黃酒分為干黃酒、半干黃酒、甜黃酒和半甜黃酒。紹興黃酒屬于半干黃酒，房縣黃酒屬于半甜黃酒。不知道是釀造還是制曲。房縣黃酒房縣黃酒歷史悠久，比紹興黃酒早幾百年，知名度不如紹興黃酒。這個房縣有黃酒喝。秋冬時節(jié)，溫一壺黃酒驅寒。魯王時期，“房縣黃酒”達到頂峰。
十堰房縣黃酒怎么樣？
眾人皆知紹興黃酒，其實，在湖北，房縣黃酒名聲更著，而歡迎度不亞于紹興。黃酒分：干型黃酒、半干型黃、甜型黃酒、半甜型黃酒，酒紹興黃酒屬于半干型，房縣黃酒屬于半甜型。有人開玩笑，房縣黃酒是給古代帝王喝的，紹興黃酒是給衙門師爺喝的，只不過紹興黃酒結合各方優(yōu)勢提前進行商業(yè)化，打出了品牌。史料記載，紹興黃酒最早產于公元前492年越王勾踐時期，而“房陵黃酒”早在公元前827年西周時期已成為“封疆御酒”。
公元前827楚王派詩經作者尹吉甫給周宣王獻酒，宣王對此酒大行贊美，并御封為“封疆御酒”。廬陵王時，“房縣黃酒”進入鼎盛。公元684年，武則天廢唐中宗李顯，貶為廬陵王，左遷房州（即湖北房縣）。廬陵王流放房州14年，隨行工匠720余人，其中不乏宮廷御用釀酒大師精通各種制酒秘方。他親率釀酒大師采集當地物產作原料改進宮廷秘方，提升發(fā)酵技藝釀造出“房陵黃酒”香溢四季。
癡迷成癮，餐餐不離其口。公元705年，李顯復位后特封此酒為“皇封御酒”，故房縣黃酒又稱“皇酒?？芍^“思飲黃酒三小杯，不辭長做房陵人”。據統(tǒng)計，西周至明18個朝代，共有23位帝王級人物與房縣黃酒結緣，此乃中國一大奇觀。房縣黃酒來之不易，總共要歷經兩次發(fā)酵，三次殺菌，歷時180天，才能釀造出優(yōu)質黃酒。明代醫(yī)藥學家李時珍在《本草綱目》中說，黃酒有行藥勢，殺百邪毒氣，通血脈，厚腸胃……養(yǎng)脾氣等作用，飲用黃酒不僅可以增加食欲，使人心情愉悅，身體舒暢，而且可起到保健作用，適時常飲有助于血液循環(huán)，促進新陳代謝，并有補血養(yǎng)顏，舒筋活血之功效。
“九月九，釀黃酒”。 每年農歷九月初九開始，房縣家家戶戶就開始忙碌著釀造黃酒。這一時節(jié)，陽氣旺盛，秋高氣爽，顆粒歸倉，是黃酒釀造入缸最佳時機。據當地說法，房縣黃酒釀造具有區(qū)域性，即只能用當地的食材，從小曲、糯米、到溪水和地下水，也只有在房縣的土地上，才能釀制出珍貴佳品。這也是房縣黃酒，在湖北人中廣受好評，并繼而名揚全國的最大原因！在武漢的餐館，我喝房縣黃酒印象最深的是兩個地方。
一個是東亭的房陵農家，據說是房縣漢辦的餐廳，可以遇見地道的房縣菜。招牌土家湯不可不點，可以讓服務員幫忙分割好雞子，用筷子簡單剖開，雞肉滑嫩，雞湯鮮美無比，四人喝個一口不剩。牛腱子藕片，牛腱肉相當棒，給的量尚可。這家還有房縣黃酒可以喝，秋冬季節(jié)，溫一壺黃酒，驅寒。夏天，冰鎮(zhèn)祛暑。還有好幾次，在武漢大學南門的廣八路毛豆嫂處，跟好友聚餐，點一盤毛豆鹵花生，弄一些鴨脖等涼菜，房縣黃酒要冰鎮(zhèn)的。
房縣黃酒曲的制作方法和原料是什么？
謝邀不知道你問得問題是不是你原本的意思，因為看有評論說的是釀造。不知是釀造還是制曲?房縣黃酒房縣黃酒的歷史很悠久，比紹興黃酒還要早個幾百年，但是不如紹興黃酒那樣廣為人知。從釀造工藝和品質來講，作為在酒圈摸爬多年的我，還是覺得房縣黃酒更勝一籌。制曲這個就比較有意思了。房縣黃酒的酒曲制作很考究，由蓼子花、米粉、甘草、和酵母粉攪拌均勻搓團晾干而得，但是具體制作工藝我也不知詳情，因為它需要考慮工具、師傅、溫度、天氣等因素。
黃酒是怎么釀制的？喝起來和白酒有什么區(qū)別？
黃酒是我國最古老的釀造酒，遠比白酒早。文獻記載有4000多年，其實遠遠不止，只是無法考證。黃酒的釀造，最早源于家庭制作，現(xiàn)今家里做的甜酒醪糟，還有著古代釀黃酒的核心工藝技術。當然還有很多的地方仍然保留著古老的黃酒釀造傳統(tǒng)，普濟就在多地的朋友家喝過。這里不說工廠化生產，只說家庭怎么做，給喜歡的友友們提供個模板，自己看了在家就能做出好喝的黃酒。
工藝大致與醪糟做法相同。流程：糯米泡到飽滿雪白，手碾即粉時撈出瀝干水分，上蒸鍋大火半小時蒸熟，拿出攤涼到稍微燙手，大致三十幾度時，按10：1，十份米、一份紅酒曲拌均勻后，裝進可以加蓋密封的容器里，然后按10：15，十份米、十五份的比例加進涼開水，然后加蓋密封放置不要動了。然后每十天開蓋攪拌一次，第三十天就成了。
剛出的新酒是紅色，然后在不斷沉淀中變黃。新酒可以喝，存放幾年就更好喝，三年以上就叫“花雕”了。家里做黃酒根據自身條件，決定做多少米的，不論幾斤米，上面的兩個比例不能變，一年四季都可以做。要注意的是，做酒全過程不能接觸油膩和生水，否則必壞。再說黃酒的喝法。黃酒和白酒喝法有所不同，一般的，黃酒都要溫熱喝，不喝涼的。
講究的，熱酒時放進一些鮮姜絲，更講究的還要放些紅棗枸杞，好看，味道也豐富些。再者，喝黃酒主要為的養(yǎng)生，輕咂淺酌，講究的是個情調，所以沒有喝白酒那樣的劃拳猜枚的斗酒現(xiàn)象發(fā)生。再要往細里說黃酒喝起來和白酒有什么區(qū)別，那就是黃酒的成分和白酒不可同日而語。白酒是糧食精，黃酒更是營養(yǎng)豐富，俗名就叫“液體面包”，比啤酒、葡萄酒還高。
而且黃酒的釀造工藝最悠久最精湛，酒的價值最高。在中國傳統(tǒng)文化中，藥食同源，黃酒是真正的滋補飲品。因為酒精含量低，口感溫和，口感綿軟，老人、女人、小孩都能喝一些，也都喜歡喝一些。當然，你想喝多少就喝多少。如果有地方，甚至可以一天喝三次，每餐一小碗。這叫安慰。有詩贊道，“黃酒無害，微醉如酒神。香自來，天地在瓶。”這樣，就不是白酒能達到的境界了。