幾百上千的白蘭地是入門級(jí)別，百元以內(nèi)的勾兌威士忌有很多選擇，非常適合日常飲用。從狹義上講，白蘭地是指葡萄發(fā)酵后，經(jīng)過蒸餾，然后在橡木桶中陳釀而成的高度酒。從廣義上講，凡是由水果經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾、貯存后釀制的酒，都可以稱為白蘭地。以葡萄為原料的蒸餾酒稱為葡萄白蘭地，經(jīng)常提到的白蘭地指的是葡萄白蘭地。
洋酒初學(xué)者如何品鑒白蘭地？
白蘭地狹義上講，是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒，然后再經(jīng)橡木桶陳釀而成的酒。廣義上講，以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵蒸餾貯藏后釀造而成的酒都可以叫白蘭地。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。而以其他水果原料釀成白蘭地，應(yīng)加上水果的名稱如蘋果白蘭地櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠(yuǎn)不如前者大。
白蘭地通常被人稱為葡萄酒的靈魂。世界上生產(chǎn)白蘭地的國(guó)家很多，但以法國(guó)出品的白蘭地最為馳名。而在法國(guó)產(chǎn)的白蘭地中，尤以干邑地區(qū)生產(chǎn)的最為優(yōu)美，其次為雅文邑亞曼涅克地區(qū)所產(chǎn)。而只有在干邑地區(qū)生產(chǎn)的白蘭地才能叫干邑。下面介紹下如果品嘗白蘭地第一步舉杯齊眉，察看白蘭地的清度和顏色。好白蘭地應(yīng)該澄清晶亮有光澤，具有金黃色或深金黃色的色澤。
第二步聞白蘭地的香氣。白蘭地的芳香成分是非常復(fù)雜的，既有優(yōu)雅的葡萄品種香，又有濃郁的橡木香，還有在蒸餾過程和貯藏過程獲得的酯香和陳釀香。由于人的嗅覺器官特別靈敏，所以當(dāng)鼻子接近玻璃杯時(shí)，就能聞到一股優(yōu)雅的芳香，這是白蘭地的前香。然后輕輕搖動(dòng)杯子，這時(shí)散發(fā)出來的是白蘭地特有的醇香，像似椴樹花葡萄花干的葡萄嫩枝壓榨后的葡萄渣紫羅蘭香草，等等。
這種香很細(xì)膩，幽雅濃郁，是白蘭地的后香。第三步這是最重要的一步，是入口品嘗。白蘭地的香味成分很復(fù)雜。有乙醇的辛辣味，有單糖的微甜味，有單寧多酚的苦澀味及有機(jī)酸成分的微酸味。好的白蘭地，酸甜苦辣的各種刺激相互協(xié)調(diào)，相輔相成，一經(jīng)沾唇，醇美無瑕，品味無窮。舌面上的味蕾，口腔粘膜的感覺，可以鑒定白蘭地的質(zhì)量。
如何學(xué)會(huì)喝真正的威士忌洋酒？
別看那些長(zhǎng)篇大論的介紹，都是粘貼復(fù)制的，根本幫助不了你。酒就是喝的，好不好喝，愛不愛喝，完全在自己的感受。我受家庭影響，很早就喜歡白蘭地，但完全接受不了威士忌。直到十幾年前去印度，實(shí)在找不到什么喝的，才接觸到威士忌，不想竟從此一發(fā)而不可收?，F(xiàn)在我每天都會(huì)喝一小杯威士忌，以此從工作狀態(tài)解脫出來，回歸生活。
綜上所述，我喜歡威士忌有以下幾個(gè)原因:1。幾乎從不喝醉。這個(gè)我解釋不了，也不辯論。只是我自己的感受。同樣的度數(shù)和量，白蘭地會(huì)有醉的感覺，威士忌不會(huì)。喝完酒感覺有點(diǎn)開心，但是除了開車不影響其他。2.價(jià)廉物美，和白蘭地比起來，親民多了。幾百上千的白蘭地是入門級(jí)別，百元以內(nèi)的勾兌威士忌有很多選擇，非常適合日常飲用。