習(xí)水大曲，原名習(xí)水大曲，是一家大型國有二級企業(yè)，15年年銷售額突破2億元，翻了一個年營業(yè)額300萬元左右的縣級企業(yè)。至于白酒，除了有限的高端酒，大部分都是用食用酒精勾兌的，容易讓人頭疼。赤水河在幾十公里之外，可以說是世界上最適合釀酒的地方。
同是醬香酒，習(xí)酒和茅臺鎮(zhèn)的酒有什么區(qū)別？
好吧，最近茅臺很火。我雖然很少喝酒，但是近幾年發(fā)現(xiàn)偶爾喝點酒對身體確實有好處，尤其是黃酒。至于白酒嘛，除了有限的高端酒，多數(shù)都是食用酒精勾兌的，喝了容易頭疼。茅臺酒的取水之源赤水河發(fā)源于云南鎮(zhèn)雄縣境內(nèi)，河水清澈透底，兩岸陡峭多險灘急流，四分之三流域在大山中，是國內(nèi)唯一一條沒有被污染的長江支流。赤水河幾十公里的距離，可以說是世界上最適合造酒的地方。
川黔一帶的濕潤，悶熱的氣候，形成了獨特的微生物菌群。這些微生物在酒曲和原料上的繁殖，其復(fù)雜的生物代謝機理，使茅臺酒的風(fēng)味成份更加復(fù)雜，協(xié)調(diào)。在中國的釀酒史上，真正完整用食糧經(jīng)制曲釀造的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅臺一帶所產(chǎn)的大曲酒，就已經(jīng)成為朝廷貢品。茅臺酒廠(集團)習(xí)酒有限責(zé)任公司就是貴州茅臺酒廠集團有限責(zé)任公司的全資子公司，習(xí)酒公司位于習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn)，地處赤水河中游紅軍四渡赤水的二朗灘渡口，距茅臺酒廠五十公里。
習(xí)酒最早叫習(xí)水大曲，是一家用了15年的時間把年營業(yè)額300萬左右的縣級企業(yè)做到年銷售額超過2億元人民幣的國有大型二級企業(yè)。1996年習(xí)酒正式宣布破產(chǎn)，1997年由茅臺全資收購，后來習(xí)水酒廠被茅臺公司收購了，因此習(xí)酒就變成茅臺公司下屬企業(yè)的產(chǎn)品了。相近的地理位置，同屬一個集團，但是習(xí)酒和茅臺依然大有區(qū)別。
具體的區(qū)別如下1品牌知名度的區(qū)別。茅臺天下皆知，知名度高，兩者品牌價值差別極大。1915年至今，貴州茅臺酒共獲得15次國際金獎，連續(xù)五次蟬聯(lián)中國國家名酒稱號。2口感差異，這一點常喝酒的人很容易分辨出來。普通人只要用心，學(xué)會一看二聞三嘗四品幾招，一樣可以學(xué)會品酒?？?，就是觀酒色。 聞，就是聞香。
嘗，就是嘗酒。嘗酒三式一抿二咂三呵抿，就是將酒杯送到唇邊，輕巧地緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)抿嘗咂，就是輕咂嘴巴，于慢慢品嘗中將酒咽下，自然地發(fā)出咂或嗒之聲呵，就是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。三式要絲絲入扣，靜心凝神而又輕松愉快。品，一杯酒干過之后，攜口中余味，將酒杯移近鼻子，先凝神靜氣，輕吸慢嗅，然后深深吸氣，吸入肺腑。
3造酒工藝不同。釀制茅臺酒要經(jīng)過兩次加生沙生糧八次發(fā)酵九次蒸餾，生產(chǎn)周期長達(dá)八九個月，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加協(xié)調(diào)醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全體生產(chǎn)進(jìn)程近五年之久。習(xí)酒選用本地優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以小麥制成高溫大曲，采用傳統(tǒng)醬香型工藝，經(jīng)(下沙糙沙)兩次投料，露地糖化，石窖發(fā)酵，清蒸回?zé)?，七次取酒，八次發(fā)酵，九次蒸煮，按質(zhì)裝壇，陳貯最少三年，精心勾兌等工序釀成。
無色透明，清澈晶亮醬香突出，幽雅細(xì)膩，協(xié)調(diào)豐滿，回味悠長，空杯留香不息。酒度53度，屬醬香型大曲酒。4價格不同。這一點由品牌知名度市場需求決定。歷史已經(jīng)遠(yuǎn)去，我不知道當(dāng)年習(xí)酒為何破產(chǎn)，原廠長英年早逝，否則中國有可能會出現(xiàn)兩個茅臺級別醬香白酒。財智成功加百利網(wǎng)創(chuàng)立者，20年農(nóng)村生活，北漂十年，跨IT企業(yè)培訓(xùn)媒體職業(yè)經(jīng)驗，長期每天閱讀30萬字 ，民間經(jīng)濟思考者，公眾號加百利點靠木。
你喝過最舒服的白酒是哪個？
我今年60歲，1982年參加工作。八年了，我才二十二歲，陪著鄉(xiāng)黨委書記下鄉(xiāng)，到了離政府最遠(yuǎn)的村子。一進(jìn)村支書家，村支書和他老婆都很高興。他們遞煙倒茶，當(dāng)然，還反復(fù)喊今天去他家吃飯，怕書記不給我考勤。關(guān)中農(nóng)民好客的性格從報紙上可以明顯看出。兩位秘書既談工作，又談家事。作為新手，我只是偶爾偷聽打斷一下?？赡軆晌幻貢荚趩?，反正我覺得很輕松。
