1,酒店員工培訓(xùn)方案高分求助
老板要盈利就要考慮酒店生意,但是員工只是每月等到拿工資就行了,所以應(yīng)該吧員工的利益和公司的利益連接在一起,讓員工明白,公司生意好了他們的收入就高。既然已經(jīng)是10幾家分店的較大集團(tuán),拿酒應(yīng)該施行提成制,給每個(gè)員工分一個(gè)號(hào)數(shù)牌,然后記錄他們的服務(wù)次數(shù),以及顧客對(duì)他們的滿意程度來(lái)進(jìn)行不等的提成或者說(shuō)是獎(jiǎng)勵(lì)。這些事在培訓(xùn)員工中必須讓他們明白,你好我好大家好。當(dāng)然,最重要的就是目前世界流行的服務(wù)模式,畢竟給你們拿錢的是顧客,總不能讓別人來(lái)消費(fèi)還讓人受氣吧。其次就是讓員工熟悉他們的工作,讓他們?cè)谠撟龅姆矫娌怀鲥e(cuò)。
首先是培養(yǎng)你與員工之間的信任,然后培養(yǎng)員工的積極性,調(diào)整員工和諧,上忠下和,保持員工良好的工作狀態(tài),掌握員工個(gè)人心理動(dòng)向,
培訓(xùn)員工如何正確的做人及做事
2,酒廠管理規(guī)章制度
一、總 經(jīng) 理 室
1、酒店控制管理制度
1)生產(chǎn)無(wú)形的服務(wù)產(chǎn)品要依靠各部門各崗位的員工來(lái)完成,而接受這種無(wú)形的服務(wù)產(chǎn)品則是客人,服務(wù)與被服務(wù)存在著一種一施一應(yīng)的過程,要保證這個(gè)全過程處于規(guī)范的優(yōu)質(zhì)的狀態(tài),就必須在全酒店范圍內(nèi)建立一整套有效控制管理的規(guī)章制度。
2)實(shí)施控制管理的步驟:
第一步:確定明確的工作目標(biāo),訂立統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)是控制管理必不可少的條件,是評(píng)價(jià)工作量度和質(zhì)度的基礎(chǔ),包括時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)、成本標(biāo)準(zhǔn)、數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等四大類。
第二步:測(cè)量與檢查實(shí)際的工作狀況,起始、過程以及結(jié)束。酒店管理者為方便能夠做到經(jīng)常地檢查工作的進(jìn)展情況,通常根據(jù)資料與要求制定圖表來(lái)表示,使工作進(jìn)度任務(wù)情況能夠一目了然,以便盡早發(fā)現(xiàn)問題,分析處理,糾正錯(cuò)誤,引導(dǎo)正確。
第三步:要將進(jìn)度與標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比,作差異分析。應(yīng)該客觀態(tài)度,分析原因,追究責(zé)任,直到有圓滿答案為止。在分析中要根據(jù)現(xiàn)時(shí)客觀情況。如:對(duì)物的控制管理,對(duì)財(cái)?shù)目刂乒芾?,?duì)人的控制管理。
第四步:要及時(shí)糾正錯(cuò)誤或失誤的動(dòng)向與行動(dòng),保證酒店所有運(yùn)作人員和運(yùn)作行為均在有效的控制管理之內(nèi)。
3)控制的方式與內(nèi)容
基本方式有三:超前控制、現(xiàn)場(chǎng)控制和反饋控制。
(1)超前控制。旨在注重于酒店的資源投入的控制,它包括:對(duì)人力、物力、財(cái)務(wù)的投入實(shí)施有效的控制。
(2)現(xiàn)場(chǎng)控制。是事中控制,主要是監(jiān)督正在進(jìn)行的工作過程,以確保預(yù)期的目標(biāo)?,F(xiàn)場(chǎng)控制有二點(diǎn):一是指導(dǎo)下屬按照正確的方法與程序進(jìn)行工作,二是監(jiān)督下屬的工作過程,以保證達(dá)到預(yù)期的效果。
(3)反饋控制。在內(nèi)容上包括質(zhì)量、品種、價(jià)格、數(shù)量等,也包括服務(wù)態(tài)度、服務(wù)時(shí)間、服務(wù)方式、服務(wù)內(nèi)容等,主要是以工作標(biāo)準(zhǔn)去衡量過去的工作結(jié)果,發(fā)現(xiàn)偏差,糾正未來(lái),確保符合標(biāo)準(zhǔn)。
(4)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制
酒店主要是利用設(shè)施設(shè)備為客人提供各種服務(wù),這個(gè)過程中隨機(jī)性和現(xiàn)場(chǎng)性很強(qiáng),因此,必須根據(jù)自己的特點(diǎn),抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行控制。主要內(nèi)容有:人事管理、產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、成本消耗。
(1)人事管理的控制。人本是酒店最大的成本。人力資源的開發(fā)與管理是服務(wù)質(zhì)量能否實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的根本前提,尤其是中層基層管理人員的水平和重要崗位員工的素質(zhì),其控制權(quán)必須保證掌握在總經(jīng)理權(quán)力之中,總經(jīng)理按階段施行科學(xué)有效的評(píng)估和分析,能上能讓能下。
(2)產(chǎn)品質(zhì)量的控制。產(chǎn)品質(zhì)量重要的是在于制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),并嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。如菜肴標(biāo)準(zhǔn),成功的酒店告訴我們,必須制定統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)菜肴,包括色、香、味、型、器、質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生以及數(shù)量、碼量、份量。只有嚴(yán)格地遵守,標(biāo)準(zhǔn)烹制,才能穩(wěn)定質(zhì)量,穩(wěn)定才談得上優(yōu)質(zhì)。
(3)服務(wù)質(zhì)量的控制。主要應(yīng)通過服務(wù)工作的標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、制定化等方式來(lái)完成。并通過原始記錄、處理賓客投訴等措施,保證服務(wù)質(zhì)量的提高。
(4)成本消耗的控制。一是制定成本消耗的標(biāo)準(zhǔn),如盤菜成本、單間客房成本、人事成本、管理費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)等;二是加強(qiáng)成本核算,采購(gòu)、驗(yàn)收、發(fā)放、使用和考核,要安排好各種比例,用數(shù)字告訴他們?nèi)绾谓档统杀鞠?,提高?jīng)濟(jì)效益,并在此基礎(chǔ)上制訂價(jià)格
《酒店管理規(guī)章制度》 共117頁(yè),此處粘貼不下,到www.5ucom.com就能搜到了。
3,酒店對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)需要達(dá)到什么樣的目標(biāo) 和怎樣做 和為什么要進(jìn)行
酒店人事與培訓(xùn)部門進(jìn)行員工培訓(xùn)前必須由人事部主管制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,以使培訓(xùn)沿著既定目標(biāo)順利開展,其內(nèi)容主要包括:培訓(xùn)目標(biāo):培訓(xùn)目標(biāo)要求具體而詳細(xì),包括本本酒店中一年內(nèi)多少人參加多少培訓(xùn),參加什么培訓(xùn)班,什么標(biāo)準(zhǔn),以及配套的教學(xué)、管理等分項(xiàng)目標(biāo),每一項(xiàng)培訓(xùn)要達(dá)到的量化要求等。培訓(xùn)對(duì)象:?jiǎn)T工培訓(xùn)計(jì)劃的培訓(xùn)對(duì)象要落實(shí)到每一個(gè)人,他們?cè)谂嘤?xùn)時(shí)的崗位工作要有妥善安排。培訓(xùn)內(nèi)容:?jiǎn)T工培訓(xùn)計(jì)劃中的內(nèi)容應(yīng)包括政治思想和職業(yè)道德、專業(yè)知識(shí)、實(shí)際技能等。培訓(xùn)方式:?jiǎn)T工培訓(xùn)計(jì)劃中應(yīng)列出培訓(xùn)的方式,有崗位練兵、半脫產(chǎn)培訓(xùn)、前脫產(chǎn)培訓(xùn)、列入培訓(xùn)計(jì)劃的助學(xué)等。培訓(xùn)時(shí)間安排:?jiǎn)T工培訓(xùn)計(jì)劃需列出培訓(xùn)的時(shí)間安排表,不僅讓被培訓(xùn)者知道,也要讓全體員工知道。培訓(xùn)效果檢驗(yàn):一般以考試、考核、操作表演及評(píng)述位主,其中考試位主要的效果驗(yàn)收形式。員工考評(píng)員工考評(píng)是進(jìn)行激勵(lì)、提高管理水平的有效工具,還可位酒店制定員工培訓(xùn)計(jì)劃thldl.org.cn提供依據(jù)。1.員工考評(píng)制度,由人事部主管定時(shí)定期對(duì)員工進(jìn)行考績(jī)?cè)u(píng)估??荚u(píng)要做好充分的準(zhǔn)備,考評(píng)時(shí)要力求公平、正確、實(shí)事求是,選擇適當(dāng)?shù)淖冋劖h(huán)境,運(yùn)用良好的溝通技巧。考評(píng)要與相應(yīng)的獎(jiǎng)罰制度相結(jié)合。2.員工考評(píng)的內(nèi)容。(1)考評(píng)員工的素質(zhì)。主要是檢驗(yàn)員工的政治品質(zhì)與水準(zhǔn)。包括員工是否喲上進(jìn)心,是否忠于本職工作績(jī)可信賴程度;員工組織性、紀(jì)律性、職業(yè)道德、個(gè)人衛(wèi)生績(jī)儀容儀表。(2)考評(píng)員工的能力。對(duì)不同職級(jí)層次員工的業(yè)務(wù)能力,要作出分類考評(píng)。(3)考評(píng)員工的態(tài)度。主要考評(píng)雅員工的事業(yè)心與工作態(tài)度,包括出勤情況。工作的主動(dòng)性積極性等內(nèi)容。(4)考評(píng)員工的績(jī)效。主要考評(píng)員工對(duì)作出的貢獻(xiàn)與完成工作任務(wù)和數(shù)量級(jí)質(zhì)量諸方面的情況,這是對(duì)員工德、能、勤、績(jī)四方面的考核,為酒店實(shí)行科學(xué)的人事分離提供決策依據(jù)。3.員工考評(píng)的主要方法對(duì)員工進(jìn)行考評(píng)的主要方法是綜合表現(xiàn)考評(píng)法和業(yè)務(wù)實(shí)績(jī)考評(píng)。綜合表現(xiàn)考評(píng)法,是指對(duì)員工在考評(píng)期限內(nèi)的和方面表現(xiàn)作全面的綜合評(píng)價(jià);業(yè)務(wù)實(shí)績(jī)考評(píng),側(cè)重從員工專業(yè)業(yè)務(wù)的勝任情況績(jī)對(duì)本職工作的完成績(jī)效進(jìn)行評(píng)估。員工激勵(lì)方法1.為員工創(chuàng)造良好的工作條件;2.為員工創(chuàng)造寬松而融洽的人際關(guān)系環(huán)境;3.合理分配員工勞動(dòng)報(bào)酬;4.搞好員工集體福利,解除員工后顧之憂;5.搞好員工培訓(xùn)計(jì)劃,為員工個(gè)人發(fā)展創(chuàng)造條件。員工獎(jiǎng)勵(lì)與晉升獎(jiǎng)勵(lì)作為激勵(lì)員工的一種手段,目的在于通過表彰員工的良好表現(xiàn),促使受獎(jiǎng)勵(lì)的員工保持成績(jī)、發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)。加速員工自我發(fā)展與不斷完善,教育并鞭策廣大員工以他們?yōu)榘駱?,追求上進(jìn),努力工作,為振奮士氣起到積極的推動(dòng)作用。獎(jiǎng)勵(lì)一般采取物質(zhì)獎(jiǎng)賞與精神鼓勵(lì)相結(jié)合的方法。對(duì)工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工,獎(jiǎng)勵(lì)之外是晉升加薪也必要的配套措施。考慮優(yōu)秀員工晉升時(shí),必須按照晉升為主全面衡量,慎重考慮受獎(jiǎng)員工是否具備晉升資格,能否勝任更高職位是工作。員工紀(jì)律管理要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)有序的負(fù)責(zé)環(huán)境,就必須建立建立完善而具體的規(guī)章制度,為每個(gè)員工確定統(tǒng)一的行為規(guī)范。規(guī)章制度,是酒店根據(jù)管理需要和員工的利益而制定的各種規(guī)則、規(guī)范、章程和制度的總和。他對(duì)員工的行為起引導(dǎo)和約束作用。執(zhí)行嚴(yán)格的紀(jì)律與規(guī)章制度,可以使整個(gè)酒店在處理違章事例使,有章可循,有法有依,避免不必要的互相推諉與扯皮,有利提高辦事效率與行政管理水平。有關(guān)員工紀(jì)律管理的日常規(guī)章制度有:1.涉外紀(jì)律規(guī)定:2.個(gè)人衛(wèi)生守則;3.儀表儀容規(guī)定;4.考勤制度;5.內(nèi)部證件規(guī)定;6.更衣室使用規(guī)定;7.員工食堂使用規(guī)定;8.制服使用規(guī)定;9.酒店安全制度;10其他的規(guī)定——員工通道的使用、員工在酒店內(nèi)活動(dòng)范圍的規(guī)定、員工上班時(shí)是紀(jì)律。工作場(chǎng)所電話使用規(guī)定。紀(jì)律處分紀(jì)律處分是酒店人事部用以糾正員工違紀(jì)犯規(guī)行為的一種行政懲罰手段。執(zhí)行紀(jì)律處分的原則是:紀(jì)律處分要堅(jiān)持懲罰與教育相結(jié)合的原則;紀(jì)律處分嚴(yán)肅慎重、事實(shí)求是;紀(jì)律處分必須以事實(shí)為依據(jù),以酒店(員工手冊(cè))公布的規(guī)定與程序?yàn)闇?zhǔn)繩
企業(yè)要贏得未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng),就必須注重整體績(jī)效的提高;要提高企業(yè)績(jī)效水平,就必須重視員工培訓(xùn)與發(fā)展。培訓(xùn)是一項(xiàng)投資,投資需要成本,只有通過績(jī)效考核才能檢驗(yàn)培訓(xùn)的成效。企業(yè)要堅(jiān)持培訓(xùn)的市場(chǎng)需求導(dǎo)向,堅(jiān)持培訓(xùn)與考核并重的思想,以企業(yè)戰(zhàn)略為導(dǎo)向,把加強(qiáng)員工培訓(xùn)、搞好員工個(gè)人職業(yè)生涯規(guī)劃與提高企業(yè)績(jī)效聯(lián)系起來(lái)。隨著現(xiàn)代管理思想的進(jìn)一步深化,不少企業(yè)為提高自身綜合競(jìng)爭(zhēng)力,紛紛致力于“學(xué)習(xí)型組織”的建設(shè)。為實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo),他們加大了對(duì)員工日常工作績(jī)效的考核力度,因?yàn)閱T工工作績(jī)效與企業(yè)績(jī)效是息息相關(guān)的,只有不斷提高員工工作績(jī)效,企業(yè)整體績(jī)效才會(huì)不斷提高。要使員工有好的工作績(jī)效,除了健全企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度,加大考核力度外,最重要的一條就是要進(jìn)行員工培訓(xùn)。大家知道,人是企業(yè)生產(chǎn)力中的核心因素,企業(yè)的創(chuàng)新、變革和發(fā)展離不開員工的素質(zhì)提高,離不開員工的學(xué)習(xí)進(jìn)步。員工培訓(xùn)與發(fā)展現(xiàn)已成為企業(yè)不斷前進(jìn)的原動(dòng)力之一。正如美國(guó)未來(lái)學(xué)家約翰·奈斯比特所說(shuō)的那樣:“成功的公司要解決兩個(gè)問題——一個(gè)是對(duì)最有競(jìng)爭(zhēng)力、更富生產(chǎn)性的管理人員的需求;一個(gè)是把辦公室與教室連在一起?!彪S著知本的價(jià)值超過資本,員工培訓(xùn)與發(fā)展在企業(yè)人力資源開發(fā)管理中的地位將會(huì)得到前所未有的提高。目前,我國(guó)一些企業(yè)還存在對(duì)自身員工重視不夠的現(xiàn)象,認(rèn)為“外來(lái)的和尚會(huì)念經(jīng)”,不惜重金外聘高級(jí)人才,卻忽略了對(duì)現(xiàn)有人才的培訓(xùn)與開發(fā)。只想著依靠“挖人”來(lái)帶動(dòng)企業(yè)發(fā)展是不現(xiàn)實(shí)的,這種坐享其成的做法必將使自己大吃苦頭。企業(yè)只有重視培訓(xùn)工作,才會(huì)擁有適合自身?xiàng)l件的人才,如果沒有一套完善的培訓(xùn)體系,就很難將培訓(xùn)工作落到實(shí)處。培訓(xùn)是企業(yè)根據(jù)其發(fā)展戰(zhàn)略對(duì)人力資源的需要,對(duì)員工進(jìn)行技術(shù)、技能、工作方法以及企業(yè)理念和文化的傳授,使員工通過技能的提高和思維方式的轉(zhuǎn)變,從而提高和改善工作績(jī)效。培訓(xùn)活動(dòng)貫穿企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的始終。當(dāng)企業(yè)的管理者看到員工工作績(jī)效低下,除了要檢查管理制度上的疏漏外,就需要考慮員工是不是該培訓(xùn)了,要好好分析,然后做出培訓(xùn)的計(jì)劃和方案,并加以實(shí)施。很多企業(yè)一提到員工培訓(xùn),首先想到從外部尋求培訓(xùn)資源,而很少想到從內(nèi)部開發(fā)。實(shí)際上,企業(yè)的每個(gè)部門或崗位中都擁有一批技術(shù)能手或先進(jìn)模范人物,他們擁有獨(dú)特的成功經(jīng)驗(yàn)和工作方法,如果把這些成功經(jīng)驗(yàn)和工作方法進(jìn)行歸納總結(jié),使之成為適合企業(yè)某個(gè)崗位實(shí)際的培訓(xùn)教材,推廣下去,必將提高該部門或崗位的工作績(jī)效,進(jìn)而帶動(dòng)整個(gè)企業(yè)績(jī)效的提高。總之,培訓(xùn)是以企業(yè)戰(zhàn)略為導(dǎo)向,以提高工作績(jī)效為目的的一項(xiàng)管理活動(dòng)。有些培訓(xùn)比如致力于企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的各種培訓(xùn),可能很難在短時(shí)間內(nèi)看到效果,但其影響會(huì)滲透到工作的始終。從員工個(gè)人角度分析,這樣會(huì)讓員工感受到企業(yè)對(duì)個(gè)人的重視程度,會(huì)增強(qiáng)工作積極性,提高日常工作效率,培訓(xùn)雖花費(fèi)了一定時(shí)間和金錢,但它帶給企業(yè)的卻是源源不斷的財(cái)富。可以這樣說(shuō),企業(yè)培訓(xùn)的實(shí)效直接影響了員工的工作績(jī)效,員工工作績(jī)效的提高,直接帶動(dòng)了企業(yè)績(jī)效的提高,最終提升企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,進(jìn)而影響企業(yè)的未來(lái)發(fā)展。當(dāng)然,培訓(xùn)是企業(yè)的一項(xiàng)投資,投資是有成本的,究竟培訓(xùn)的效果如何,只有健全績(jī)效考核體系,才能更好地反映培訓(xùn)之后帶給企業(yè)的變化,從而有的放矢地對(duì)員工進(jìn)行下一步培訓(xùn)。要增強(qiáng)培訓(xùn)的有效性,必須設(shè)計(jì)出一整套具有針對(duì)性的培訓(xùn)方案體系。一套完整的企業(yè)培訓(xùn)體系包括多種類型,歸納起來(lái)主要有四種:崗前培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)、外派培訓(xùn)和職業(yè)生涯規(guī)劃培訓(xùn)等。不論培訓(xùn)的形式如何,都是根據(jù)員工當(dāng)前工作績(jī)效與標(biāo)準(zhǔn)績(jī)效的差距,或未來(lái)工作所需技能與現(xiàn)有技能的差距來(lái)確定培訓(xùn)需求。其根本目標(biāo)就是要達(dá)到所期望的績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)。因此,這部分投入應(yīng)要求以業(yè)績(jī)的提高作為回報(bào),最終目的都與提高工作績(jī)效息息相關(guān)
可以讓酒店人力資源部的培訓(xùn)專員進(jìn)行培訓(xùn)需求調(diào)查分析啊,當(dāng)然也可以請(qǐng)培訓(xùn)公司進(jìn)行外包服務(wù),不管什么培訓(xùn),最終的目的都是為了提高員工工作效率,創(chuàng)造最大效益!