這種料理可謂是日本料理的起源，是儀式用的高規(guī)格料理。它的起源不同于石懷菜、金靖菜、浦茶菜和福菜。
什么是喝早酒？早酒是指什么酒？
喝早酒多辦是一些慢生活節(jié)奏的城市，一般多見于縣城或者農(nóng)村，大城市也有，不過退休后的老人或者下夜班的工人比較多些，我見過的喝早酒的一般都去自己經(jīng)常光顧的早餐店免費(fèi)的小菜比較多像炒藕，土豆絲，涼拌黃瓜都有來一碗面條，弄幾個(gè)小菜，一個(gè)人也行，三五位也照，趁著面條沒上來先就著小菜喝一杯，等面條上來后在吃著面條上的澆頭喝點(diǎn)，酒喝夠了就吃面條，酒足飯飽后該遛彎的接著遛彎該回家睡覺的就回家睡覺，我下夜班也喝過幾次，不過可能是不習(xí)慣吧總感覺酒有股苦味感覺沒有晚上喝酒那么愜意。
日本料理到底是什么？
日本料理大致可分為三種本膳料理品茶前的懷石料理用以宴請(qǐng)的會(huì)席料理。至于割烹料亭等是作為料理餐廳出現(xiàn)。日本的傳統(tǒng)料理可分為本膳料理會(huì)席料理懷石料理精進(jìn)料理普茶料理桌袱料理，他們的起源各不相同。
本膳料理可謂是日本料理的起源，是舉行儀式用的高規(guī)格料理。源于鐮倉時(shí)代11851333末期武士階層開始追求奢華的生活。進(jìn)入室町時(shí)代13361573后，本膳料理在烹飪上發(fā)展出了日本的特色，而儀式方面也有了一定的規(guī)律，以傳統(tǒng)文化習(xí)慣為基礎(chǔ)的料理體系?，F(xiàn)在只會(huì)在少數(shù)的正式場(chǎng)合，如紅白喜事成年儀式及祭典宴會(huì)上看到本膳料理形式的殘影，而完整正規(guī)的本膳料理幾乎是看不到的。
在形式上，一般菜碟或者飯菜的數(shù)目為753這樣的奇數(shù)。所以最基本的本膳料理形式就是三膳，本膳有7菜，二膳有5菜，三膳有3菜。除膳之外，還有獻(xiàn)，獻(xiàn)的作用是供大家喝酒，每一獻(xiàn)也有相應(yīng)的食物供應(yīng)。最基本的儀式為式三獻(xiàn)，這是吃本膳之前，按一定的順序先喝三輪酒。酒過三巡之后開始吃正餐。所有的膳用完之后，再接著喝酒，則從四獻(xiàn)算起，歷史上有貴族舉辦的宴會(huì)有多達(dá)二十一獻(xiàn)。
本膳料理器物的擺放形式，上菜順序，出席服裝等都有著嚴(yán)格的做法和順序。清湯下酒菜和酒一起上桌。之后，再提供本膳二膳三膳。 從本膳開始，一口米飯一口菜交替著吃。一餐到最后以茶收尾。五膳也叫引物膳，因?yàn)槭亲鳛槎Y物的膳食，故而也稱臺(tái)引。與膳基本為燒烤食物，不能動(dòng)筷子，作為禮物盛到盒子里帶回家。紅白喜事的引出物就是由此而來。
會(huì)席料理源于俳句詩人們舉辦詩會(huì)后享宴。以酒為中心的宴席料理，與茶會(huì)懷石料理相反，先上前菜燴菜生魚片燒烤等食物，最后上米飯和湯。詩會(huì)大多在日本式酒家舉辦，江戸中期以后，器物和料理都精致了，漸漸成為豪華料理。懷石料理以茶道起源，誕生早于本膳料理。鐮倉時(shí)代左右，日本人過著一天兩頓飯的生活。特別是，寺院里嚴(yán)格修行的僧侶們，抱著一塊加熱的石頭來抵抗饑餓。
這種溫暖的石頭被稱為藥石，這就是石懷名字的由來。石懷菜的特點(diǎn)是必須全部吃光。每次做好之后，它都會(huì)被立即端上來，傳達(dá)節(jié)日和祝福的信息。石懷菜的順序是米飯、清湯、生魚片、鹵菜、燒烤、主菜、酒、菜、湯桶、泡菜和小吃。在安圖陶山時(shí)代，茶道的創(chuàng)始人森野里雄(Sen no Rikyū)制定了在茶道中品嘗美味茶葉的規(guī)則。根據(jù)不同的茶道流派，石懷菜的制作方法也有不同的嚴(yán)格要求。
