陶罐的結(jié)構(gòu)像毛細(xì)血管，有輕微的透氣性。我們知道葡萄酒的陳釀是一個氧化還原反應(yīng)的過程。有了氧氣的參與，可以說葡萄酒的陳釀是錦上添花。現(xiàn)在人們的物質(zhì)生活條件越來越好。他們不僅在意酒本身的味道，包裝也要力求完美，儲存好酒。這不僅僅是時間的厚度和重量，更是時間味道的沉淀。這也是他們自己的回憶的集合。有句話叫，與故人故友，緬懷過去，享受當(dāng)下，等待日月洗禮。
為什么會喝酒的人覺得酒是香的，不會喝酒的人覺得酒是辣的？
習(xí)慣問題，只有習(xí)慣了才能享受其中的滋味啊。就像不吸煙的人覺得煙味不好聞，所有煙都是一個臭味。但吸煙的人離了煙就犯煙癮，還能區(qū)別各種不同品牌煙的不同味道。這現(xiàn)象和在酒這方面也是想通的。而我就很奇怪，不吸煙不喝酒，但喜歡它們單純散發(fā)的味道，但卻覺得從別人嘴里吐出的煙酒味很臭。之前有個煙酒俱全的同學(xué)也說:雖然我也吸煙喝酒，但也受不了別人呼吸帶出的煙酒味。
就酒辣的問題，酒量不好的人一喝酒太猛也會被辣到的，這充分體現(xiàn)酒本來就有辣的因素，只是酗酒的人習(xí)慣了它的辣，愛上了它的香。我喝過一點蜂蜜米酒，泡久了的蜂蜜酒是相對柔和的，少了些新釀米酒的辣，散發(fā)的酒味很香。酒有熱毒，還是少喝比較好，要喝就喝些泡酒，還要視個人體質(zhì)情況選擇泡酒物，否則還傷身。我就見過酗酒的人下巴腫脹像蛤蟆，不知是長了什么，還有人喝酒喝到聲音快啞了，也有喝到身體垮掉的，眼睛瞎的，感覺遲鈍行動緩慢的。
酒還是陳的香，酒存放哪里好？
現(xiàn)在人們的物質(zhì)生活條件越來越好了，不光在意酒本身的味道如何，包裝上更是要精益求精，存儲上好的美酒，這不僅是儲藏了時間的厚度與重量，更多的是時光味道的沉淀，這也是對自己記憶的收藏，有一句話這么講，以陳酒，與故友，憶當(dāng)年，享當(dāng)下，一壇酒，靜待日月的洗禮。讓它吸收日月精華土地靈氣，好酒需要選好的容器來裝，我們平時能接觸到的酒容器有哪些呢？ 1.塑料容器 2.玻璃容器 3.金屬容器 3.紫砂容器 4.陶瓷容器 針對于以上幾種材質(zhì)容器來分析，陶壇首當(dāng)其沖是第一選擇，因為陶壇的特殊結(jié)構(gòu)決定了陶壇一一定是存放白酒的最佳選擇之一。
陶壇的結(jié)構(gòu)猶如毛細(xì)血管一樣，他有輕微的透氣性，我們知道酒的陳化是一個氧化還原反應(yīng)的過程，有了氧氣的參與，對于酒的陳化可以說是錦上添花。其次因為透氣性還有一個很大的作用，利于酒的低沸點的刺激性物質(zhì)的揮發(fā)。這個也就是有些酒為什么喝起來順滑不刺激的原因。 當(dāng)然儲酒不光和容器有著很大關(guān)系，跟存儲環(huán)境也有著必然的聯(lián)系，例如適當(dāng)?shù)臏囟缺芄鉂穸鹊认胍昝赖谋４嬉粔雍镁评锩娴膶W(xué)問還是挺有講究的。
因為葡萄酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，所以優(yōu)質(zhì)的葡萄酒一般需要存放三四年，甚至更久。但當(dāng)酯化反應(yīng)達到一定程度時，會趨于平衡，然后停止發(fā)生。如果繼續(xù)存放，酒精度會降低，酒味會變淡，揮發(fā)會更嚴(yán)重。壇裝白酒自然演變，由于溫濕度基本穩(wěn)定，酒體的老熟反應(yīng)過程平緩均勻。永遠是酒香醇厚飽滿，口感柔和宜人，窖香濃郁，達到了極高的境界。
