簡單來說，題主所說的第一曲是酒質(zhì)量的標(biāo)志，大曲小曲是釀酒風(fēng)味的標(biāo)志。雖然二鍋頭和二曲都是第二鍋蒸餾，但二鍋頭酒第一次蒸餾時間很短，蒸餾出少量雜酒，而二曲酒第一次蒸餾時間長，質(zhì)量較好的酒被拿走。
在國際上，中國的什么品牌是國人的驕傲？
1.徐工集團。目前世界工程機械行業(yè)第七。2.三一重工。世界上最大的混凝土機械制造商。3.皇明太陽能，世界太陽能產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者。4.海爾集團，世界白色家電第一品牌。5.中車，高速動車組行業(yè)妥妥的第一。6.格力電器，全球最大的集研發(fā)生產(chǎn)銷售格力標(biāo)志服務(wù)于一體的專業(yè)化空調(diào)企業(yè)。7.魏橋創(chuàng)業(yè)，中國棉化纖紡織加工業(yè)最具競爭力企業(yè)和世界上最大的棉紡織企業(yè)。
8.宇通客車，世界規(guī)模最大工藝技術(shù)條件最先進的大中型客車生產(chǎn)基地。9，中興華為，騰訊百度，阿里巴巴，中石油，中石化，國美集團。10. 大疆，無人機行業(yè)領(lǐng)頭羊。11.西電集團，特變電工平高電氣等都是特高壓電力行業(yè)的全球領(lǐng)先者。12. 振華重工，統(tǒng)治全球港機行業(yè)的巨獸。13. 最最重要的是，我又是百度又是打字忙活半天，給個贊唄。
酒中的特曲，頭曲，大曲是什么意思，哪一種比較好？
簡單地說，題主所說的特曲頭曲是酒質(zhì)的好壞的標(biāo)識，而大曲小曲則是酒釀風(fēng)味的標(biāo)識。我們平時買酒，經(jīng)常會被看到酒的商品名之后會帶有各種的曲。比如瀘州老窖的后面就有特曲頭曲二曲的區(qū)分，又有什么全興大曲洋河大曲貴州大曲等等琳瑯滿目的各種曲，讓人暈頭轉(zhuǎn)向。為了詳細地解答各位酒友對曲的困惑。
下面，土鱉君就從釀酒的工藝入手，為看官們盤一盤各種曲的區(qū)別。壹丨什么是曲其實說白了，釀酒就是一種派遣各種微生物將糧食中的糖轉(zhuǎn)化為酒精的化學(xué)反應(yīng)。西方人釀酒的原料大都是自帶酵母菌的葡萄蜂蜜等富含單糖的材料，他們可以通過時間的沉淀自身發(fā)酵，并不需要過多的人工干預(yù)。而我國古代并不出產(chǎn)葡萄等富含單糖的釀酒原料。
但我們的黃河流域富產(chǎn)粟稻豆 谷這些包含淀粉的谷物。經(jīng)過長時間的觀察，我們的祖先發(fā)現(xiàn)了一種神奇的轉(zhuǎn)化，谷物被雨水淋濕之后，會散發(fā)出一種誘人的芳香，為了保留住這種迷人的氣息，祖先們嘗試人工釀造酒液。這是一個復(fù)雜的生化過程，谷物經(jīng)過雨水的沖淋之后會滋生大量的霉菌，一部分谷物會發(fā)霉，霉菌會將淀粉轉(zhuǎn)化成酒精。
而另一部分沒有發(fā)霉的谷物則會發(fā)芽，發(fā)芽時產(chǎn)生的淀粉酶會把谷物的淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，天然酵母菌再把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精。這就是天然的粬和蘗，粬即是發(fā)霉的谷物，而蘗則是發(fā)芽的谷物，粬和蘗代表著兩種不同的釀酒工藝。尚書說命下載若作酒醴，爾惟曲蘗但經(jīng)過長時間的觀察，祖先們發(fā)現(xiàn)粬和蘗的發(fā)酵能力相去甚遠。
粬的微生物含量更多，發(fā)酵能力更強，釀造出的酒濃度更高，口感更加醇厚而蘗的微生物含量低，糖化程度高而酒化能力弱，釀出的酒濃度低，口感淡薄。于是祖先們就完全舍棄了蘗制法。但西方人將蘗制法保留了下來，用以釀造啤酒和威士忌。貳丨酒粬的分類酒液的風(fēng)味在很大程度上決定于酒粬的原料，各種酒的酒粬配方是企業(yè)的核心機密。
我們在選購酒時也要看清楚酒粬的類型，避免喝不習(xí)慣。我國的酒粬主要分為以下五類麥粬，最早的酒粬。公元前2000年左右，小麥自兩河流域傳入我國，以其優(yōu)良的抗旱抗病和豐產(chǎn)性，迅速成為了黃河流域廣泛種植的糧食作物。由于材料的易得性，我們的祖先就選用搗碎的小麥發(fā)酵制粬。但麥曲的微生物只能附著于糧食的表面，微生物含量低，糖化和酒化率都不高，只能用以釀造度數(shù)偏低的黃酒。
紅糯米，糯米做的糯米酒。在我國的釀酒工藝中，紅糯米糕是一種非常特殊的酒糕，是由紅曲菌制備的一種米曲。紅糯米糕的制作工藝起源于宋代，目前流行于浙江、福建、廣東等地。因為紅曲釀造的酒是鮮紅色的，看起來像血。中醫(yī)認為紅酒可以補血，所以古人常將其作為女性飲用的保健品。隨著醫(yī)學(xué)的發(fā)展，用紅曲補血逐漸成為無稽之談，紅曲酒也逐漸從市場上消失。