中國古代基本都是釀酒。除此之外，中國古代種植的葡萄數(shù)量有限，葡萄酒并不流行，但其他果酒如梅子酒、楊梅酒、獼猴桃酒等仍有很好的市場。這些酒是純天然的，但是還是有一些問題。如果是元朝以前的古人，一般都會喝這幾種酒。宋武是個大人物，喝這些酒沒問題。
中國古代人們除了茶和酒，還喝什么飲料？
古代在茶酒之外的飲料實在太多，有些飲料具有藥效或者保健的作用，各種花樣，所以明代的李日華在六研齋筆記中就說過古人好奇飲，作百花熟水，又作五色飲及冰蜜糖藥種種之飲，予以為皆不足尚。過于奇特復雜的飲料不在我們討論之列。我們可以把飲料的概念定義得更純粹一些，比如材料不要太復雜，比如除了水之外，材料只能有一種或者兩種。
用這樣嚴格的標準來看，古代比較常見的飲料有糖水蜂蜜水酸梅湯綠豆湯等等，這些不必細說。明代的竹嶼山房雜部中收錄了幾種夏秋季節(jié)的飲料，都以湯冠名，其中符合我們上述標準的有以下幾種麥湯把大麥炒熟之后磨碎，篩去糠皮，用燒開的熱水浸泡，然后過濾，只留清汁飲用。我們現(xiàn)在也喝大麥茶，可以幫助消化，可以減肥，但是喝法要比明朝時簡單得多。
姜湯生姜切碎，用熱開水浸泡，然后濾去姜塊，加入糖或者蜂蜜，放涼之后飲用。米湯把大米炒熟，用熱開水浸泡，濾去米粒，加入糖或者蜂蜜調(diào)味，冷飲的感覺更佳。鳳髓湯把松仁去皮碾爛，加入熱開水中浸泡，過濾之后，加入蜂蜜調(diào)味飲用。上述各種都可以冷飲。還有一類稱為熟水類，熱飲的效果比較好。明代的遵生八箋中記錄了十二種熟水，基本就是在滾開的水中加入味料，比如桔葉熟水紫蘇熟水沉香熟水丁香熟水稻葉熟水花香熟水等。
古代人喝的酒泛指什么酒？
我是薩沙，我來回答。薩沙第9145條回答。古人要看什么時代的古人。如果是元代之前的古人，大體喝這幾種酒。第一，谷物釀造酒。釀造酒是借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。中國古代的酒，基本上都是釀造酒。釀造酒制造很繁瑣，通常要將薯類和谷類以及野生植物原料經(jīng)過加壓蒸煮，淀粉糊化成為溶解狀態(tài)，然后加入酵母進行緩慢的發(fā)酵，形成酒精。
隨后再進行過濾，去掉酒糟，留下含有酒精的液體，就是釀造酒了?？梢哉f，釀造酒是純天然的酒。谷物釀造酒就是用各種谷物制成，常見的是黃酒。不過，黃酒的原料也是不同的，南方以糯米北方以黍米粟糯米為原料。一些南方人很喜歡喝的米酒，其實就是黃酒的一種。第二，水果釀造酒。常見的就是葡萄酒。水果釀造酒同谷物有些不同，主要是不需要放酵母，只需要自己發(fā)酵。
葡萄酒的度數(shù)較高，但比較酸，不太符合中國人的口味。況且，古代中國種植葡萄的數(shù)量有限，葡萄酒不太流行，但其他果酒如李子酒，楊梅酒獼猴桃酒還是很有市場的。這就是元代之前的酒。這些酒是純天然，但還存在一些問題。主要是古人沒有化學概念，導致釀造酒存在一些有毒的物質(zhì)，比如甲醇。如果長期不做處理飲用這些酒，會有害身體。
同時，民間小店釀造酒技術不高明，往往酒中會有很多雜質(zhì)，顏色也難看。所以，我們看小說水滸傳，喝酒的時候都要首先溫酒。溫酒就是將酒加熱，這樣可以將甲醇的有害物質(zhì)揮發(fā)，而不是想熱著喝。隨后，在端給食客之前還要篩酒，就是對酒液進行過濾，減少雜質(zhì)，端上來好看一些，口感也好。釀造酒最大問題是酒精度不高，很好的黃酒也就十幾度。
普通民間小店釀的黃酒也就幾度，和今天的啤酒差不多。所以宋武可以喝十八碗，相當于今天的七到九瓶啤酒，然后在景陽岡上一醉方休。宋武是個大人物，喝這些酒沒問題。蒸餾酒從元朝就有了。蒙古族等少數(shù)民族習慣喝烈性酒，于是蒸餾酒出現(xiàn)了。蒸餾是指通過一次或多次蒸餾過程，從發(fā)酵的釀造原料中提取的高度酒。