對于小型釀酒商來說，主要看設(shè)備材質(zhì)。你可以在家里使用簡單的日常工具來釀造你自己的啤酒。設(shè)備再便宜再貴都是徒勞。建議你去中創(chuàng)蘇力利看看，這是目前為止釀酒行業(yè)領(lǐng)先的綜合性企業(yè)。可以用磨具，但不能用搟面杖。
如何自釀啤酒？
在家使用簡單的日常用品工具就可以自釀啤酒。我嘗試過不下十次，分享下我的經(jīng)驗。1.碾碎麥芽。將混好比例的麥芽碾碎，碾碎的標準是麥殼盡量保持完整，麥芯碎裂?？梢允褂媚胨楣ぞ?，沒有可以使用搟面杖。2.糖化。就是把麥芽糖里面的淀粉通過糖化酶的作用下轉(zhuǎn)化成短鏈的單糖。將碾碎麥芽投到67攝氏度的熱水中保溫1小時。
沒有專門的糖化鍋的話，可以使用家中燒水的大鍋，一般20L左右即可。燒水前徹底洗凈油脂類。3.煮沸麥子汁。將糖化好的麥汁煮沸一個小時，充分殺死麥汁中的雜菌。在剛煮開時投去一份啤酒花，關(guān)火前15分鐘可以投入第二份。不同的啤酒類型可以投入不同的酒花和次數(shù)。4.冷卻。關(guān)火后快速將麥汁冷卻至室溫。沒有冷卻器可以使用冷水持續(xù)沖大鍋的外壁，或?qū)㈠伵堇渌小?/p>
農(nóng)家醋是拿什么釀造的？
玉米面，大麥仁和小麥仁做的，我家這里農(nóng)家醋講究很多，用具必須用原生態(tài)的，木制的，竹編的，陶土的，搪瓷的。就是不能用金屬的。這是一種古法釀醋方法：制麯時，選擇入伏以后，先用農(nóng)家玉米面作的酵頭，加麥面發(fā)酵制成酵子，再加入經(jīng)過篩選、淘洗、粉碎過的大麥顆粒攪拌均勻，然后用固定的木制模子，用手工方法壓制成坯子，上圖中就是做好的成品麯柸，間開堆放，自然涼干，煮飯，把大麥仁，小麥仁在大缸中煮爛，放在大缸中加入麯坯。
讓其在缸中發(fā)西酵。這是我們這邊拌醋用的蒲籃，用竹子編的。這是拌好的醋，等其以燒再變涼后就可以淋醋了。蓋上草席，讓其發(fā)酵。發(fā)酵過程大約需要兩個星期左右，直接嘗其味，感覺醋味可以了，就可以淋醋淋醋等高燒發(fā)過變涼后，放入淋醋缸，三碗坯子一桶水，浸泡12小時即可淋取。淋醋時，先將發(fā)酵好的醋酵子放進醋缸（跟酒缸差不多，底下有小孔，用高粱桿塞?。由纤?，再捂1天，就可以拔開塞子出醋了，出完一缸，再出下一缸，直至全部出完。
家用小型釀酒器，如何自釀白酒？
小型釀酒器的話，主要看設(shè)備材質(zhì)。市面上鋁合金，鐵，木甑，不銹鋼都可以進行蒸餾，但是鐵和鋁合金雖然價位便宜，但是對于酒質(zhì)影響很大！所以不推薦，這里主推不銹鋼，食品級304！不過設(shè)備的貴與便宜主要還是要看釀酒技術(shù)，如果技術(shù)不到位，做不出口感純正，適合市場上的酒。那不管設(shè)備再便宜再貴都是徒勞的，釀酒技術(shù)我建議你可以去眾創(chuàng)粟力道看看，這家公司是目前為止在釀酒行業(yè)里技術(shù)比較領(lǐng)先和全面的企業(yè)。
在農(nóng)村開一家釀酒作坊怎么樣，需要多少錢？
酒香不怕巷子深。以做米酒為主，民間稱之土茅臺，做得好，一點也不亞于商場擺的瓶裝酒。約投資3~5萬元且配套建一個小豬場，但環(huán)保一定過關(guān)，豬糞便必須沼氣處理。一、煮飯發(fā)酵的米酒帶有米香味，且甘醇不帶苦。用特制鍋頭比現(xiàn)有農(nóng)村炒菜的炒鍋還要大數(shù)倍，每次僅煮40斤大米，且只能用農(nóng)作桿或木材加工廠的刨花、木糠煮飯，須多煮才能熟能生巧。
鍋巴很香，放到第二鍋上面再煮一次，否則發(fā)酵不動，其起到米酒增香的作用，再說此農(nóng)村土灶、土鍋煮的飯本身就很香很松軟，其它用蒸氣煮的飯，其酒味寡淡，且其飯涼后返硬，那么得出酒不好飲且略苦，切記！二、糖化:飯熟透后起飯鋪到?jīng)鱿希厦嫦确乓粡埜蓛舻拿薏?，迅速起飯，疏勻，牛角扇吹涼至人體溫度，撤酒餅且拌勻，入瓦盆且蓋竹蓋(蓋是密蓋、無孔)，冬曖夏涼，四季溫室控制在春天溫度一一21至25度，飯內(nèi)糖化溫度盡量控制以上的溫度。
3 _在小陶罐中糖化18小時左右(只有10-15公斤的料)，按照1份糖化料加1份水的比例加水，也可以多一點。用塑料袋密封，7-10天左右發(fā)酵完畢，期間盡量控制溫度。只有這酒甜了，才不會苦，才不會刺。大容器發(fā)酵溫度高，質(zhì)量不好。另外，塑封的糖化發(fā)酵也不好。容器每次都要清洗、晾干、消毒，否則會發(fā)酸。四次蒸餾:要求流出的酒的溫度為常溫，剛灑出一斤最后十斤的酒不得出售。應(yīng)該重新加入發(fā)酵罐進行二次發(fā)酵，因為它的口感不好會影響品質(zhì)。