對于老茅臺的鑒定，我們先認為他是茅臺正規(guī)專業(yè)外包裝的老茅臺，而不是某寶上賣的人民公社、茅臺代理商之類的一些假貨。同樣的老酒，大部分都是少量出現(xiàn)的。如果發(fā)現(xiàn)大量同樣的老酒，尤其是收入不高的80年代，誰沒事存著玩？酒花判斷不是光看書就能看懂的。只有通過真正的知識，才能掌握80年代的老酒，大多是用塑料薄膜密封的。密封工藝原理是熱收縮。
怎樣辨別茅臺老酒真假？
首先，謝謝邀請。其實對于老茅臺的鑒別，我們首先姑且認為他是有正規(guī)專業(yè)的茅臺外包裝的老茅臺，而不是一些某寶上賣的什么人民公社，茅臺特工供專供之類的冒牌貨。對于真正茅臺老酒的鑒別，是一個專業(yè)性非常強的活，沒有一定的經(jīng)驗是無法鑒別的。下面我就簡要介紹幾種常用的鑒別手法。1聽酒花鑒別好的酒是有生命的，他好比人的脈搏，體征最佳為53度，若搖晃酒瓶貼耳能聽到啪啪啪的強有力爆破聲，并且持續(xù)時間長達15秒乃至60秒，這表示此酒保存狀況良好。
若是僅能聽到呲呲呲的微弱聲音，這表示此瓶茅臺酒已經(jīng)達不到53度完好的保存狀態(tài)了，這時候即便是真茅臺，也已經(jīng)失去了最佳的品嘗口感了。2通過儀器檢測此類檢測主要是從酒精度等一些理化指標上來進行檢測并辨別，在此不再贅述。3脫標手電筒強光檢測茅臺酒過去為土陶瓶，為防滲漏及防紫外線，自1967年起基本改為乳白玻瓶。
而通過脫標手電筒強光照射，針孔注射灌酒痕跡也基本可以識破了，高壓注射灌酒一般會留下痕跡，通過脫標手電筒強光照射及聞瓶口氣味也能識破。 除此之外，手電筒強光照射還可以通過判斷水位來看酒體是否揮發(fā)。然后可通過液面高度判斷茅臺酒保存完好性。若是到瓶頸處，則被認為是完美的液面高度若是瓶肩至高處，則代表酒正常揮發(fā)，此高度的酒已保存年限大概在1520年若是在肩上端的位置，則可判斷這酒保存年限在20年以上，也是正常揮發(fā)范圍。
若是在肩中段的位置，有可能是保存不當，若是保存年限在3040年范圍之內(nèi)，屬于正常揮發(fā)，若低于這個年限，則認為是保存不當。若是到了肩低處的位置，則代表酒體揮發(fā)較為嚴重，已不具備較好價值啦！以上是在姑且認為酒是真酒的情況下鑒別茅臺的一些方法，對于現(xiàn)在諸如老瓶灌新酒之類得來的一些酒，此類方法并不實用。
怎樣鑒別老酒？
中國酒文化源源流長，自古無酒不成席。紅白喜事人來隨往，家中難免有酒。沒有飲酒嗜好的人，一些結(jié)婚回禮喜酒，隨著歲月的流逝成為陳年老酒。老酒收藏是近十幾年的事，過去沒有聽說過，八十年代也沒有這種習(xí)俗！老酒同款出現(xiàn)少量居多，如果發(fā)現(xiàn)大量的相同老酒尤其是八十年代，當時收入并不高，誰沒事存酒玩？基本上可以斷定是在講故事，假酒居多。
這是從數(shù)量上分別真假的第一步。1994年是老酒的分水嶺，尤其是八十年代，隨著人們審美觀的提高，印刷技術(shù)的提高，商標設(shè)計已經(jīng)出現(xiàn)凸版印刷，并是名優(yōu)產(chǎn)品的首選！假酒標的色澤區(qū)分欠佳，沒有凸起感。老酒標揭下重貼，凸起感也會有所下降。一瓶經(jīng)過三四十年保存的老酒，酒標邊緣多有灰塵附著，形成沁色。尤其是生產(chǎn)日期，經(jīng)歲月的氧化，易褪色模糊，甚至看不清楚生產(chǎn)日期顏色鮮艷分明，假貨的游戲。
老酒為什么會成為人們追著的目標？關(guān)鍵是純糧釀造，經(jīng)過長時間的儲存二次發(fā)酵，口感醇厚回味悠長。其酒花細膩豐富，回落時間長，高度酒能出現(xiàn)迷人的彩光。酒花判斷光看書本知識無法理解，只有經(jīng)過真知實踐才能領(lǐng)會掌握八十年代的老酒，多以塑料膜封口，封口的工藝原理是熱收縮。封膜的邊緣經(jīng)過熱加工，多微微翹起略增厚。
塑料薄膜氧化明顯，包漿較厚，商標字跡經(jīng)常磨損。如果看不清磨損，假貨又多，誰還會去摸瓶蓋玩呢！并且注意瓶蓋是否松動，松動的瓶子容易跑。如果散瓶里裝的是酒，假酒就行了！鐵啤酒瓶式壓蓋密封時，更要注意是否松動，觀察有無撬痕，是否為二次密封。茅臺鐵帽印章，正規(guī)企業(yè)產(chǎn)能大，流線型，印章邊緣光滑無毛刺。鐵帽是機器加工的，收縮固定，邊緣是受力點，顏色鮮艷，與中心點形成對比。