很多人把原麥汁濃度為9P的啤酒視為好啤酒，甚至可以順利飲用。啤酒好不好，除了傳統(tǒng)生產規(guī)則規(guī)定的原料外，水質是啤酒口感好的重要因素。釀造原料的增加，加上過度稀釋，原來生產一瓶啤酒，現在可以生產三瓶。尤其是國內的啤酒類型都是清爽的拉格啤酒。
自釀啤酒需要什么原料？怎么釀？
在家里釀過20多次啤酒了，可以負責任的說，這種小規(guī)模手工做的酒，絕對驚艷！比你買到普通進口啤酒的不知道好到哪里去了。圖很多，點進來慎重步驟，設計配方牛奶世濤為例準備麥芽大概4-5種不同麥芽碾碎68攝氏度溫水浸泡出糖一個小時用72度左右熱水混合麥芽后就能降到68過濾洗槽得到純麥芽汁，開始煮沸一個小時準備啤酒花四種不同啤酒花，分批次加中間投入啤酒花效果圖一個小時后，急速冷卻，注意，必須要快一個大鍋放到充滿冰塊的浴缸效果圖準備酵母，先準備25-30攝氏度溫水一張溫水中密密麻麻酵母效果圖測量初始比重/麥芽汁濃度加入酵母，攪拌。
裝在發(fā)酵桶里，用水封密封好保護起來，不要見光發(fā)酵5天左右，過濾一遍，扔掉下面酵母泥在新桶里，加入你想要的味道和增味物質，包括但不限于金駿眉和云南小玫瑰還可以用都是自己做過的，各式啤酒花中國醪糟普洱茶，鐵觀音茶，龍井茶，紫蘇葉，茉莉花，桂花橙汁，檸檬汁蜂蜜，龍舌蘭糖漿八角花椒辣椒很有驚喜橡木桶咖啡或可可提取液乳糖，等等一大堆再過三天，測量下是否達到了原計劃的最終發(fā)酵比重示意圖而已沒問題就虹吸出桶注意一定加2克糖左右用于瓶中繼續(xù)發(fā)酵產生啤酒中的二氧化碳打蓋裝起來，半個月后可以喝。
為什么很多啤酒的價格比礦泉水還便宜，制造啤酒不需要成本嗎？
啤酒，尤其是工業(yè)拉格啤酒，同質化比礦泉水嚴重多了！前者是工業(yè)規(guī)模性的產物，幾乎是一個模子刻出來的。后者雖然規(guī)模，但資源不多，依稀為貴。另外，商品哪有不需要成本的呢，凡是商品都有成本，哪怕是贈品也是成本。礦泉水之所以貴，尤其是天然礦泉水，生產執(zhí)行標準最嚴格，必須要求有水源地，也是品牌水中的最佳飲用水。一，關于礦泉水礦泉水，一個是品牌，一個水源地，兩項疊加勢必要有品牌溢價。
比如國內礦泉水有個昂貴的法國牌子依云。這簡簡單單的一瓶水的單價，不管是大瓶裝還是迷你裝，就幾乎超越了國產所有工業(yè)拉格啤酒。這可不是進口過來，增加關稅，故而抬高市價這么簡單，就在于天然礦泉水的水源地是稀缺的，不是制造純凈水那么簡單，維護天然礦泉水就是一筆巨大的無形投資。東西就是依稀為貴。加上這個品牌溢價，這造就了名牌的高價位。
啤酒價格和礦泉水價格比較起來，也不是田忌賽馬，用優(yōu)勢和短板比較。常態(tài)來說，啤酒也并不是比礦泉水價格便宜，比如農夫山泉，這一瓶幾乎喝大眾化的低端啤酒價格平起平坐，也沒有錯位多少。二，關于啤酒那么啤酒，作為酒，為什么那么便宜？其實就一句話，工業(yè)拉格啤酒從誕生之日起，價格就沒有離譜過，它也沒有那個實力去虛高！因為它是一種快速消費品，面對就是普羅大眾。
啤酒生產屬性是食品，屬于輕工業(yè)。尤其是國內啤酒類型，都是清爽的拉格型啤酒。啤酒，水占主體，現在啤酒生產對水源幾乎沒有要求。很多啤酒就是用純凈水來生產，比如暢銷魔都市場的三得利，昆山生產，就是用的純凈水。啤酒好不好，除了傳統(tǒng)生產法則規(guī)定的原材料之外，水質是啤酒好口感的重要因素。那么對啤酒水質沒有要求，用純凈水來釀造，勢必生產上就降低了成本，說一句不太精準的描述純凈水用什么水過濾都可以。
其次，國產啤酒長期吃大米做原料，不錯。國內拉格啤酒發(fā)展至今，添加了玉米淀粉啤酒糖漿。雖然含量增加了，但不是干貨，反而是補充。這還是降低了成本。然后，啤酒的原麥汁濃度也很低，加上稀釋，不是膨脹，而是灌裝量化。很多啤酒的氣泡轉瞬即逝，酒體就像微黃的茶水，帶著一點氣泡的意味。很多人把原麥汁濃度為9P的啤酒視為好啤酒，甚至可以順利飲用。
