朗姆酒有三個(gè)特點(diǎn)，非常適合海軍和海盜。朗姆酒-粗糙的海盜朗姆酒羅恩，來(lái)自加勒比海。因?yàn)榧永毡群Ｊa(chǎn)陽(yáng)光充足的甘蔗，所以西班牙殖民者和海盜用低成本的甘蔗汁為原料，發(fā)酵蒸餾制成這種酒。朗姆酒是一種蒸餾酒，起源于大航海時(shí)代。確實(shí)和海戰(zhàn)、海盜、船長(zhǎng)、殖民地密切相關(guān)。
調(diào)酒的基酒有哪些？怎么樣？
想要在家調(diào)酒，但是酒的選擇這么多，到底哪些最實(shí)用呢？看到調(diào)酒師用帥氣的動(dòng)作調(diào)出一杯杯美味的飲料，是不是讓你也想要在家試試看呢？不過(guò)一到專(zhuān)賣(mài)店家就頭大“這…這么多種酒，我應(yīng)該要先買(mǎi)哪些?。?？”來(lái)福君剛開(kāi)始也遇到了一樣的困擾，但是不用擔(dān)心，其實(shí)很輕松就可以開(kāi)始啰！先從最簡(jiǎn)單的基酒開(kāi)始吧！剛開(kāi)始大家可以先不用考慮那些花花綠綠的利口酒們，除非你有想要調(diào)制某幾個(gè)特定的調(diào)酒。
我們先從最簡(jiǎn)單、容易保存的基酒開(kāi)始，所謂“調(diào)酒六大基酒”指的就是：伏特加、琴酒、蘭姆酒、龍舌蘭、威士忌、白蘭地。建議大家可以先購(gòu)買(mǎi)伏特加、琴酒、蘭姆酒、龍舌蘭各一支，這四種基酒加上不同的副材料就可以組合出許多的經(jīng)典調(diào)酒了，之后可以再加購(gòu)橙皮酒、威士忌、白蘭地或是各種利口酒，家中的小酒吧就完成啰～NO1.伏特加思美洛Smirnoff、SKYY是相當(dāng)推薦的伏特加入門(mén)酒。
（圖／Pixabay@warren7512）考量到價(jià)格和泛用性，建議大家可以先找一瓶伏特加來(lái)用，不過(guò)來(lái)福君不推薦比較常見(jiàn)的“絕對(duì)伏特加 Absolut”，同價(jià)位還有許多其他可以選擇的。例如賣(mài)場(chǎng)同樣很容易找的思美洛Smirnoff、SKYY等都可以，想要試試看俄羅斯本地人飲用的品牌也可以試試俄羅斯人伏特加 Russkaya Vodka。
伏特加調(diào)酒：莫斯科騾子（Vodka 姜汁汽水）、螺絲起子（Vodka 柳橙汁）、咸狗（Vodka＋葡萄柚汁）、也很適合直接拿來(lái)做一大缸Punch酒。NO2.琴酒高登Gordon’s和英人Beefeaters很好入手，價(jià)格也不高。琴酒最近變得相當(dāng)流行，引進(jìn)的品類(lèi)也越來(lái)越多。不過(guò)初學(xué)的朋友們可以先購(gòu)買(mǎi)最容易取得又物超所值的高登Gordon’s和英人Beefeaters，先了解琴酒的特性之后再考慮購(gòu)買(mǎi)進(jìn)階款。
琴酒調(diào)酒：琴蕾（琴酒 檸檬汁）、琴通寧（琴酒＋通寧水）、Gin Fizz（琴酒＋檸檬汁＋蘇打水）、Gin Buck…等系列。NO3.蘭姆酒Bacardi是最常見(jiàn)的萊姆酒品牌。（圖／flickr@Jimmy Baikovicius）蘭姆酒其實(shí)有相當(dāng)多的分類(lèi)和品牌，現(xiàn)在在國(guó)外相當(dāng)火紅，有許多的小批次精品適合純飲。
（不過(guò)平常調(diào)酒用不用這么好）建議大家可以入手白蘭姆酒和深色蘭姆酒各一，Bacardi可能是最?？吹降钠放?，但是建議加一點(diǎn)點(diǎn)錢(qián)購(gòu)買(mǎi)Havana Club 3yr，酒質(zhì)提升非常多(不過(guò)Bacardi比較好找，也是可以用的)。陳年蘭姆酒的話價(jià)格通常會(huì)比較高一些，剛開(kāi)始不一定需要，可以視情況購(gòu)買(mǎi)。（不過(guò)純飲很好喝喔）NO4.龍舌蘭Jose Cuervo在超市賣(mài)場(chǎng)就有。
（圖／flickr@Andy Whittle）如果是要拿來(lái)調(diào)，龍舌蘭可以不用那么早買(mǎi)，因?yàn)辇埳嗵m作基酒的調(diào)酒比較少一些。不過(guò)！如果是要在家辦趴、找朋友喝酒什么的，來(lái)福君倒是挺推薦放個(gè)一兩瓶龍舌蘭在家里。只要切一切檸檬弄成Tequila Shot輕輕松松就可以灌醉打發(fā)一堆人啦，非常方便！不過(guò)龍舌蘭有獨(dú)特的“龍味”，有些人喜歡有些人不喜歡……在超市賣(mài)場(chǎng)很容易可以找到金快活、銀快活 Jose Cuervo，價(jià)錢(qián)也很親切易入手，可以先買(mǎi)一瓶了解一下特性。
如果喜歡龍舌蘭的話，可以喝喝看Patron、1800、Altos等比較高階的酒款。龍舌蘭調(diào)酒：瑪格麗特（龍舌蘭＋橙皮酒＋檸檬汁），龍舌蘭日出（龍舌蘭＋柳橙汁＋紅石榴糖漿）其他酒款以上四種建議大家先入手，除此之外可以考慮先買(mǎi)一支“君度橙酒”，雖然沒(méi)有名列在六大基酒之中，但是有許多調(diào)酒都會(huì)使用到，基本上大賣(mài)場(chǎng)就找的到。
怎么調(diào)酒才好喝，應(yīng)該注意什么？
下面推薦幾種雞尾酒的制法: 雪花雞尾酒:將碎冰放入調(diào)酒壺內(nèi)，加入優(yōu)質(zhì)白酒1/3量杯，蓮花白酒1/3量杯，菊花酒少量，淡奶1/2量杯，搖透起泡沫，濾入雞尾酒杯內(nèi)，將一串紅櫻桃掛杯邊。 朝霞雞尾酒:將碎冰放入調(diào)酒杯，加入優(yōu)質(zhì)白酒2/3量杯，木瓜酒1/3量杯，鮮檸檬一片，攪勻，濾入雞尾酒杯內(nèi)，把檸檬皮擰汁撒在酒的表面，并將檸檬皮放入酒內(nèi)。
朗姆酒在所有酒里的地位如何？以及哪些款朗姆酒好喝？
朗姆酒基本是甜度最高的烈酒了，無(wú)論你是專(zhuān)業(yè)的品酒人員還是票友，你喝酒的圈子里都應(yīng)該有某種不成文的鄙視鏈：如今世界各地都認(rèn)為干的逼格比甜的高。對(duì)于朗姆酒來(lái)說(shuō)這就很難辦了，多少會(huì)有些甜味兒，所以地位其實(shí)跟波本威士忌差不多。我們常逼逼的美格四玫瑰，跟大陸的朗姆風(fēng)格就很像。這里說(shuō)到朗姆酒的時(shí)候，我只說(shuō)金朗姆。
如鏡大所說(shuō)，朗姆酒的區(qū)分在于地點(diǎn)，我愿意把大陸比作干邑，島嶼比作雅文邑，來(lái)描述沉穩(wěn)厚重和活潑輕盈的區(qū)別。不過(guò)還是補(bǔ)充一點(diǎn)，在原料類(lèi)別上還分為molasses和agricole，也就是英系西系的糖蜜和法系獨(dú)有的甘蔗汁。我個(gè)人更喜歡后者，英系與西系朗姆的特色是都有一定的甜度，并且candy味明顯切厚重；法系的特點(diǎn)在于相當(dāng)突出的橡膠味（木桶所賜）與無(wú)比悠長(zhǎng)的甘蔗·香蕉味finish，有多長(zhǎng)呢？大概是坐車(chē)從東三環(huán)到東四環(huán)那么長(zhǎng)。
至于有什么取舍還是要看個(gè)人口味，好的朗姆不貴的。鏡大推了馬提尼克三河，他家的五年和cuvee du moulin是我近來(lái)最喜歡的烈酒了，但前者國(guó)內(nèi)買(mǎi)不到，后者也不好買(mǎi)。如果可能的話我推薦海地的barbancourt 8年作為替代。至于大陸的，我必推一波centenario 25年，甜到憂傷。這種酒喝得差不多了再上el dorado，是比較合適的選擇，不要一上來(lái)就重口味嘛。
《加勒比海盜》朗姆酒那么受海盜歡迎，朗姆酒與其他酒有什么不同？
朗姆酒是一種發(fā)源于大航海時(shí)代的蒸餾酒，它確實(shí)和海戰(zhàn)、海盜、船長(zhǎng)、殖民地密切相關(guān)。早在1492年，哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸以前，歐洲并不廣泛種植甘蔗，糖多是來(lái)自于溫帶水果、甜菜、蜂蜜等。對(duì)于歐洲大陸的吃貨來(lái)說(shuō)，白糖也可以算是一種奢侈品，只有貴族才享受得起，也難怪今天歐洲的甜點(diǎn)都猛放糖。然而，位于熱帶，亞熱帶地區(qū)的西印度群島，安德烈斯群島，特別是加勒比地區(qū)的古巴，拉美的巴西，盛產(chǎn)甘蔗。
當(dāng)?shù)竭_(dá)這里的殖民者發(fā)現(xiàn)了這種美妙高產(chǎn)的植物可以被用來(lái)提煉蔗糖，便愛(ài)不釋手。最古老的制糖方法是先將甘蔗榨汁，然后將甘蔗汁加熱，使水分蒸發(fā)，蔗糖結(jié)晶。采用這種方法制糖，到最后環(huán)節(jié)總會(huì)剩下一些含高分子的殘液無(wú)法被繼續(xù)加熱，否則就碳化了。早期這些殘余的糖稀或糖蜜只能用作焦糖，但后來(lái)新英格蘭的殖民者發(fā)現(xiàn)可以將它們用來(lái)釀酒。
在制造蔗糖時(shí)，第一次將糖水和入“離仔土”可以提煉出砂糖，剩下的糖水被稱為“頭水”，可用來(lái)釀造甘蔗酒；頭水再次加入離仔土，還可以繼續(xù)提煉砂糖，剩下更稠的“二水”，可制造出“離仔酒”，品質(zhì)比甘蔗酒差；二水再次加入離仔土提煉出最后的砂糖，剩余糖水即“三水”，又稱糖蜜，雜質(zhì)多，糖分少，無(wú)法再提煉出砂糖，此外因?yàn)榻湍赴l(fā)酵后產(chǎn)生惡臭，所以又稱“廢蜜”、“廢蔗糖”，用來(lái)制作品質(zhì)最次的糖蜜酒。
可見(jiàn)，朗姆酒是一種原料非常普及，制作成本非常低廉，又可以大量生產(chǎn)的酒，只要殖民地有制糖工業(yè)，這種酒就會(huì)普遍存在。朗姆酒有三大特點(diǎn)非常適合海軍和海盜。第一，味道非常辛辣，對(duì)于在暴風(fēng)雨中航行經(jīng)常全身被打濕，或者深夜在霧氣沉沉的海面站崗執(zhí)勤的水手來(lái)說(shuō)，喝一小口，可以暖身，提神。在18世紀(jì)，朗姆酒成為英國(guó)海軍的官方配給。
為了防止酗酒，醉酒，海軍上將愛(ài)德華·弗農(nóng)在1740年決定在酒中攙水以避免官兵喝醉。于是大名鼎鼎的“Old Grog”就誕生了。第二，這款濃度接近于酒精的飲料酒精含量高，幾乎沒(méi)有保質(zhì)期上限，難以腐壞，在條件極其艱苦的船上，甚至可以被當(dāng)做醫(yī)用酒精，用于給傷口、淡水消毒。1805年，特拉法爾加海戰(zhàn)，納爾遜中將中彈身亡，為了防腐，官兵將他的遺體浸漬在朗姆酒中，運(yùn)回英國(guó)安葬，因此朗姆酒也被稱為納爾遜之血。
第三，酒壯慫人膽。早期的海戰(zhàn)極其血腥，殘酷，經(jīng)常尸橫遍野，血流滿地，所以英國(guó)海軍把炮車(chē)，船壁，軍裝都漆成紅色，避免士兵戰(zhàn)時(shí)突然見(jiàn)多了血心理崩潰。此外，如果有煙酒，興奮劑能刺激士兵，就能更使他們忘記傷痛和死亡，勇猛作戰(zhàn)。比如二戰(zhàn)中，蘇軍也給士兵配發(fā)了伏特加，德軍、日軍甚至給士兵配發(fā)毒品、興奮劑。那么，對(duì)于經(jīng)常要在海上搏斗，置生死與不顧的人來(lái)說(shuō)，煙火管制，酒卻是有富余的，所以開(kāi)干之前，有一瓶朗姆壯膽，是很重要的。
大西洋、加勒比海上，很多船長(zhǎng)用朗姆酒為水手發(fā)工資，這是非常便于獲得，便于攜帶的飲料，有效的興奮劑，消毒劑，甚至是燃料、助燃劑，還是水手之間以物換物的硬通貨。今天的朗姆酒，已經(jīng)不再那么烈，為了適應(yīng)現(xiàn)代人的口味，制作時(shí)增加了醇化期，使其口感更加柔順，略帶甜味，是配制雞尾酒的重要原料。圖片均來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，侵刪。
朗姆酒是一種什么酒，為什么加勒比海盜總要喝它？還有哪些文學(xué)作品出現(xiàn)了朗姆酒？
這是一篇教你簡(jiǎn)單搞懂各種洋酒的文章，歡迎大家細(xì)細(xì)品味。當(dāng)今人們喜歡把洋酒分為以下六大類(lèi)，分別是：白蘭地、威士忌、琴（金）酒、龍舌蘭、伏特加、朗姆酒。相比葡萄酒，啤酒，清酒，香檳這些休閑淡酒，六大類(lèi)洋酒濃度較高，烈度較大，是如今全球大大小小酒吧里調(diào)制雞尾酒的主流基礎(chǔ)成分。白蘭地——老派貴族白蘭地Brandy，源自荷蘭，制作方法是將葡萄酒蒸餾濃縮，得到烈度和濃度更高的燒酒。
而今天一切以果酒為基底加以蒸餾濃縮制成的酒都可以稱作白蘭地，如蘋(píng)果、櫻桃白蘭地等。古代荷蘭人號(hào)稱海上馬車(chē)夫，從出海航行和裝卸成本考慮，發(fā)明了這種蒸餾濃縮葡萄酒的方法。從制作原料，工藝，成本上來(lái)說(shuō)，白蘭地基于葡萄酒，是精華的精華，所以在幾種酒中排位其實(shí)最為高貴。很多電影里常常有這樣的畫(huà)面——壁爐旁邊，一個(gè)五六十歲，非富即貴的老年紳士，江湖大佬，手中握著一只圓杯，夾著一只雪茄，一邊聽(tīng)著古典音樂(lè)，一邊品著寶石色的佳釀。
白蘭地的口感比較醇厚濃烈，入口的時(shí)候嗓子，鼻腔，喉都會(huì)感受一種比較大的氣味，但是酒體很圓滑，入口很順，而且也不上頭，喝過(guò)以后整個(gè)人都很舒服，喝白蘭地一般是小口小口慢慢品。一定程度上，白蘭地代表的是老歐洲的貴族文化。如果你和妹紙出去喝酒，或者和同級(jí)的朋友談生意，最好不要喝這個(gè)，有裝逼之嫌。當(dāng)然如果你是一個(gè)女性，要顯示自己從小鐘鳴鼎食，家族幾代OLD MOMEY，不是那么容易騙上床的，那么當(dāng)著凱子點(diǎn)這個(gè)，懂事的人也會(huì)避而遠(yuǎn)之。
喝白蘭地的酒杯很像紅酒圓杯，只不過(guò)杯底較短。紅酒的圓杯基底細(xì)長(zhǎng)又高是因?yàn)榉乐故治毡砀淖兙频臏囟扔绊懣诟?，而白蘭地則不擔(dān)心溫度改變，握著杯身慢慢品也可以。威士忌——商賈新銳威士忌Whisky源自英（蘇格蘭）美，是由谷物為原料制作的蒸餾酒，一些會(huì)在橡木桶中陳釀。因?yàn)橛⒚烙凶銐虻耐恋胤N植谷物，所以威士忌也代表了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特色。
威士忌反映的是新大陸的移民文化，商業(yè)文化，所以如果說(shuō)白蘭地代表的是貴，那么威士忌代表的就是富，很多商人，企業(yè)家，高管交際中也都是開(kāi)一瓶威士忌兩個(gè)人對(duì)飲。喝威士忌一般用平底杯，加冰，喝威士忌的氣氛沒(méi)有喝白蘭地那么雅那么嚴(yán)肅，狀態(tài)是舒緩放松的，所以很有利于優(yōu)雅的開(kāi)放的，但是有一點(diǎn)檔次的社會(huì)交際。喝威士忌的一般都是四五十歲的商界精英，成功人士，或者家中猛男。
喜歡用從上往下爪著手，用三根指頭抓住杯口，顯示出強(qiáng)烈的掌控力。金——文人雅士金酒Gin，也可稱作琴酒，杜松子酒，源自歐洲（西班牙、英國(guó)、荷蘭），是在以谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵與蒸餾制造的基底上，添加以杜松子為主的多種藥材與香料調(diào)味后制成的蒸餾酒。琴酒的口感清淡優(yōu)雅，男女皆宜，喝過(guò)以后溫暖舒適，所以這款酒的氣質(zhì)很像溫文爾雅的知識(shí)分子，既沒(méi)有貴族那么繁復(fù)沉重，也沒(méi)有土豪那樣高調(diào)炫富。
一些人喝琴酒的時(shí)候，也會(huì)加入Tonic，湯力水（源于醫(yī)用利尿劑）形成清爽清淡的口感。這種搭配也就是今天常見(jiàn)的金湯力。如果新人去酒吧，害怕貴，害怕醉，害怕不好定位，那么點(diǎn)琴酒是比較好的選擇。伏特加——大頭軍士伏特加водка 源自斯拉夫國(guó)家，由水和經(jīng)蒸餾凈化的乙醇合成，并且再經(jīng)過(guò)多重蒸餾，加入馬鈴薯、菜糖漿及黑麥或小麥或其它調(diào)味料。
因?yàn)閬啔W大陸北部氣候寒冷，可以廣泛種植土豆，小麥，所以這種酒的原料豐富，同時(shí)因?yàn)樾粤遥ǔ?duì)居住在俄羅斯和北歐的人御寒可以起到很好的效果。衛(wèi)國(guó)戰(zhàn)爭(zhēng)期間，斯大林命令為一線作戰(zhàn)部隊(duì)配備伏特加，軍人飲酒御寒，提高士氣，伏特加為蘇聯(lián)抗擊德國(guó)也立下過(guò)汗馬功勞，也代表了蘇聯(lián)人的勇猛。因?yàn)槲幕蜌v史的原因，喝伏特加常用斯拉夫人的錫杯，或者軍用水壺，搪瓷杯。
伏特加不是一款代表高貴的飲料，但是卻也反映了毛熊民族的剛烈豪放。龍舌蘭——混血烈女龍舌蘭Tequila 源自墨西哥，是使用當(dāng)?shù)靥厣魑稞埳嗵m草的心為原料所制造出的蒸餾酒。舔一口鹽，擠檸檬，一口干，然后翩翩起舞，酸爽伴著性感，這也正好體現(xiàn)了拉美的風(fēng)情。因?yàn)辇埳嗵m活躍奔放，所以很適合性格比較開(kāi)放的年輕人，也代表當(dāng)今的流行文化。
如果一定要狂，一定要奔放，一定要醉，那就是選伏特加，龍舌蘭和朗姆。朗姆——粗曠海盜朗姆酒Ron，來(lái)自加勒比地區(qū)，因?yàn)榧永毡鹊貐^(qū)日照充足，盛產(chǎn)甘蔗，所以西班牙殖民者以及海盜用成本低廉的甘蔗汁為原料，發(fā)酵及蒸餾制成這種酒。殖民時(shí)代，征服者在加勒比地區(qū)大量種植甘蔗，用于制糖，因?yàn)榧夹g(shù)原因，制糖過(guò)程中會(huì)殘留一些焦糖廢料，這些廢料被搜集利用起來(lái)釀酒。
朗姆酒是以上幾種烈酒中出身最為低廉的一種，但是由于成本極低，即賣(mài)即售，所以為常年在海上艱苦環(huán)境里工作和生活的水手和海盜青睞。朗姆的口味濃烈，辛辣刺喉，非常有利于暴雨濃霧中值班的水手提神取暖；后勁大，有助于作戰(zhàn)時(shí)壯膽；如果加入檸檬長(zhǎng)期飲用，對(duì)活血化瘀，防止壞血病可以起到積極作用；不飲用的時(shí)候，可以長(zhǎng)期放置，其中的酒精還是很好的消毒劑，放入船上儲(chǔ)存的淡水中可以消毒殺菌。
朗姆酒一度是海盜和水手的硬通貨，船長(zhǎng)發(fā)軍餉和工資的時(shí)候甚至用朗姆酒充作貨幣。涉及朗姆的影視作品很多，比如《加勒比海盜》系列，《怒海爭(zhēng)鋒》、《佐羅》、《名偵探柯南》、《丁丁歷險(xiǎn)記》等。關(guān)于朗姆酒的文學(xué)作品有《朗姆酒日記》、《老人與?！贰ⅰ痘缴讲簟?、《霧都孤兒》、《金銀島》、《白鯨記》等。朗姆因?yàn)楸阋耍瑵饬?，配合糖漿，檸檬，薄荷，可樂(lè)等甜性飲料效果出色，所以調(diào)制出的名酒很多，廣受歡迎，比如——自由古巴莫吉托黛吉麗值得注意的是，朗姆酒雖然出身不高，但是以它為基礎(chǔ)的雞尾酒卻廣受歡迎，諾獎(jiǎng)作家海明威的最?lèi)?ài)便是黛吉麗和莫吉托。
如果你有幸去古巴旅游，一定要去看看佛羅里達(dá)的小酒吧和街上的雜貨店，那里有偉大作家和墨寶的雕像。此外，香檳、馬提尼、卡瓦酒等具有地域特色的酒也不在這些主流洋酒之列。所有圖片均來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，侵刪。更多優(yōu)質(zhì)原創(chuàng)回答，歡迎關(guān)注。那么問(wèn)題來(lái)了，小理子拿著的杯子是白蘭地還是香檳呢？最后，讓我們拿起最?lèi)?ài)的酒，為2018干一杯！。