中國是世界釀酒大國。《千里談白酒》創(chuàng)始人，知名白酒行業(yè)大V歐陽李倩，全酒教育“黃埔軍校”向異，國內(nèi)首個在線白酒課程《中國白酒趣談》，為行業(yè)從業(yè)者和白酒愛好者量身打造。課程分為25節(jié)，每節(jié)課約10分鐘，涵蓋入門-進階-精煉三個維度，從白酒的起源到白酒的發(fā)展，再到白酒的十二味。
怎么學習老酒鑒定？
一些人，有悟性，學什么都很容易。沒有悟性，只能笨鳥先飛，后知后覺。學習老酒鑒定，先要看外包裝是否完整，有無破損。字跡印刷是否清晰，可靠。產(chǎn)品屬于哪種類型，生產(chǎn)廠家，哪年生產(chǎn)制造。開瓶后，色香味俱全，無異味。一一檢查，經(jīng)過檢測后，各項指標達到實際標準，符合條件出廠驗證。從外到內(nèi)，老酒應(yīng)該貨真價實，良心品質(zhì)，名副其實。
常言道，美酒佳肴，酒能助興，能者多勞，酌量分配。雖然，學習老酒鑒定，理論上有個很復(fù)雜的過程。但是在實際生活當中，操作起來其實也有其簡單的辦法。天賦，對酒的敏感度，職業(yè)素養(yǎng)，唯美，傳統(tǒng)與科學，都是學習老酒鑒定的自身基礎(chǔ)。老酒有很多種，常見有白酒，米酒，葡萄酒等，其釀造過程大同小異。只是選材上有所區(qū)別，假以時日，味道自然不同。
對此，每個人喜好也就不同。中國，是世界性白酒大國。人均消費，居世界第一。外國人的葡萄酒，也逐漸滲透到中國餐桌上，引領(lǐng)時尚，淡化我們的味覺，感官。北方人普遍喜歡喝白酒，南方人普遍喜歡喝米酒，黃酒。北方人喜歡喝高度酒，南方人喜歡喝低度酒。酒中之皇-老酒，年份酒，應(yīng)運而生。老酒，曾幾何時，是身份的象征，地位的象征，是酒中極品。
通常，老酒儲藏時間長了，度數(shù)并不高，適合大眾人士飲用。但是其價格高，反而成了劣勢!學習老酒鑒定，必須要對各種類型的酒，以及各種品牌廠家的生產(chǎn)，包裝，銷售都有一定的了解。了如指掌，就不用了。關(guān)鍵是熟能生巧，多動腦，用手。現(xiàn)在國內(nèi)，有很多酒廠的煙囪早都不冒煙了！每天還在忙著出貨，進貨，一片繁忙景象。試想，酒廠煙囪不冒煙，意味著沒有糧食發(fā)酵這一生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
酒廠里的酒是怎么生產(chǎn)出來的，大都是酒精，香料勾兌而成，亦或加點基酒。這就嚴重影響了老酒的質(zhì)量，老酒的口感，老酒的信譽。這批酒生產(chǎn)出來沒有多大問題，可以在市場上銷售。但是，魚龍混雜，觸目驚心，這些產(chǎn)品會對真正的老酒產(chǎn)生很大影響，對消費者造成危害，誤導(dǎo)。所以認真學習好老酒鑒定，顯得尤為重要。老酒鑒定最簡單的方法，不是開瓶驗真?zhèn)?，色，香，味，品嘗，檢測化學成分。
而是在不起封，不開瓶的情況下，通過對其外包裝仔細觀察，對比，包裝，商標，瓶蓋等完整性，來決定其真?zhèn)味?。其實每個酒廠對自己生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，都有一套有別于其他產(chǎn)品的獨特鑒定方法。只要記住這些常識，將有助于你迅速提高老酒鑒定的水平。我是北方人，現(xiàn)在生活于南方。對酒，是愛不離手。喝酒，已成為我生活的一部分。也許對別人來說，喝不喝酒，無所謂。
但是我，是習慣了，畢竟喝了幾十年的酒，尤其是對老酒，更加是愛不釋手。我不抽煙，對酒卻是情有獨鐘。戒酒戒了很多年，一直沒戒掉，所以現(xiàn)在也不去想這回事了?？赡苁悄挲g大的緣故，現(xiàn)在喝酒的量，是比以前少了很多。高度酒，曾經(jīng)是我的最愛。如今，因為南方天氣和身體原因，而在逐漸減少飲用量。一噸飯，二兩酒的習慣，保留至今。
老酒，生產(chǎn)日期久遠，不管是10年，20年，30年以上，保藏環(huán)境尤為重要。避光，空氣，水分，溫度，濕度等要控制在一定范圍之內(nèi)，關(guān)鍵是止損保鮮。一代人，一瓶老酒，寄托著人們對未來無限的希望!老酒鑒定，從理論到實踐，有個漫長的過程。現(xiàn)在活躍在這一行的，都是些摸爬滾打多年的老師傅。年輕人學習這一行，人數(shù)已越來越少了。
不是他們不感興趣，而是喝白酒的人越來越少了，供選擇的職業(yè)又太多，掌握起來沒有那么容易。年份，健康，環(huán)保，營養(yǎng)，有趣，都是現(xiàn)在酒市場的主旋律。高度酒，烈酒，市場份額有限。老酒，從生產(chǎn)到銷售，多年醞釀，本位合一?？诟屑冋?，柔和，更符合現(xiàn)代人們的需求，健康消費理念。怎樣學習老酒鑒定，是個經(jīng)驗積累的過程?？此坪唵?，其實是對日常生活的總結(jié)與維護，并不復(fù)雜。
現(xiàn)在老酒不老酒，還要看生產(chǎn)企業(yè)的信譽度，責任感，良心來生產(chǎn)經(jīng)營。光靠我們所謂的鑒定，也只是以偏蓋全，得不償失啊。什么都要講經(jīng)濟效益，真正的老酒鑒定，費時又費力，沒有多少人愿意一項一項，認真去做。我們只能用最簡單的方法鑒定，看，感官，理性來看待。老酒，價格不菲，質(zhì)量不能一一而論。貨真價實，貨不對版，都大有人在。
其實喝不喝酒，都無所謂。學習老酒鑒定，對日常生活會有很大的幫助。我喜歡喝酒，對老酒的鑒定，大都憑感覺，直覺，莫衷一是。誰身邊沒有幾個喝酒的朋友？喝一個，笑一個，助助興。學習老酒鑒定，積累生活中的點點滴滴。既是幫助了別人，也是幫助了自己。也許你有更好的方法，可以借鑒一下。我們就用一桌美酒佳肴，飲勝，干杯!來慶祝一瓶老酒，學會了老酒鑒定。
如何從小白開始系統(tǒng)學習酒行業(yè)的知識？
任何一個行業(yè)都“博大精深”，白酒也不例外。若僅是日常碎片化的學習，很難做到對白酒的真正了解。只有完整了解白酒的知識體系，精準地掌握其主要架構(gòu)，才能完成從小白到大神的完美蛻變。想要系統(tǒng)地學習，還得講究方式方法。找準切入點，根據(jù)自身需求精準學習。很多人把酒行業(yè)知識簡單地理解為酒的歷史、文化、釀造、勾兌、存儲等基礎(chǔ)的酒類知識，其實不然，萬億的白酒行業(yè)，已經(jīng)是一個成熟的行業(yè)，行業(yè)知識必然是涉及方方面面，除了基本的歷史、釀造，還包括營銷咨詢、行業(yè)趨勢等與企業(yè)上層建筑有關(guān)的知識。
白酒行業(yè)內(nèi)工種齊全，不同崗位對酒知識的需求有所不同。對于小白來說，盲目的學習耗時耗力還不一定有成效。如果你想系統(tǒng)地學習酒類相關(guān)知識，又沒有好的途徑，建議先從自身崗位需求為切入點，根據(jù)自身崗位工作過程中可能會用到的知識尋找方向去學習。比如媒體崗位，工作上需要了解酒的歷史文化、釀造工藝、行業(yè)發(fā)展史以及各大名酒企業(yè)、上市企業(yè)的品牌文化、主流產(chǎn)品等；營銷咨詢崗位，則需要深挖酒歷史文化，掌握酒企及行業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)及趨勢等。
個人學習能力比較強，而且有較為精準需求的朋友可以通過閱讀一些專業(yè)性的書籍，觀看一些專家的講座等來進行強化學習，會很快達到事半功倍的效果，之后再廣泛涉獵，補充完善自己的知識體系即可。個人能力終歸有限，站在巨人的肩膀上，效率更高。不是每個人都能憑借著自己的天分和勤奮成為大神，取得成功，現(xiàn)實中還是普通人居多。
個人摸索學習的話，除去學習能力，還要面對很多問題，比如在某個崗位上一般不太會有變動，認知存在局限性；自身不具備分辨知識真?zhèn)巍⑹欠裼行У哪芰?，很容易走彎路，萬一用力過猛還會在錯誤的道路上越走越遠。酒水是一個細分行業(yè)，需要實戰(zhàn)經(jīng)驗也需要扎實的理論知識，這些僅憑借一個人的摸索需要花費大量的時間和經(jīng)歷。進入任何一個行業(yè)，最好先有“師父領(lǐng)進門”，跟著經(jīng)驗豐富尤其是實戰(zhàn)經(jīng)驗豐富的人學習，一是站得高方能望得遠，二是省去很多辨別信息真假的時間。
專業(yè)性的書籍大多特別專業(yè)，動輒就講乙酸己脂，己酸乙酯等，尤其是講的各種專業(yè)術(shù)語，如糖化、非糖化。對于不太了解白酒的小白來說，讀起來有些難度，會感覺晦澀難懂。通過網(wǎng)絡(luò)搜索到的信息要么不全面，要么太極端，要么就是人云亦云，不懂的消費者也會受到一定的誤導(dǎo)。因此，入門的選擇很重要，有名師領(lǐng)路可以大大減少試錯成本，也會學到更多千篇一律介紹之外的真實趣談及實戰(zhàn)技巧。
在此，我們來毛遂自薦一下?！扒Ю镎劸茦I(yè)”創(chuàng)始人、知名酒業(yè)大V歐陽千里聯(lián)合全酒類教育“黃埔軍?！币菹悖槍π袠I(yè)從業(yè)者及酒類愛好者量身打造的國內(nèi)首檔白酒在線課程《趣說中國白酒那些事兒》，課程分為25小節(jié)，每節(jié)課10分鐘左右，內(nèi)容涵蓋入門-進階-精修三個維度，從酒的起源到白酒的發(fā)展，再到白酒的十二大香型及其技藝，以及了解行業(yè)的發(fā)展史等，由淺入深層層遞進。
不論是從事白酒已久的從業(yè)者，還是喜歡酒、愛喝酒的消費者，亦或是想要了解白酒文化的普通用戶，都會有不同程度的收獲?！度ふf中國白酒那些事兒》在線課程也是國內(nèi)首創(chuàng)實地取景的拍攝方式，不像其他知識類的課程那般只是枯燥的講解。課程中所涉及的釀造、窖池、貯藏、品鑒等知識點均以酒廠實景呈現(xiàn)，坐在屏幕前足不出戶便可身臨其境感受到酒廠真實的釀造場景，與知識點一一對應(yīng)，學起來更有趣，而且印象更加深刻。
想要了解一個行業(yè)，要知曉它的歷史。這門課程將影響行業(yè)的大事件做了客觀、準確的梳理，從1952年第一屆全國評酒會評選“四大名酒”，第二屆評選出“八大名酒”，到1979年第三屆國家評酒會上提出香型概念，再到第四屆、第五屆評出十七大名酒，以及全國評酒會為何停辦等那些臺前幕后的故事。同時，也將影響行業(yè)格局的三次調(diào)整予以回顧。
通過“八大事件”串聯(lián)起白酒從建國之初的貧窮到名牌的發(fā)展歷史，回顧那些影響行業(yè)的歷史瞬間。課程也得到了行業(yè)內(nèi)外眾多大咖的認可和推薦。著名歷史學家紀連海、中國酒業(yè)流通協(xié)會秘書長秦等。都給予了高度評價。想快速掌握白酒知識，精通“選酒、品鑒、收藏”，成為圈內(nèi)最懂行的人，或者想大幅提升自己的職業(yè)素養(yǎng)，從酒業(yè)中學習最本質(zhì)的知識供給，或者幫助職場社交、商務(wù)談資，擁有豐富的可學可用的談資，在酒桌上擁有更多話語權(quán)，提高社會地位。
