紅酒太涼，黃酒不好喝，那是熱飲的好。單寧含量較低的相對(duì)清淡的果味紅葡萄酒，如博若萊和瓦爾波里塞拉紅葡萄酒與白肉可以很好的搭配。當(dāng)與含有單寧的油性魚(yú)類(lèi)搭配時(shí)，會(huì)產(chǎn)生令人不快的金屬味道，所以我們盡量避免將魚(yú)與紅酒搭配，但單寧含量較低的清爽型紅酒可以搭配魚(yú)。威士忌的體系與紅酒的體系非常相似。很復(fù)雜。清門(mén)不容易。這需要大量的學(xué)習(xí)和嘗試。飲料太多了。
什么品牌威士忌和白蘭地好喝？
首先，白蘭地和威士忌都是陳化越久越貴，都按陳化年份來(lái)標(biāo)注，白蘭地和威士忌調(diào)和都用最低陳化年份來(lái)標(biāo)。白蘭地很簡(jiǎn)單，vsop，xo，頂級(jí)。白蘭地三大:馬爹利，軒尼詩(shī)，人頭馬。三大都有頂級(jí)酒款，尚馬爹利，軒尼詩(shī)李察，人頭馬路易十三。土豪喝頂級(jí)，有錢(qián)喝xo，沒(méi)錢(qián)喝vsop。除了三大，還有幾個(gè)品牌很不錯(cuò)，性?xún)r(jià)比之選，比如拿破侖，豪達(dá)，卡慕，hine，路易老爺，鐸世。
用三大vsop的錢(qián)可以喝到一些性?xún)r(jià)比品牌的xo。威士忌就復(fù)雜了，原料，地區(qū)，蒸餾器，桶，可以玩出n多花樣，口味差別非常大！產(chǎn)地來(lái)說(shuō)，愛(ài)爾蘭和美國(guó)產(chǎn)的便宜的不好喝，貴的沒(méi)性?xún)r(jià)比，蘇格蘭和日本產(chǎn)的，都值得嘗試。同一個(gè)品牌，肯定陳化年份越高越好喝。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，從類(lèi)型分有:谷物調(diào)和，單一谷物，純麥調(diào)和，單一麥芽。
谷物調(diào)和，單一谷物可以直接pass，直接從純麥調(diào)和開(kāi)始喝，性?xún)r(jià)比之選，威雀18，猴肩。單一麥芽品牌多，性格各異，要看個(gè)人口味。威士忌的體系和紅酒很像，都是特別復(fù)雜的，真想弄的門(mén)清不容易，要很多學(xué)習(xí)和嘗試才可以，酒款實(shí)在太多了。如果不是從業(yè)，只是為了找到自己適合的酒款，相對(duì)簡(jiǎn)單，網(wǎng)上找威士忌圣經(jīng)，找那些評(píng)分高價(jià)格低有性?xún)r(jià)比的挨個(gè)嘗試，找到適合自己口味的酒款。
請(qǐng)問(wèn)紅酒配什么最好喝？
搭配的基本要點(diǎn)1食物的重量與酒的酒體。2食物的香氣濃郁度與酒的香氣濃郁度。3酸的食物與高酸的酒4 甜的食物與甜酒這些原則將避免酒與食物相互抵觸，或者某一方強(qiáng)于另一方，重點(diǎn)因素是讓酒與食物的搭配可以相互呼應(yīng)。5耐嚼的肉配含有單寧的酒6咸的食物配偏甜或高酸的酒7脂肪和油膩的食物配高酸的酒這些原則搭配可以展現(xiàn)出食物和酒中的香氣特點(diǎn)。
1 食物的重量與酒體首先要點(diǎn)是匹配食物和酒的重量，較重的食物如野味烤肉。需要重酒體的酒，口感厚重的紅酒是最佳選擇。酒體比起酒的顏色和香氣是重點(diǎn)因素。和肉類(lèi)的搭配中，重酒體的白葡萄酒比輕酒體的紅酒更加適合。清淡的食物比如白肉和魚(yú)，則需要更加細(xì)致的酒來(lái)搭配。盡管白葡萄酒是最長(zhǎng)見(jiàn)的選擇，輕酒體低單寧的紅酒也可以與它搭配。
菜品湯汁的構(gòu)成調(diào)料也是不能忽視的，比如用濃郁的奶油調(diào)味時(shí)，則需要酒體飽滿(mǎn)的葡萄酒去匹配食物以及風(fēng)味，賦予光滑的奶油黃油的口感。2食物的香氣濃郁度與酒的香氣的濃郁度這是第二個(gè)重要因素，香氣的濃郁度與酒體相似，但并不盡同，想象一個(gè)食物非常重，但是香氣很清淡，比如說(shuō)煮熟的馬鈴薯或者米飯都是質(zhì)量較重香氣清淡的食物。
再比如綠青椒香氣濃郁而口感卻很輕。葡萄酒也一樣，細(xì)致的葡萄酒和風(fēng)味強(qiáng)烈的食物就不匹配。此外還要考慮的是食物烹飪的方法，比如蒸的食物，用香氣清淡的葡萄酒更加合適，烘烤的食物則用重酒體香氣濃郁的葡萄酒，這種搭配會(huì)給食物增加更多的風(fēng)味。燉的食物口味較重，就需要香氣濃郁的葡萄酒。3 酸的食物與高酸的酒食物里的酸味會(huì)讓葡萄酒喝起來(lái)酸度會(huì)低一些，會(huì)減少酒的活力和新鮮。
因此，任何食物里的酸度必須和酒里的酸度相搭配，比如西紅柿檸檬菠蘿蘋(píng)果和醋都有很高的酸度。比如于意大利的食物中經(jīng)常用到西紅柿和橄欖油以及一些較酸的材料，因此意大利的食物就需要選擇高酸度的葡萄酒意大利葡萄酒就以高酸度著稱(chēng)。4甜的食物與甜酒當(dāng)我們吃一些甜的食物時(shí)，干型的酒喝起來(lái)就比較尖酸，口腔會(huì)比較難受。
所以甜食最好搭配同樣甜度的甜酒，晚熟的貴腐麝香酒是甜點(diǎn)的理想搭配。5油性咸味食物和單寧與油性魚(yú)類(lèi)結(jié)合會(huì)產(chǎn)生不愉快的金屬味，所以我們盡量避免魚(yú)和紅酒，但單寧含量低、口感清爽的紅酒可以和魚(yú)搭配。咸的食物可以減少高丹寧紅葡萄酒的苦味。6有嚼勁的肉和高單寧的紅酒單寧會(huì)與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，蛋白質(zhì)可以軟化單寧在口中的干燥感。
