種酒精勾兌而成，那這種白酒就沒有任何可以存放的價值。酒精隨著時間的推移而揮發(fā)，剩下的也就不是酒了。所以，這種白酒不管存放多久都沒有意義，不會變的更好喝反而變的更差。所以，好的白酒沒有最佳存放時間，年份很老的酒也可以喝，但純糧釀造的酒才好喝。酒好像貴州茅臺、茅臺鎮(zhèn)大民族一樣。這些酒大家多多少少都知道，時間越久酒越好。 當然，更多的是知道越久酒越貴，比如82年的雪碧? 白酒是越陳越好的，不過對于窖藏環(huán)境，溫度，濕度，各方面都是有要求的。比如，古時候很多的人們有這樣一個習慣，在生了女兒之后，父親會釀一壇酒，泥封窖藏深埋地下，等到女兒出嫁的一天，再挖出來，到了那個時候，酒液已經微微發(fā)紅，噴香撲鼻。那么是不是，我們現在也可以買一些酒，然后挖個坑埋起來，等個十幾二十年后再挖出來，就變成了陳年老酒了呢？些朋友可能還會想到，既然這樣，那么我是不是也可以買一批好酒，存放一些年頭，來保值增值呢？ 其實這樣的想法，不能說錯，只能說可行性不高。我在網上也見過很多朋友，說自己十幾年前買的什么什么酒，放到倉庫忘記了，現在算起來，是二十年的陳釀了，有一百斤的，有兩百斤的，拍個照片，二十五斤的汽油桶裝的，還信誓旦旦，不一次性拿完的就別聯系了。 姑且不說，這些事情是真是假，是確有其事還是騙子做的局。就單單說這樣的儲藏條件，再好的酒，被這樣放十幾年，估計也不是增值，而是貶值了。 說的文藝點，白酒是有生命的，懂酒的人，喜歡與酒交談，與酒交心。白酒的儲存，最好的容器是陶，因為陶器的表面有呼吸孔，就像人們有汗腺，這些小孔不會使酒液流失，而隨著時間的推移，還能讓酒液不斷的與空氣交互，酒液中的微量元素也在發(fā)生著不易察覺的改變。這樣的改變也許三五個月很難察覺，但是一二十年后，酒液就完全不同了。 其實目前說來，如果有藏酒的愛好，藏上些許好酒，能夠讓自己將來閑來無事，拼上一杯，遇上懂酒的知音，可以共飲兩盞，也就是了。而窖藏更多的酒，還是需要專業(yè)的酒廠來進行。目前市面上并不缺乏好酒，缺乏的是發(fā)現好酒的眼鏡。 據我所知，現在市面上，基酒用五年，十年窖藏的中高端的白酒還是有很多的，只是很多的朋友不得其門外而入。想喝，又擔心太貴，便宜的又擔心被坑。 懂酒，飲酒，少喝酒，喝好酒，才是我們未來酒文化的發(fā)展方向。我所在的酒語堂，經常也會舉辦品酒會，大家相互印鑒，交流學習如何來品鑒好酒，如何來有文化，有道理的喝酒。 需求性價比高，親民價格的純糧食酒，我相信也是眾望所向。我在茅臺鎮(zhèn)接觸醬香酒事業(yè)以來，深知好酒真的不少。一些秉承茅臺酒生產工藝的酒，口感比較接近飛天，價格也親民，歡迎酒友們前來交流更多。 酒品如人品，好酒交好友！ 版權所有：因醬而生 liuzhiqing0712 白酒存放多久最佳？年份很老的酒可以喝嗎？一般來講白酒的存放時間越長越好喝。只要是真的糧食酒，年份很老的酒也是可以喝的，而且還是很好喝點。一般來講，白酒最好口感的存放年份是不一定的。不同香型的白酒最佳存放時間不一樣，每個人的口感偏好不一樣，喜好的最佳口感也是不一樣的。一般來講，我們自己的清香型原漿高粱酒新酒很燥，在壇子里面放三月就好不少了，這個時候部分人可以接受了，再放三月這個時候大部分人都可以接受的了這個口感。糧食白酒香味兒是越放越香，口感是越來越醇。清香型原漿60度左右我個人覺得在三到五年的時間口感是絕大部分人都比較喜歡的。而濃香型因為發(fā)酵的原因，我們自己存放六年多得濃香型原漿基酒只有少部分人能夠接受，畢竟度數高，68度，但是能夠接受的人都是愛得不得了，很對他們胃口。醬香型的接觸少，了解不是很多。但是據說茅臺飛天是五年的基酒來的。個人感覺包裝的勾調酒濃香型的應該用三年的基酒，醬香型的用五年的基酒口感應該是不錯的。這個畢竟還是要看勾調師傅的手藝。所謂白酒越陳越香，自然可以看出年份很老的酒可以喝，并且還是好酒。 但這個條件發(fā)生的前提是，我們存放的白酒要是好酒，至少是醬香酒，是用純糧食自然釀造的好酒。因為只有這樣的酒，才會隨著存放時間的變長越越香，越來越好喝。如果我們存放的白酒，不是糧食釀造，而是用某種酒精勾兌而成，那這種白酒就沒有任何可以存放的價值。酒精隨著時間的推移而揮發(fā)，剩下的也就不是酒了。所以，這種白酒不管存放多久都沒有意義，不會變的更好喝反而變的更差。 所以，好的白酒沒有最佳存放時間，年份很老的酒也可以喝，但純糧釀造的酒才好喝。酒好像貴州茅臺、茅臺鎮(zhèn)大民族一樣。這些酒大家多多少少都知道，時間越久酒越好。 當然，更多的是知道越久酒越貴，比如82年的雪碧?-人人都說，酒越陳越好。本人好酒，但對已裝瓶的酒越新喝越好。老酒必須是窖藏，裝瓶的酒都是勾兌的，用窖藏的高度原槳酒勾兌其他酒，香料和水出來的。裝了瓶的酒基本沒有生命的，不會繼續(xù)發(fā)酵，不會產生更多酒香。裝了瓶的酒，你放的時間越長，你覺的它越淳，其實是的酒香和酒精度慢慢揮發(fā)了，基本沒有酒香了，你喝它是覺得它醇啊，其實是它沒有了酒香和酒勁。如裝了瓶的茅臺，你放十幾年后再喝，好難喝出醬香味，香味和酒精度都淡了，你喝多了也不會醉。洋酒和葡萄酒也一樣，一瓶Xo，你放了二十年后再喝，難道可以喝出李察的味道來嗎。所以裝了瓶的酒，越早喝越好，如同18歲的姑娘一樣，不要等到28，38才來開瓶！創(chuàng)建于2018.7.7編輯

原酒窖藏原酒好，特別是原酒質量好的，窖藏還是不錯的。質量經過貯存能夠提高質量。低端小作坊白酒發(fā)酵過程中工藝不夠嚴格、科學，使用的微生物種類也不是很豐富，白酒中香味物質含量不夠均衡，所以不適合窖藏過久。另外，液態(tài)法白酒、固液結合法白酒貯存反而質量下降。白酒在勾兌過程中香味物質平衡被打破，貯存找到新的平衡點，結果口感下降了。

白酒的標簽上都有寫保質期的時間,你可以把酒瓶拿來看看! 普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易引起性能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。對此，國家有嚴格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標注保質期。

以下的方法可供參考： 一、先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏緊，再封蠟。把已經融化好的實用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點是：破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護膜被沾進蠟里，不容易還原。二、直接將瓶口伸入融化蠟中，這種做法的缺點是如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形；另外，您的酒如果漏酒很嚴重，酒瓶剛倒過來酒就漏了，蠟封不成功。 三、用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，要不拆時就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。

密封啊，不然怎么說窖藏呢，女兒紅不就是埋在地里的，以前自家的好酒也埋在地里的，酒是會揮發(fā)的，所以溫度不要太高，密閉空間內就好。再看看別人怎么說的。

也有一種說法X.O干邑窖藏期多在八年以上！

最低6年就可以叫X.O，當然也有酒廠是用25年以上的酒勾兌X.O的，所以市面上好的X.O和差的X.O價格相差很多~~

白蘭地酒（BRANDY） 雖然BRANDY白蘭地一詞可泛稱所有的水果蒸餾酒，但市面上所賣的白蘭地酒大多數是用葡萄蒸 餾成的。目前世界上有很能多地方生產白蘭地酒，但最負盛名 的兩大白蘭地酒產地干邑區(qū)（COGNAC） 和雅瑪邑區(qū)（ARMAGNAC）卻都位于法國的西南邊，因此法國可謂目前公認最優(yōu)秀的白蘭地王國。白蘭地 酒（亦有稱作拔蘭地酒）的優(yōu)劣、價格的高低大都依酒的儲藏長短而定，即是指酒水裝于橡木桶內 作長時間窖藏。以法國干邑區(qū)為例，其陳年等級可概分為三星級：最少 需窖藏三年以上 V S O P級：需窖藏五年以上 NAPOLEON級：需窖藏六 年以上XO級：需窖藏七年以上甚至更久另外，還有些采用特別調配方 式 釀制或標榜有窖藏數十年的超齡白蘭地酒，這類白蘭地酒的年份是屬于 非制式的獨家紀念等級酒齡，例如人頭馬牌（REMYMARTIN）的路易十三 （LOUISXIII）等級，或軒尼斯牌（HENNESSY）的天堂鳥PARADIS）等級等。 http://classad.sina.com.cn/user/info_fix.php?f_city=180&f_id=385126

一、白酒的保存瓶裝白酒應選擇較為干燥、清潔、光亮和通風較好的地方，相對溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉爛。白酒貯存的環(huán)境溫度不得超過300C，嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密，防止漏酒和“跑度”?！　《ⅫS酒的保存黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點。保存黃酒的環(huán)境以涼爽、溫度變化不大為宜，通常不低于50C，在其周圍不宜同時存放異味物品，如發(fā)現酒質開始變化時，應立即食用，不能繼續(xù)保存。　　三、啤酒的保存保存啤酒的溫度一般在00C-120C之間為適宜，熟啤酒溫度在40C-200C之間，一般保存期為兩個月。保存啤酒的場所要保持陰暗、涼爽、清潔、衛(wèi)生，溫度不宜過高，并避免光線直射。要減少震動次數，以避免發(fā)生渾濁現象。　　四、果酒的保存桶裝和壇裝最容易出現干耗和滲漏現象，還易遭細菌的侵入，故須注意清潔衛(wèi)生和封口牢固。溫度應保持在80C-250C之間，相對溫度75%-80%左右。不能與有異味的物品混雜。瓶酒不應受陽光直射，因為陽光會加速果酒的質量變化。　　五、藥酒的保存有些泡制藥酒的成份由于長期貯存和溫度、陽光等的影響，常常會使原來浸泡的物質離析出來，而產生微渾濁的藥物沉淀，但這不說明酒已變質或失去飲用價值，但發(fā)現有異味就不能再飲用了。因此，藥酒的保存期不宜太長。

白酒窖藏方法　　在民宅中如何窖藏白酒。首先要說明的是，收藏和窖藏是不同的，窖藏一般指白酒生產企業(yè)將精選出的優(yōu)質原漿酒，盛入以陶質容器為主或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，也就是冬暖夏涼，通風良好。由于原漿酒未添加白酒以外的任何物質，其酒分子仍保持著很好的穩(wěn)定性，在窖藏的過程中，容器中的白酒在適宜的溫度下透過容器呼吸著窖內干濕度適宜的空氣,發(fā)生著三種變化:　　1、揮發(fā)作用；剛蒸出的白酒通常含有硫化氫、硫醇等揮發(fā)性的硫化物，同時也含有醛類等刺激性強的揮發(fā)性物質。這些物質在窖藏期間能夠自然揮發(fā)。一般經過半年的窖藏后，幾乎檢測不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大減輕?！　?、分子間的締合；酒精和水都是極性分子，經窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，從而加強了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感變得柔和，與此同時，白酒中其他香味物質分子也會產生上述締合作用。當酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質就會越綿軟、柔和?！　?、化學變化；白酒在窖藏過程中可以產生緩慢的化學變化。就是乙醇在醇酸酯化過程中生成新的酯類。窖藏的時間越長生成的酯類就越多，酒的香氣就越大。也就是通常說的除雜增香。因此窖藏也就是貯藏的過程。　　而家庭個人收藏自己喜愛的白酒不僅滿足了本人的喜好，也是中華酒文化的體現。但家庭貯藏條件所限，可因地自宜，住樓房最好是底下室，如果在農村有地窖就更好了，這些地方貯藏酒，可以和地氣想接，其相對濕度和酒窖很接近，但不能太過潮濕，經其歲月流轉，吸其日精月華，假以時日，所藏之酒必成其為上品。但是個人收藏白酒能否達到好的成效，首先取決于所藏之酒的品質?！　?、必須是傳統(tǒng)工藝生產的純糧原漿酒。市場出售的瓶裝白酒，大多數是加漿酒，所謂加漿，就是加水。工廠蒸餾白酒時的接酒度數一般在55度至65度間。剛生產出的酒為原酒，這些酒必須貯藏老熟，一般在6個月以上，貯藏到期的酒出廠前，首先要檢驗、品評，合格后，根據技術要求進行勾兌，除了用不同品質、不同度數的白酒進行勾兌外，更重要的是用水降度，使其達到商品酒的度數。而這些加了水的白酒已破壞了酒分子的穩(wěn)定性，尤其是裝在玻璃瓶內，白酒已無法透過玻璃瓶進行呼吸，因此這樣的白酒已很難通過貯藏來提升品質，如是劣質酒，時間一長就會變質?！　?、如想通過收藏白酒來提升質量，其盛酒容器上選是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之間，最利于白酒呼吸。如果僅是為了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不僅可以保持原來的品質，又不容意使瓶中白酒酒精揮發(fā)?！　?、貯藏環(huán)境除地下室和農村地下窖外，也可因地自宜，選擇不用經常搬動的倉房或空地都可。如有條件可以將眾多的白酒（陶壇裝）放到一起，我們經過實踐覺得眾多的酒在一起貯藏，要比單獨存放的酒品質提升的快。