為什么清香型白酒比濃香型白酒好？是濃香型白酒還是清香型白酒？喜歡喝干、濃、凈白酒的人，喜歡喝清香型白酒。我喝過(guò)一種儲(chǔ)存了20年的濃香型白酒。這種酒質(zhì)量一般，不是最好的。3.清香型白酒代表:山西汾酒、河南寶豐酒、河南龍興酒等清香型白酒最大的特點(diǎn)就是“清”，強(qiáng)調(diào)“清到底”，沒(méi)有濃郁的香氣和醬香。
清香型白酒有什么特點(diǎn)？
想真正的品出來(lái)清香型白酒是什么口感，建議先買(mǎi)一瓶汾酒黑壇金獎(jiǎng)20年嘗嘗，一瓶300塊左右。黑壇20年是國(guó)內(nèi)清香型的典型代表，性?xún)r(jià)比高，口感跟青花30年差不多，但價(jià)格低一些。說(shuō)的再多，不如親自品嘗。然后，再品一下伏特加，絕對(duì)或SKKY牌子的，100元左右一瓶。那是標(biāo)準(zhǔn)的純酒精，無(wú)任何脂類(lèi)。最后，再品一下醬香白酒，習(xí)紅醬就可以，不到100元一瓶，有條件的話(huà)，可以金沙15年、紅花郎，甚至是飛天茅臺(tái)。
哪種香型的白酒更好喝？
目前市面上比較流行的香型是醬香型、濃香型、米香型、鳳香型、兼香型。1、醬香型白酒代表：茅臺(tái)、郎酒、秘醬師酒醬香型白酒它的釀造工藝非常特殊，一瓶醬香型的白酒從原料進(jìn)廠(chǎng)到產(chǎn)品出廠(chǎng)至少需要經(jīng)過(guò)五年，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程才能釀造。醬香型的白酒對(duì)身體的傷害是最小的，除此之外醬香型白酒是越陳越香。2、濃香型白酒代表：代表品牌：瀘州老窖、五糧液、劍南春等濃香型白酒是目前最受消費(fèi)者接受的一種香型白酒。
使用的原料一般都是高粱，濃香型白酒一般采用的都是老窖位發(fā)酵生香的基地，窖越老窖泥中的釀酒維生素就會(huì)越多，生產(chǎn)的白酒口感也會(huì)越好，濃香型的白酒入口綿柔甘烈。3、清香型白酒代表：山西汾酒、河南寶豐酒、河南龍興酒等清香型白酒最大的特色就是“清”，講究的是“一清到底”，沒(méi)有濃香或者醬香等味道。一般清香型白酒都是采用高粱谷物等作為原料釀造而成，它強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”。
它的口感是清香純正，整體的口感醇甜柔和。4、米香型白酒代表：桂林三花和湘山酒米香型白酒一般都是采用大米作為原料。然后小曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過(guò)固態(tài)糖化、液態(tài)蒸餾的方法制作而成的一種白酒，它的釀造工藝整體比較簡(jiǎn)單，發(fā)酵周期也會(huì)短。所以它的香味組分會(huì)比較少。5、鳳香型白酒代表：西鳳酒鳳香型白酒是屬于濃香型白酒和醬香型白酒的渾混合體。
采用高粱為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵等釀造而成。它的酒香清雅而不淡薄，整體的香味幽雅和諧白酒是國(guó)之精粹，在這幾種香型中，只有醬香型白酒是對(duì)身體有益處的?？诟屑?xì)膩綿柔，飲用不刺喉不上頭、不口干不傷肝、醉后不頭疼。香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮其中含有金屬硫蛋白能夠清楚人體的自由基，起到抗疲勞、抗衰老等效果，而且醬香酒的酸度是其他酒的3-5倍，中醫(yī)上講酸主脾胃，可以軟化血管。
哪個(gè)牌子清香型的白酒好喝？
哪個(gè)牌子清香型的白酒好喝？大家好，我是吃貨三奇，我的答案是：我國(guó)白酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，據(jù)傳說(shuō)早在商朝時(shí)期就已有飲酒習(xí)慣了，并每逢祭祀都會(huì)以酒祭祖，表示對(duì)先人的追悼。白酒的香型也有很多，目前已被確認(rèn)香型已有十二種， 即醬香型、清香型、濃香型、米香型、藥香型、兼香型、鳳香型、特香型、豉香型、芝麻香型、老白干香型和馥郁香型。
其中清香型白酒有著清淡的口感和清淡香味，受到不少消費(fèi)者的喜愛(ài)。清香型白酒比較有名的品牌廠(chǎng)家也很多。那么今天我就大家介紹幾家比較有名的清香型白酒品牌廠(chǎng)家！汾酒汾酒是中國(guó)四大名酒之一，有著4千年的歷史，是清香型白酒的典型代表，因產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市杏花村，又稱(chēng)“杏花村酒”。具有“人口綿，落口甜”的特點(diǎn)，受到很多消費(fèi)者的喜愛(ài)，傅山先生，曾為申明亭古井親筆題寫(xiě)了“得造花香”四個(gè)大字，說(shuō)汾酒得天獨(dú)厚，釀出的美酒如同花香沁人心脾。
紅星二鍋頭紅星二鍋頭是中國(guó)最知名的白酒品牌之一， 紅星二鍋頭是北京紅星股份有限公司1949年生產(chǎn)的一種清香型白酒，商標(biāo)為紅星二鍋頭，紅星二鍋頭以紅高梁、大麥、碗豆、純凈水為原料，清蒸清燒，采用傳統(tǒng)釀酒工藝與現(xiàn)代微生物技術(shù)相結(jié)合的結(jié)晶，清蒸清燒，老五甑工藝蒸餾，具有甘烈醇厚，清香純正、回味悠長(zhǎng)，價(jià)位低廉，深受消費(fèi)者所喜愛(ài)。
牛欄山牛欄山二鍋頭被消費(fèi)者譽(yù)為“民酒之王”， 巨大的銷(xiāo)量使得牛欄山成為白酒行業(yè)最具有“群眾基礎(chǔ)”的品牌，牛欄山酒以高粱和小麥等為原材料，以豌豆 、大麥等制成大曲為發(fā)酵劑，從原料粉碎到成品酒灌裝，歷經(jīng)糊化 、發(fā)酵 、蒸餾等十多道關(guān)鍵工序，悉心傳統(tǒng)工藝釀造。具有“醇厚甘冽、清香純正、回味悠長(zhǎng)”的特色。江小白說(shuō)到江小白這款白酒，相信現(xiàn)在的很多年輕人都不會(huì)感到非常的陌生，因?yàn)橹鞔虻木褪?0后90后的年青人。
江小白這款白酒，是重慶江小白酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的一種高粱酒，江小白這個(gè)品牌創(chuàng)造于2012年，相比于其他歷史悠久的白酒品牌，江小白絕對(duì)是一個(gè)新品牌。但是它的發(fā)展卻非常的迅速，因?yàn)檫@款江小白的白酒從它2012年生產(chǎn)到2017年就已經(jīng)銷(xiāo)售達(dá)到了10億多元。衡水老白干衡水老白干是河北省的名酒，衡水老白干是河北衡水老白干酒廠(chǎng)1946年生產(chǎn)的一種清香型白酒，商標(biāo)為衡水老白干牌，衡水老白干酒以高粱為原料，純小麥曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的老五甑工藝和兩排清工藝，地缸發(fā)酵，精心釀制而成。
而衡水老白干更是憑借醇香清雅的口感和飲后“不上頭”的舒適感被消費(fèi)者所喜愛(ài)。寶豐酒寶豐酒是河南省的名酒，老寶豐酒是河南省寶豐酒廠(chǎng)自1948年開(kāi)始生產(chǎn)的一種清香型白酒。商標(biāo)為寶豐牌，寶豐酒是選用高梁為主要原料，以小麥、大麥、豌豆混合制曲，陶瓷地缸發(fā)酵，采用“清蒸二次清”的釀造工藝，經(jīng)續(xù)渣操作，水泥池地窖發(fā)酵，甑桶蒸餾，量質(zhì)摘酒，長(zhǎng)貯陳釀，精心勾兌等工序而釀成。
具有“清香純正、綿甜柔和、甘潤(rùn)爽口、回味悠長(zhǎng)”，入口綿甜,尾凈甘爽,豌豆味比汾酒淡?？靻?wèn)快答請(qǐng)問(wèn)長(zhǎng)期飲酒對(duì)身體有危害嗎？白酒的主要成分為酒精和水，約占99％，其他約占1％，其中包括雜醇油、多元醇、醛類(lèi)、酸類(lèi)、脂類(lèi)等，一般來(lái)說(shuō)，乙醇含量越高，酒度越烈，酒精對(duì)人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴(yán)重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。
過(guò)量的飲酒就是損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導(dǎo)致酒精性肝硬化。如何選購(gòu)白酒？目前市面上主要存在三類(lèi)陷阱：一是以次充好，一些不法經(jīng)營(yíng)者將價(jià)值十幾元的低檔白酒灌裝到偽造包裝或回收的名酒瓶中，冒充高檔白酒銷(xiāo)售；二是“傍”名牌，故意在產(chǎn)品的名稱(chēng)、包裝方面與知名產(chǎn)品相近似，特別是仿冒一些知名品牌白酒的包裝裝潢；三是以“內(nèi)部特供”“國(guó)家機(jī)關(guān)專(zhuān)供”等名義，誤導(dǎo)消費(fèi)者，而我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)白酒的時(shí)候，盡量選一些正規(guī)的品牌廠(chǎng)家生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品，因?yàn)檫@些白酒都會(huì)經(jīng)過(guò)國(guó)家質(zhì)量技監(jiān)、工商、衛(wèi)生等部門(mén)的檢驗(yàn)，所以抽查的時(shí)候也會(huì)很?chē)?yán)格的。
為什么感覺(jué)清香型白酒比濃香型好喝？
為什么清香型白酒比濃香型好喝白酒是濃香型還是清香型好喝？喜歡喝干烈、爽凈白酒的人,喜歡喝清香型白酒。喜歡喝綿柔型白酒的人,喝濃香型白酒。濃香型，又稱(chēng)瀘香型，以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。
濃香型白酒的特點(diǎn)是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)。其主要成分以乙酯為主體。主要以瀘州老窖特曲為代表，四川五糧液等也屬濃香型。清香型白酒:亦稱(chēng)汾香型，以山西汾酒、浙江同山燒、河南寶豐酒、青稞酒、河南龍興酒、廈門(mén)高粱酒、天長(zhǎng)帝酒等為代表，屬大曲酒類(lèi)。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)"清蒸排雜、清潔衛(wèi)生"，即都在一個(gè)"清"字上下功夫，"一清到底"，不應(yīng)有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。
大曲清香型酒和小曲清香型酒哪個(gè)好喝？
清香型大曲白酒和清香型小曲白酒那個(gè)好，這個(gè)肯定是清香型大曲白酒了。清香大曲和清香小曲白酒工藝都是屬于傳統(tǒng)釀酒工藝，但是他們之間區(qū)別還是很大的，清香型大曲白酒主要產(chǎn)地在山西杏花村。清香型小曲在發(fā)源于四川現(xiàn)在南方做的有很多包括一些半固態(tài)也屬于清香小曲類(lèi)型，現(xiàn)在全國(guó)各地都有做清香型大曲和清香型小曲的。但是為啥說(shuō)清香大曲要比清香小曲要好，他們之間的工藝和用曲都是不同的。
清香型大曲工藝釀造白酒需要用的是大曲塊，清香型大曲白酒還是分低溫大曲和中高溫大曲，低溫大曲在山西中高溫大曲在四川。常說(shuō)的清香型大曲一般都是指山西的低溫大曲，山西的低溫大曲又分三種，分別是清茬曲、紅心曲、后火曲三種，而且這個(gè)大曲就像一塊磚頭差不多的性質(zhì)也需要粉碎才可以使用，清香型大曲白酒一般是倆遍清工藝，就是一批糧食需要前后出倆次酒，第一次跟第二次使用酒曲和酒量比例都有一些區(qū)別。
原料就是紅高粱需要粉碎成四六瓣經(jīng)過(guò)熱水潤(rùn)糧，蒸熟后加量水降溫然后就是加這個(gè)大曲入缸發(fā)酵，這個(gè)缸是地缸。發(fā)酵一次需要28天以上。到天了挖出來(lái)蒸完酒出鍋后降溫再次加酒曲在入缸發(fā)酵，等到時(shí)間夠了在挖出去蒸酒，這個(gè)就是前后倆次出完酒了，把前后倆次的酒混在一塊存放就是成品酒了。接下來(lái)說(shuō)說(shuō)小曲工藝。小曲工藝分固態(tài)和半固態(tài)倆種，是以整粒糧食釀造不需要粉碎，首先選擇泡糧熱水泡糧然后就是干發(fā)、初蒸、燜糧、冷吊、復(fù)蒸，以上就是前期糊化糧食環(huán)節(jié)相比較大曲更麻煩一些，復(fù)蒸好后出鍋降溫加酒曲，這個(gè)小曲工藝用曲量要少的多。
大曲用曲量一次就是需要百分之10左右，如果是小曲用曲量在百分之0.5到百分之2左右就夠了。傳統(tǒng)小曲一般就是使用米做的一顆一顆跟那個(gè)小丸子差不多，現(xiàn)在有純根霉小曲使用麩皮接種的根霉小曲更加穩(wěn)定。小曲用曲量少它就需要自然培菌糖化不然微生物不夠，加曲后就需要培菌做箱24小時(shí)左右，這個(gè)時(shí)候那些少量的酒曲已經(jīng)大量繁殖夠了微生物就可以入窖發(fā)酵了。
發(fā)酵周期最短可以7天一般合理時(shí)間是半個(gè)月，小曲還分清做續(xù)糟工藝。清做就是發(fā)酵一次出完酒就已經(jīng)完事兒了，續(xù)糟就是出完酒的糟子在跟新糧一塊發(fā)酵這里起一個(gè)作用就是可以控制發(fā)酵溫度還可以增加產(chǎn)酸產(chǎn)酯這方面的好處。小曲半固態(tài)就是在糖化好后不是直接入窖發(fā)酵而是加水發(fā)酵選擇一個(gè)桶或者缸里面加水把糖化好的糧食弄里面一塊攪拌均勻發(fā)酵，發(fā)酵好的標(biāo)準(zhǔn)就是糧食全部下沉上面是清澈的分層明顯就可以蒸酒了。
以上就是簡(jiǎn)單介紹了一些清香大曲和清香小曲的一些釀造過(guò)程，它倆最大的區(qū)別就是酒曲用的不同用的量不同，一個(gè)就是用曲量大直接發(fā)酵，一個(gè)需要自然培菌到位后在發(fā)酵，一個(gè)發(fā)酵周期在一個(gè)月一個(gè)半個(gè)月足夠了。以上總結(jié)就是清香型大曲白酒無(wú)論是酒質(zhì)還是口感都優(yōu)于小曲，大曲的香味兒是酒曲直接帶入，小曲用曲量少需要的大部分就是空氣的微生物帶入的香味遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有大曲直接帶入的濃郁，不管是我們品嘗還是化驗(yàn)都是大曲白酒更加優(yōu)于小曲白酒。
50度以上清香型白酒存儲(chǔ)5年以上到底好不好喝？喝過(guò)的回答？
我是國(guó)家級(jí)品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的問(wèn)題，我來(lái)說(shuō)一說(shuō)我的看法：首先我的回答是50度以上清香型白酒存儲(chǔ)5年以上不一定好喝。是否是名副其實(shí)的純糧固態(tài)法發(fā)酵的清香型白酒？首先要確定是否是名副其實(shí)純糧固態(tài)法釀造的清香型白酒。因?yàn)榍逑阈桶拙浦幸灿杏镁凭M(jìn)行勾兌配比的。如果用食用酒精和清香型基酒進(jìn)行混合后勾調(diào)出來(lái)的酒，一是成本低，而品質(zhì)和風(fēng)格也差，當(dāng)然陳年之后的表現(xiàn)也就欠佳。
清香型白酒是否保存得當(dāng)？清香型白酒雖然在包裝上大多采用避光的包裝形式，但在個(gè)人存儲(chǔ)的過(guò)程還是要保證在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方進(jìn)行存放為宜。因?yàn)槿绻拙频木企w過(guò)熱或者長(zhǎng)時(shí)間光照等環(huán)境下存儲(chǔ)，會(huì)讓瓶蓋封口包裝快速老化，從而產(chǎn)生酒體滲漏并造成酒液氧化。如果在高溫環(huán)境下，酒中的風(fēng)味物質(zhì)也會(huì)產(chǎn)生物理和化學(xué)的變化，導(dǎo)致酒體不協(xié)調(diào)，香氣不愉悅等情況的發(fā)生。
清香型白酒并不都是越陳越香清香型白酒我個(gè)人認(rèn)為在陳年方面還是不如濃香和醬香的。（暫用濃香和醬香做比較）因?yàn)榍逑阈桶拙频陌l(fā)酵時(shí)間短、熟化時(shí)間短，所以酒中所含有的呈香呈味的物質(zhì)是少于濃香和醬香型白酒的，特別是酯類(lèi)物質(zhì)的含量較少。所以，清香型白酒在陳年的過(guò)程中，5年左右的適飲表現(xiàn)還是不錯(cuò)的。不但有愉悅的陳味，同時(shí)諸味協(xié)調(diào)，口感優(yōu)美。
但如果時(shí)間太長(zhǎng)了，就會(huì)走下坡路，甚至變得不好喝了。我喝過(guò)一款存放了20年的清香型白酒，酒的品質(zhì)一般，不是最優(yōu)級(jí)的。品鑒之后的口感并不討喜。酒體不協(xié)調(diào)、香氣有邪雜，平衡感差。除了有很明顯的陳味之外，其他都略顯寡淡，口感偏酸。另外問(wèn)者所展示的是清香型的代表酒款—汾酒。汾酒在整體表現(xiàn)上來(lái)講還是非常優(yōu)秀的，筆者推薦品飲和收藏的。
我喝了大約5年的高度酒精飲料很好喝。以上是我的一些觀(guān)點(diǎn)和看法。如果你有其他的看法或不同的意見(jiàn)，我期待與你討論。請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)給我留言，留言會(huì)被退回！我是Franco，被Fran灌醉了，一個(gè)愛(ài)喝好菜，有主見(jiàn)的頭條作家。希望用簡(jiǎn)單的文字讓你健康地喝到好酒，不用擔(dān)心選酒的問(wèn)題！碼字不易，贊鼓勵(lì)！如果你覺(jué)得我寫(xiě)的還可以，請(qǐng)關(guān)注或者贊我。我真誠(chéng)地期待與你結(jié)緣。佛朗哥在這里鞠躬致謝。