50度左右的原漿酒，如果儲(chǔ)存，是適合飲用的。首先要了解原漿酒的概念。我們說，我們不只是說原漿酒是好酒，關(guān)鍵是它是否適合飲用，是否是保存下來的原漿酒。如果工藝、糧、水都是一流的，那么這樣的原漿酒就是好酒。首先，如果是高原漿酒，度數(shù)在60度以上的酒不適合飲用，因?yàn)槎葦?shù)太高。
什么樣的酒才是原漿酒呢？我們經(jīng)常喝的商品酒哪些是原漿酒呢？
原漿酒不一定就是好酒！在生產(chǎn)過程中真正優(yōu)質(zhì)大曲酒產(chǎn)量不多！所謂原漿酒未經(jīng)勾兌，并且質(zhì)量達(dá)到或超過國家標(biāo)準(zhǔn)GB10781.1以及廠家自定出廠標(biāo)準(zhǔn)，二級(jí)，一級(jí)，優(yōu)級(jí)，特級(jí)我們從產(chǎn)品標(biāo)簽就可以看到！關(guān)于怎樣選擇最簡(jiǎn)單的方法，倒酒杯一點(diǎn)酒，把酒倒掉酒杯靜止，第二天聞空杯，一，如果空杯還有很舒服香氣并有淡淡酒糟香，那就是較好的白酒，二，如果沒有香氣并有淡淡尿騷味就是酒精勾兌，三，如果沒有香氣成分，并有不舒服氣味那就是劣質(zhì)酒，其他大家慢慢品嘗！l。
原漿酒是不是好酒呢？
我們首先應(yīng)該搞清楚原漿酒的概念通俗一點(diǎn)說，原漿酒就是發(fā)酵好的糧食蒸餾出來的原酒，沒有經(jīng)過任何勾兌降度的處理，蒸餾出來是什么樣就是什么樣。那么原漿酒是不是好酒呢？我們要分幾個(gè)方面來看待。首先，如果是高度原漿酒，度數(shù)在60度以上的酒，本來是不太適合飲用的，因?yàn)槎葦?shù)太高。這樣的酒最合適的應(yīng)用是作為基酒貯藏。
當(dāng)然這樣的酒本身香味物質(zhì)或者說營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是豐富的，但是其中甲醇含量也是相對(duì)偏高的，特別是新酒。所以剛蒸餾出來的酒必須經(jīng)過貯藏才行。其次如果是低度原漿酒，度數(shù)在30到40度左右，這樣的酒也不適合飲用。釀酒的都知道，尾酒里面的雜質(zhì)含量是比較高的，特別是雜醇油。同樣的要經(jīng)過貯藏。而50度左右的原漿酒，如果是經(jīng)過貯藏了的，是適合飲用的酒。
如果工藝，糧食，水源都是一等的，那么這樣的原漿酒就是好酒。我是一個(gè)釀酒人，以我們自己酒坊舉例來說，我們?nèi)【朴袃煞N方式。一是分段貯藏，就是上面所說的將高度酒和低度酒分別貯藏在不同的陶缸里，經(jīng)過一段時(shí)間的貯藏去掉一些雜質(zhì)后，再將高度酒和低度酒混合調(diào)制成53度，然后再經(jīng)過一段時(shí)間的貯藏祛除雜質(zhì)后開始售賣。那其實(shí)這也可以稱作為原漿酒，因?yàn)楸旧頉]有添加任何外物。
另外一種方式就是直接取酒至一個(gè)缸里，直到陶缸里的酒變成53度，停止取酒。這樣也是真正的原漿原液，不需要再調(diào)制度數(shù)。一直貯藏至可以售賣為止。所以我們說，并不是一味的就說原漿酒就是好酒，關(guān)鍵看是不是適合飲用，是不是經(jīng)過貯藏了的原漿酒。我作為一個(gè)純糧酒釀酒人，只是通俗簡(jiǎn)單的談一談，不扯專業(yè)術(shù)語，也不說國家標(biāo)準(zhǔn)。
希望你能有所收獲，可以關(guān)注我，也可以和我私下討論酒。這是我們剛剛蒸餾的原酒?？梢园l(fā)現(xiàn)酒的顏色略顯渾濁。這是因?yàn)榫频亩葦?shù)已經(jīng)到了40多度，再往下會(huì)更加渾濁。這個(gè)很明確，屬于高度酒。從一開始的80度左右到50多度，酒色很清澈。這壇子酒就是分段存放的酒，做成53度，然后連續(xù)存放。已經(jīng)打開了，很香。
