只有少數(shù)香檳是用綠葡萄制成的，叫做白葡萄。葡萄酒釀造過(guò)程中葡萄是否需要去皮，取決于你要釀造的葡萄酒的風(fēng)格。白葡萄酒并不總是由白葡萄品種制成。事實(shí)上，著名的赤霞珠紅葡萄品種可以釀造白葡萄酒。一般釀造紅酒都需要保存葡萄皮，因?yàn)槠咸哑さ膯螌庯L(fēng)味和顏色需要在發(fā)酵過(guò)程中通過(guò)浸泡葡萄皮來(lái)提取。一般白葡萄酒需要先壓榨，不要接觸和蘸皮。
釀造葡萄酒時(shí)葡萄需要去皮嗎？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問(wèn)題，我來(lái)說(shuō)一說(shuō)我的看法釀造葡萄酒的時(shí)候不一定都要去皮。一般釀造紅葡萄酒，則需要保留葡萄皮，這是因?yàn)橐诎l(fā)酵的過(guò)程中通過(guò)葡萄皮的浸漬萃取葡萄皮中的單寧風(fēng)味物質(zhì)以及顏色一般白葡萄酒則需要先進(jìn)行壓榨，不進(jìn)行果皮的接觸浸漬。其實(shí)白葡萄酒不一定都是用白葡萄品種釀造，其實(shí)大名鼎鼎的赤霞珠紅葡萄品種一樣可以釀造白葡萄酒。
這里的關(guān)鍵就是去皮。有的葡萄酒是用整串的葡萄酒進(jìn)行發(fā)酵，采用二氧化碳浸漬法，有的發(fā)酵則是在發(fā)酵的葡萄醪中加入整串的葡萄，從而增加葡萄酒的風(fēng)味。所以，釀造葡萄酒時(shí)葡萄需要去皮與否，關(guān)鍵在于想要釀造葡萄酒的風(fēng)格是什么。以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見(jiàn)，非常期待與您一起交流探討，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛(ài)喝會(huì)品且有獨(dú)立觀點(diǎn)的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點(diǎn)贊鼓勵(lì)！如果您覺(jué)得我寫(xiě)還湊合，請(qǐng)賜個(gè)關(guān)注或點(diǎn)個(gè)贊吧，真誠(chéng)期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。
有人說(shuō)釀造香檳只有三個(gè)葡萄品種，那究竟有哪些？
你好，我是英子，很高興為你回答香檳只由三種葡萄制成黑比諾梅尼爾比諾和霞多麗。香檳的特點(diǎn)是脆，歸因于白堊土。只有少數(shù)的香檳是由綠色葡萄制成的，叫做白葡萄。粉紅香檳是加入一點(diǎn)紅酒，或者讓破碎的葡萄接觸皮膚一段時(shí)間而制成的。香檳用什么葡萄做的？香檳最初在不銹鋼桶中發(fā)酵，然后混合。如果這一年葡萄非常好，那么只使用那一年的葡萄酒，產(chǎn)品是陳釀香檳如果沒(méi)有，將會(huì)混合不同年份的葡萄酒，改善和強(qiáng)化葡萄酒，生產(chǎn)一種不含酒精的香檳。
混合后，將葡萄酒糖和酵母的混合物加入到葡萄酒中，然后轉(zhuǎn)移到壓力罐或堅(jiān)固的深色瓶子中進(jìn)行第二次發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳和泡騰。第二次發(fā)酵是在幾周或幾個(gè)月后完成的。這樣在罐中發(fā)酵的酒然后被轉(zhuǎn)移到另一個(gè)罐中，在那里它被冷凍加糖和裝瓶。瓶子里的酒要待成熟在此期間，瓶子每天搖動(dòng)，逐漸轉(zhuǎn)動(dòng)和傾斜，直到它們顛倒過(guò)來(lái)，雜質(zhì)(沉淀物)沉淀在底部。
這種被稱(chēng)為清除或再清除的程序自20世紀(jì)70年代以來(lái)基本上是機(jī)械化的。當(dāng)葡萄酒成熟并準(zhǔn)備上市時(shí)，這些沉淀物會(huì)在一個(gè)叫做分解的過(guò)程中被去除。在這個(gè)過(guò)程中，軟木塞被小心撬開(kāi)，允許瓶子內(nèi)的內(nèi)部壓力將沉淀物排出這有時(shí)是在瓶頸和沉淀物被凍結(jié)后進(jìn)行的。分解后，將少量融化在陳年香檳中的糖漿加入瓶子中，重新灌裝葡萄酒。
香檳酒是什么？與白葡萄酒有什么區(qū)別嗎？
1從分類(lèi)上講，香檳是一種起泡酒，而葡萄酒是一種靜止葡萄酒。2從風(fēng)味上講，香檳因釀造過(guò)程采用了酵母自溶的工藝，所以一般都有酵母和烤面包的風(fēng)味，此外較便宜的香檳一般具有綠色水果和柑橘類(lèi)水果的香氣，而較好的香檳往往具有植物堅(jiān)果和蜂蜜等復(fù)雜的陳年香氣。而葡萄酒的風(fēng)味一般與釀造它的葡萄品種相關(guān)，但是白葡萄酒很少有酵母和烤面包的風(fēng)味\n{!-- PGC_VIDEO:{\
