現(xiàn)在幾乎所有的白酒都被稱(chēng)為純糧釀造。其實(shí)真正純糧釀造的酒莊不多，好酒莊也不少。茅臺(tái)酒已經(jīng)不是唯一的好酒了，真正實(shí)惠便宜的酒也有很多。關(guān)鍵是人家沒(méi)有好的渠道找。祝每一個(gè)看這篇文章的人都能喝到自己喜歡的白酒。商場(chǎng)里的瓶裝酒，除了價(jià)格昂貴的茅臺(tái)五糧液，基本上不用很久。除了編個(gè)花樣，我有時(shí)候去酒廠(chǎng)，從人家的蒸籠里拿一桶酒，放上十年才喝。店里的成品酒已經(jīng)是按照國(guó)標(biāo)調(diào)制的最好的口感了，再換也不會(huì)對(duì)儲(chǔ)酒有太大的意義。我經(jīng)常端上這些心愛(ài)的東西，看著它們一天天的逐漸成熟和厚重，也是一種消遣和享受。
品質(zhì)一般的酒，放久后品質(zhì)會(huì)變好嗎？
謝邀！雖然藏酒不是太多，但個(gè)人認(rèn)為在口感上還是會(huì)有些變化的，如果低于50度的白酒，首先不建議久放，沒(méi)什么意義。這類(lèi)酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)，口感越清咧，水吉吉的感覺(jué)。存酒的話(huà)最起碼要50度起步，一般來(lái)說(shuō)這樣的酒才是糧食酒，才會(huì)從內(nèi)部發(fā)生變化，包括二次分解發(fā)酵，時(shí)間越久口味越純正，入口舒適，最起碼的嗆口感覺(jué)會(huì)大大減少，就是我們平常說(shuō)的辣，難以下咽那種感覺(jué)！希望我的回答能幫到您！。
醬香型白酒和濃香型白酒，什么香型的白酒時(shí)間越長(zhǎng)越好？
你好，我是肉松小源，很高興和大家一起探討這個(gè)問(wèn)題醬香酒和濃香酒到底哪種時(shí)間越長(zhǎng)越好呢其實(shí)是醬香型的白酒首先我們先從各個(gè)角度來(lái)分析一下醬香型和濃香型的區(qū)別1濃香型白酒濃香型白酒在釀造上以小麥為主要原料，經(jīng)過(guò)有千年窖萬(wàn)年糟之稱(chēng)的混蒸續(xù)糟工藝制作。具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。
構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國(guó)大曲酒之首，全國(guó)八大名酒中，五糧液瀘州老窖特曲劍南春洋河大曲古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。2醬香型白酒醬香型白酒在釀造上是以高粱為釀酒原料，用高溫制得的大曲經(jīng)多次發(fā)酵釀造而成。酒液微黃透明香氣優(yōu)雅細(xì)膩入口醇甜綿柔，醬香突出幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，其空杯留香持久最是出名。
在所有的醬香酒中，茅臺(tái)是最好的，也是市面上所有醬香酒的標(biāo)準(zhǔn)。3在外觀(guān)和口感上醬香型白酒酒色屬于微微偏黃卻又透明，而香味是醬香加焦香，還帶點(diǎn)糊香融匯而成?？诟猩蠈儆诩?xì)膩型，幽雅綿柔而濃香型白酒則是窖香濃韻，再有酒體豐滿(mǎn)，酒韻諧調(diào)。4生產(chǎn)工藝的差別濃香型白酒的釀造原料主要是小麥，外加一些豌豆大麥之類(lèi)，像五糧液酒則是濃香型白酒代表。
而在釀酒之時(shí)，對(duì)于制曲的頂溫要控制在55-60，制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁?？刂茻崆旤c(diǎn)溫度較高，一般在50以上，個(gè)別者高達(dá)60以上，如全興大曲60，德山大曲60一65。翻曲次數(shù)較少，不象清香型白酒大曲翻曲頻繁，屬于中溫曲和高溫曲，工藝特點(diǎn)為多熱少晾。醬香型白酒的大曲，制曲著重于堆，復(fù)蓋嚴(yán)密，以保溫保潮為主。
每當(dāng)品溫上升到60一65，開(kāi)始翻倉(cāng)，屬于超高溫曲。郎酒大曲的翻倉(cāng)溫度競(jìng)高達(dá)65-70，如此高溫，常使曲塊有明顯的醬香味。超高溫大曲的糖化力發(fā)酵力均低，因此，用曲量大。經(jīng)過(guò)以上幾點(diǎn)來(lái)看，整體上來(lái)說(shuō)，醬香酒要比濃香型白酒更適合儲(chǔ)藏，這或許也就是為什么茅臺(tái)酒的價(jià)格正在不斷上升，因?yàn)槊┡_(tái)酒的制作過(guò)程很復(fù)雜，但是市場(chǎng)的需求卻很大，因此，如果你是一個(gè)白酒愛(ài)好者，收藏醬香型白酒是絕對(duì)不會(huì)虧的！近年來(lái)，醬香酒的市場(chǎng)份額，和受眾人群不斷增加，而醬香酒的價(jià)格也是比其他香型的普遍較高。
有些不良商家正是利用這點(diǎn)從中謀取暴利，各種劣質(zhì)酒橫行，添加的各種香精，聞著像那回事，不喝下去真的不知道酒的真假，十幾塊的1瓶糧食酒，真的是糧食的成本都不夠?，F(xiàn)在所有的白酒幾乎都號(hào)稱(chēng)是純糧食釀造，其實(shí)真正純糧食釀造的酒廠(chǎng)不多，好的酒廠(chǎng)也不少，茅臺(tái)酒已經(jīng)不再是唯一的好酒，真正實(shí)惠價(jià)廉的酒不少，關(guān)鍵是人民沒(méi)有好的渠道可以找到，祝看到此文的每一位酒友都能喝上自己心儀的白酒。
我聽(tīng)說(shuō)酒已經(jīng)儲(chǔ)存了很長(zhǎng)時(shí)間。瓶裝白酒儲(chǔ)存十年好嗎？為什么？