秋季，隨著大閘蟹的上市，黃酒進入銷售旺季。江南地區(qū)秋冬喝黃酒很常見，特別是暖一壺。很多餐廳在冬天都會給食客提供這項服務，哪怕是玻璃瓶裝的黃酒直接用熱水泡。紹興不一樣。黃酒就是這個地方產(chǎn)的，也是正宗的。長江兩岸的黃酒，紹興沒有。
老酒銷售旺季來臨，北黃酒為何打不過南紹興？
臥去！還挺會出題目啊，還北黃酒打不過南紹興！你以為是自帶音響的喬幫主降龍十八掌打趴姑蘇慕容復啊，哈哈哈。北方都喝白的，黃酒基本上處于陪襯，比如說山東的即墨老酒，基本沒有什么存在感。紹興不一樣，這個地方就是出黃酒的，也是黃酒的正宗，長江兩岸的黃酒都不上紹興。 如果說茅臺是醬香鼻祖，紹興就是黃酒的大本營。
黃酒之所以影響范圍不廣泛，就在于黃酒只適合江南的菜品，離開了江南的菜系的黃酒，多多少少都有點違和感。江南系的酒，就是黃酒，品牌琳瑯滿目，是黑云壓城之勢。北方的黃酒有點名頭的就是山東的即墨老酒，在啤酒和白酒的世界里，黃酒基本不被人們所喜，所以沒有什么存在感，刷刷也沒有用。在江南的零售市場，根本見不到即墨老酒，能成氣候的也就是長江以北的張家港的沙洲優(yōu)黃，其實也是江南質(zhì)地，其它北方地區(qū)的黃酒籍籍無名。
紹興黃酒的品牌不用多說，會稽山，古越龍山，塔牌等等不勝枚舉，就是在廣大北方，不喝黃酒的地區(qū)都知道花雕酒女兒紅。其實南方系黃酒的源頭還是源于北方，據(jù)說古人喝的都是黃酒，對酒當歌的操作，舉杯邀明月的李白，紅泥小火爐的白居易。那為什么黃酒在今天盛行于東南一帶呢？這有點像餛飩在南方扎根的意思，餛飩同樣源于北方，但是在南方扎下了根，而且吃餛飩的普遍性比北方還生猛。
進入秋季，隨著大閘蟹的上市，黃酒進入銷售旺季，在江南一帶秋冬季節(jié)喝黃酒，尤其是溫一壺，是非常常見的事情，很多餐廳在冬季都會為食客提供這種服務，哪怕直接把黃酒的玻璃瓶子泡在熱水里。加上姜絲，喝上一口溫熱的黃酒是非常舒服的事情，喝下去身心溫潤，瞬間抵抗?jié)窭涞目諝狻＝巷嬍澄幕S酒絕對不能缺席，這就是江南地區(qū)的人間煙火。
這種文化自然會催生黃酒產(chǎn)業(yè)，從紹興北上，穿過魔都到南通，最大的黃酒生產(chǎn)企業(yè)集中在這里。相對于這種黃酒產(chǎn)業(yè)的密集分布，廣袤的北方大地早已失去釀造黃酒的傳統(tǒng)，溫暖的南方有取之不盡的大米作為生產(chǎn)黃酒的原料。在白酒主導北方的前提下，北方人還是看不起酒精度低的黃酒，所以沒有黃酒企業(yè)。所以黃酒在北方并沒有太大的市場。除了天氣條件，還有飲食習慣。
