這種酒是存放了幾十年的老酒。雖然不能升值多少，但自己喝也是福。也可以加點(diǎn)新酒混著喝，口感更好。我是國(guó)家級(jí)白酒品酒師，對(duì)白酒情有獨(dú)鐘，尤其是老酒。我的建議是要么不存。如果你想保存，保存給自己，哪怕是散酒，沒(méi)有酒的升值。因?yàn)橐笾挥袃蓚€(gè)，一個(gè)是純糧酒，一個(gè)是50度以上的高度酒。
老白酒到底是個(gè)什么味呢？
我是國(guó)家級(jí)白酒品酒師，我對(duì)白酒特別是老白酒情有獨(dú)鐘。每當(dāng)品鑒到一款老酒的時(shí)候，幸福之感油然而生。那么老白酒是什么味道呢？中國(guó)白酒目前有十二大香型，每個(gè)香型的白酒風(fēng)味都是不同的，但是他們都有一個(gè)共同的味道，就是老酒所獨(dú)有的陳味。好白酒在長(zhǎng)時(shí)間的存儲(chǔ)中，隨著時(shí)間的流逝，白酒中的酸酯醇醛酮經(jīng)過(guò)緩慢的化學(xué)反應(yīng)及物理變化，逐漸達(dá)到一種近乎完美的平衡狀態(tài)。
當(dāng)一款老白酒緩緩流進(jìn)口中之后，酒液在舌尖和齒頰間游蕩，每一滴與味蕾親密接觸之后，醇香四溢，醇美適口不但諸味協(xié)調(diào)，而且會(huì)升騰出另一種滋味，就是陳味一種類似陳年陳皮所散發(fā)出來(lái)的陳厚感類似于陳年臘肉所散發(fā)出來(lái)的凝脂香氣類似于老醬油所散發(fā)出來(lái)的醇厚的甘味。這是時(shí)間的味道，這是刻著時(shí)間痕跡的一杯佳釀，每當(dāng)喝到的時(shí)候，無(wú)不慨嘆酒伴一世，五味中皆有歸處人生苦短，當(dāng)需老酒潤(rùn)心田。
陳年老酒就一定好嗎？是炒作，還是科學(xué)？
肯定不是呀。陳年老酒也分質(zhì)量好壞吧，你存一瓶酒精酒，三十年以后也還是一瓶老的酒精酒，那就不好了。陳年老酒不一定就是好酒。就拿我們當(dāng)?shù)氐幕苼?lái)說(shuō)，有的外行朋友不懂酒，有點(diǎn)閑錢，就同三五好友一起釀造酒，由于不懂釀酒，不懂管理，基酒酒雜味重，酒質(zhì)不好，釀造成本還高。他們一般以為只要酒釀造出來(lái)了，再放上幾年，那就是好酒，賣出去的價(jià)格一定很高，所以一直都賣不出去。
因?yàn)槟憔齐m然時(shí)間長(zhǎng)，但是酒質(zhì)不好，人家買回去也用不上，一些買回去當(dāng)做低端酒使用的又出不起價(jià)格，所以我們鄰居家的酒就是這種情況，已經(jīng)放了10年了，經(jīng)過(guò)好幾波的過(guò)客了，酒還是賣不出去。正宗的純糧老酒還是不錯(cuò)的，喝起來(lái)不刮喉嚨，像絲綢一樣柔順，一不注意就會(huì)喝多，而且后勁還大。這兩年存酒風(fēng)盛行，一些酒友拍視頻給我看他的存酒倉(cāng)庫(kù)，亂七八糟什么酒都有存點(diǎn)，有的直接就是酒精酒也存，對(duì)于這樣的土豪酒友那就隨意吧。
我的建議是要么不存。如果你想保存，那就保存給自己，哪怕是散酒，沒(méi)有酒的升值。因?yàn)橐笾挥袃蓚€(gè)，一個(gè)是純糧酒，一個(gè)是50度以上的高度酒。這種酒是存放了幾十年的老酒。雖然不能升值多少，但自己喝也是福。也可以加點(diǎn)新酒混著喝，口感更好。我是茅臺(tái)小王，一線釀酒人。前兩天在老酒壇喝了點(diǎn)純老酒，其實(shí)并不好喝。最好把酒混合保存兩三年，以免浪費(fèi)。喜歡喝醬香型白酒的朋友可以關(guān)注我。