宿醉蒸發(fā)后，留下水果香味。一提到酒，耳朵里就冒出一大堆專業(yè)詞匯，比如醒酒。我來回答一下題主關(guān)于喝紅酒前醒酒步驟的問題。確實(shí)需要一個(gè)簡(jiǎn)單易懂的解釋，讓大家不再迷茫于醒酒這一步，先說說結(jié)果。在紅酒中，二氧化硫=殺菌劑和抗氧化劑醒酒的第一目的。
如何判斷葡萄酒是否醒酒到位？
提起葡萄酒，就一大堆專業(yè)詞匯在耳邊，例如醒酒。但酒友們知道哪些酒需要醒酒?哪些不需要呢？首先我們來說說需要醒的葡萄酒鶴立雞群型—價(jià)格高的酒一個(gè)字貴，幾乎所有貴酒都需要醒，哪怕是白葡萄酒。初出茅廬型—年份新的酒一瓶年份新的酒有著年輕的人的沖動(dòng)和浮躁，讓空氣與它一見鐘情，然后相愛，再相守，讓這瓶酒加快一生的閱歷。
好比食物如果沒有慢燉的條件，那么用微波爐打熟也不錯(cuò)，總比吃冷的好。飽經(jīng)滄桑型—老酒這種酒就像經(jīng)歷風(fēng)霜的中年人，人倒是精明，就是有些壞習(xí)慣。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間陳年，瓶里會(huì)產(chǎn)生像臭雞蛋一樣的氣味，如果喝的人不介意這股難聞的味道，那也是可以接受的。脾氣臭型—強(qiáng)硬的酒單寧較重，喝起來很澀的酒傻白甜型—自然型葡萄酒這種酒就好比沒有整過容的美女，沒有打過玻尿酸，所以更容易長(zhǎng)皺紋。
聚會(huì)的時(shí)候還是要化個(gè)漂亮的妝才可以見人的。什么酒不需要醒太便宜的酒反正便宜，就當(dāng)做喝老白干吧，別麻煩了。清爽風(fēng)格的酒酒體輕盈，喝起來酸酸的，倒在杯里晃一晃就可以了。很老的酒二十年以上的老酒。這種酒就像40歲的大叔，經(jīng)過社會(huì)的摸爬滾打，變得成熟，睿智。哪怕只穿著最簡(jiǎn)單的襯衣也可以散發(fā)出迷人的風(fēng)采。
如何正確判斷白酒是否為糧食酒？
如何鑒別糧食酒，簡(jiǎn)單快捷有效倒一小半杯酒，加滿純凈水自來水，礦泉水一樣，靜置幾分鐘，酒發(fā)渾，顏色呈淺藍(lán)白色為純糧酒。就像平時(shí)喝的米酒顏色一樣，有點(diǎn)濁。詩云一壺濁酒御寒冬。如果酒精勾兌肯定清了，酒精溶于水。糧食酒里有很多酯類物質(zhì)不溶于水故發(fā)渾。五糧液主要是己酸乙酯。低度白酒不要試了，肯定不會(huì)渾，因?yàn)榻刀葧r(shí)過濾掉了酯類物質(zhì)，味道也淡了。
這也是愛酒人不喝低度酒原因，43度茅臺(tái)無人要，53度飛天搶不到。當(dāng)然52度五糧液53度茅臺(tái)及好多茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒都會(huì)渾。另外本今天特意在沃爾瑪超市花418元買了一瓶香花村汾酒，純糧固態(tài)發(fā)酵加水不發(fā)渾?？梢缘挂恍“氡胖藐柵_(tái)，明天看里面是否有蟲子，有蟲為糧食酒。飛蟲法也很有效。當(dāng)然還有其它較多方法，但誤差大，不太實(shí)用。
醒酒是什么意思？為什么紅酒一定要醒酒？
我來回答一下題主的問題關(guān)于喝紅酒之前的醒酒這一步驟，確實(shí)需要有一個(gè)簡(jiǎn)單易懂的闡述，讓大家對(duì)醒酒這個(gè)步驟不再迷茫先說結(jié)果問題一，為什么要醒酒揮發(fā)紅酒中的二氧化硫二氧化硫本身是有毒的讓紅酒中的單寧進(jìn)一步氧化，直到一個(gè)合適的口感單寧本事的口感是澀的問題二，醒酒是什么意思讓紅酒進(jìn)一步氧化對(duì)陳年紅酒立面的雜質(zhì)進(jìn)行沉淀和過濾現(xiàn)在開始進(jìn)一步解答，我盡量簡(jiǎn)單點(diǎn)來把這道化學(xué)題紅酒的制作過程中有兩個(gè)重要的物質(zhì)，一個(gè)是需要添加進(jìn)來的，一個(gè)是葡萄本身產(chǎn)生的，但是都是紅酒必不可缺的兩樣。
且稱呼他們?yōu)榇笞o(hù)法和二護(hù)法吧大護(hù)法先登場(chǎng)單寧下圖中帶字的物質(zhì)都含對(duì)，就是大家經(jīng)常聽到的被傳的神乎其神的單寧，什么紅酒的骨架啊，紅酒味道的脊梁啊，啥的。其實(shí)呢，這些都是營(yíng)銷文案，讓你看了就有沖動(dòng)，美麗的語言組織起來的光環(huán)，讓你迷信，讓你花錢。大護(hù)法其實(shí)就是葡萄皮和葡萄籽里面存在的單寧，這種物質(zhì)口味是有些苦澀的，但是這哥們具有天生的抗氧化神功，可以防止衰老，沒錯(cuò)，就是防止紅酒衰老，也就是防止紅酒變質(zhì)。
所以單寧=抗氧化雙向保護(hù)，二氧化硫，你知道的主要大氣污染物之一，有刺激性氣味，有毒。這個(gè)比較陌生，甚至有些朋友不知道紅酒含有這個(gè)。還加毒？難道又是無良奸商？別害怕，親愛的。早在1538年，毒理學(xué)之父帕拉塞爾蘇斯就提出了這樣一句話，沒有劑量就談毒性是耍流氓。所以二氧化硫的添加是有明確標(biāo)準(zhǔn)的，但這個(gè)點(diǎn)不是營(yíng)銷點(diǎn)。
