單寧含量高的酒體豐滿的紅酒，適合飲用15-18度的中紅葡萄酒，12-15度的柔和淡紅葡萄酒，10-12度的。紅酒，為什么嘗起來不像葡萄？不同種類的紅酒適應不同的溫度。持杯姿勢是什么，倒的方法，開的動作。而新打開的紅酒或者白酒，相對來說是比較封閉緊實的，或者可以這么形容。這種酒喝起來很悶，給人一種沉悶的感覺。
紅酒在什么溫度喝口感最好？
不同種類的紅酒，適應溫度也有所不同。酒體飽滿，單寧含量高的紅葡萄酒，適合在15一18度時喝酒體中等的紅酒，適合在12一15度時喝柔順清淡的紅酒，適合在1O一12度時喝。如果酒溫過高，會顯得紅酒中的單寧過于突出，酒精味也過濃烈如果酒溫低于6一7度，酒中的維生物活動力低，無法有效的于空氣中的氧氣作用而轉化，表現(xiàn)出過度的苦澀感，適當?shù)木企w溫度，可以加速酒體中的維生物于氧氣的反應，而讓酒體的味道變得更加美味可口，這也是所謂的醒酒作用。
喝紅酒為什么要搖晃杯子？
一吃飯聚餐場合，會有不少姑娘纏著我，讓我教她們一些葡萄酒禮儀。什么握杯姿勢倒酒方法開酒動作。相比蒼白的白酒禮儀，葡萄酒禮儀的這些姿勢，可是漂亮優(yōu)美多了。幾個隨意的動作，一個人的范兒就出來了，在聚餐宴會場合，很容易提升個人氣質。葡萄酒禮儀當中，鄭先生我介紹最多的是，葡萄酒的晃杯動作。餐桌上，姑娘漫不經心地搖晃著手中酒杯，棕紅色酒液在葡萄酒杯中，緩緩地打著圈圈。
姑娘先是聞聞杯中香氣，繼而，安靜地小口抿下。這個畫面，優(yōu)美自然，賞心悅目。一個簡單悠然的晃杯動作，把姑娘身上那股恬淡優(yōu)雅的氣質，立馬散發(fā)出來了。如果這個姑娘，又是顏值高，或是身材好的，那簡直是目光收割機??！二葡萄酒晃杯動作，優(yōu)雅漂亮，背后還代表著專業(yè)懂行。葡萄酒的品酒三部曲，看聞嘗。
第二個步驟是，聞，聞杯中香氣。紅酒，為什么感覺不到葡萄味呢？文章中講過，不管是紅酒，還是白葡萄酒，都是有香氣的。有些可能香氣濃郁些，有些淡些。比如我們酒桌上常常喝到的赤霞珠干紅西拉紅酒，就有一股濃郁香氣，類似黑加侖李子黑莓桑葚的氣味。比如搭配海鮮河鮮很好的長相思白葡萄酒，聞起來就像青草蘆筍的氣息。
稍微搖晃下葡萄酒杯，破壞酒中的香氣細胞分子，能夠讓酒的香氣散發(fā)更多更快。即使有些白葡萄酒的香氣比較淡，在適當晃杯后，也都能很好聞出。商務宴請場合上，不乏一些有身份有地位的人。他們也開始懂紅酒，愛好葡萄酒，你可以說他們是附庸風雅，但更多的是葡萄酒背后的博大文化，讓他們癡迷。他們一看，你會晃杯，會聞香，就知道你是懂酒懂行的，是自己人。
相同愛好，共同語言，總會更快拉近心理距離，加深純粹愛好上建立的感情。這個我不說，大家也懂的。三晃杯，也是一種葡萄酒的醒酒方法。搖晃葡萄酒杯，加大酒液與空氣的接觸面積，酒液劇烈晃動中，醒酒也變得更快。吃飯聚會活動中，好多時候，葡萄酒開瓶即飲，來不及倒入紅酒醒酒器。酒桌上，氣氛這么好，敬酒碰杯這么多，靠醒酒器把酒醒開再喝，哪還來得及。
但剛開瓶的紅酒或者白葡萄酒，是比較閉塞緊實的，也可以這樣形容，這酒喝起來悶悶的，給人乏味的感覺。沒醒過，沒醒開的葡萄酒，就是這樣子不太好喝。這時，我總會跟身邊的人說，晃晃酒杯，多晃幾次，酒就好喝了。紅酒單寧跟空氣接觸后，會變得柔順絲滑，澀感降低。白葡萄酒，和空氣接觸多了，酸度會變得圓潤些，不再扎口。
還有一點就是葡萄酒出廠前，會注入一定量的二氧化硫，這是符合法律規(guī)定的。越新的酒，酒里含的二氧化硫越多，還沒揮發(fā)呢！我們在酒桌上喝的多是年酒。一開瓶新年酒，就喝到身體里去。喝多了會頭疼，因為二氧化硫和亞硫酸鹽會影響你的大腦中樞。這就是為什么有些人喝酒。所以，喝酒前輕輕搖晃酒杯也是驅散二氧化硫的一種方式。