那么，問題來了，干紅和干白有什么區(qū)別？1.從制作工藝上來說，“干紅”是由紅皮白肉或皮肉兼而有之的葡萄皮發(fā)酵而成。它是由皮和汁混合發(fā)酵，然后分離，陳釀而成。簡單來說，“干紅”是由皮渣(包括果皮、籽和梗)與葡萄汁混合發(fā)酵而成，其紅色來自葡萄皮中的紅色素。
“干紅”和“干白“有什么區(qū)別？
答：說到葡萄酒，可能會有很多人不是很清楚，但是說紅酒，相信都知道是什么。紅酒跟葡萄酒是一個概念，答案肯定是，只不過紅酒是我們隊葡萄酒的一種統(tǒng)稱，并不一定都是紅葡萄酒，其實(shí)還有另一種就是白葡萄酒。那么，問題來了，干紅和干白有什么區(qū)別呢？1、從制作工藝上“干紅”是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，采用皮、汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離陳釀而成；簡單說就是，“干紅”用皮渣（包括果皮、種子和果梗）與葡萄汁混合發(fā)酵而成，其紅色均來自葡萄皮中的紅色素。
“干白”是白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。分離出皮汁后，進(jìn)行果汁發(fā)酵釀造。簡單的“干白”是用清澈的葡萄汁發(fā)酵而成，無色淡黃色。2、口感的差異口感中特別要提到一種物質(zhì)，單寧。單寧一般存在于紅葡萄的果皮中，紅葡萄酒中的含量也很多，所以品嘗時會有一種干澀的感覺，尤其是口腔后部和喉嚨。白葡萄酒是用白葡萄或去皮的紅葡萄釀造的，所以沒有紅葡萄那么干，而是有一種酸味，這也是兩者的重要區(qū)別。
