通常，當(dāng)一個人說他感到有后勁時，從科學(xué)的角度來看，這意味著酒精對大腦產(chǎn)生了抑制作用，即削弱了大腦皮層對人體反應(yīng)的控制。讓你清醒的后勁，大部分是喝了沒察覺，事后一塌糊涂，但馬上就能明白。人們之所以談后勁，是因?yàn)榫频那皠挪皇亲约焊兄摹?/p>
喝啤酒后勁大還是白酒后勁大？
如果從酒精的角度考慮，折算成純酒精量來計(jì)量，則啤酒和白酒應(yīng)該沒有什么區(qū)別，但是事情總有特例，在一些特色情況下，比如某些傳統(tǒng)工藝釀酒會有其它的野生酵母或特別的人工培養(yǎng)酵母品種乃至細(xì)菌參與發(fā)酵，這樣可能會有多量的高級醇生成，我們知道酒精是乙醇，而高級醇也是一種醇，比乙醇更不易代謝，同樣會有酒精的醉酒效果，含量越多后勁越大。
所謂酒的后勁，從科學(xué)層面到底是什么？
后勁是一個通俗的說法。通常一個人說感覺到后勁，在科學(xué)角度上指的是酒精對大腦實(shí)施了一個抑制的影響，也就是它削弱了大腦皮層對人體反應(yīng)的控制。比如說讓你走路搖晃，話開始變多，甚至于摔了一跤后，也不會覺得太疼。實(shí)質(zhì)上，一般人喝下第一口酒后，前面說的抑制作用就開始形成，隨著時間推移，一般兩個小時左右，酒精就會慢慢被人體吸收，隨后人體開始以每小時10-15克的速度代謝酒精。
這個過程，就是在科學(xué)層面上后勁通過抑制作用影響人的過程。而酒精度高低在其中頗為重要，不僅影響吸收，也影響著代謝時間。前面說的是原理，接下來就來根據(jù)這些，解釋后勁這個詞。人們之所以會說后勁，一般是酒的前勁沒有被自己察覺到。為什么沒有察覺到，原因其實(shí)都是忽視，但忽視的程度略有差別，如果用形容詞描述感官上的層級，其中一個是幡然醒悟，一個則是萬沒想到。
讓你清醒的后勁，大部分是喝了沒察覺，事后一塌糊涂，但馬上就能明白。比如一瓶60度的白酒，抑制作用很容易上來。另一種是意料之外，大多是事前事后的意料之外，需要很長時間去思考。比如一瓶20度的梅子酒，你覺得是飲料，一兩杯就能喝完，只是喝的時候沒注意到。最后被酒精控制，已經(jīng)很過分了。但是，還有一種，通常容易和耐力混淆，就是頂尖。
