書中提到的酒有:黃酒、屠蘇酒、葡萄酒、果酒,包括匯泉酒。合歡具有藥用價(jià)值,具有解郁安神、滋陰壯陽、理氣開胃、活絡(luò)止痛的功效。我先在家里,吃著兩三斤好喝的匯泉酒。營養(yǎng)豐富,具有保健作用,可用于烹飪和調(diào)味。在清朝,匯泉酒被作為貢品獻(xiàn)給皇帝。這和曹雪芹的身世有很大的關(guān)系。
《紅樓夢(mèng)》里,出現(xiàn)過什么酒?
《紅樓夢(mèng)》中的酒,確實(shí)如網(wǎng)友所說,五花八門,南北東西各種各樣的酒都有描述。這與曹雪芹的身世有極大的關(guān)系。上至宮廷宴會(huì),下至鄉(xiāng)村酒肆,在《紅樓夢(mèng)》的飲食文化中無處不在。他的妻子芳卿在悼念他時(shí)曾說:“不怨糟糠怨牡康”。曹雪芹晚年嗜酒如命,甚至生活相當(dāng)拮據(jù)時(shí),還“賣畫錢來付酒家”,他的朋友說他:“好嗜酒”。
在《紅樓夢(mèng)》中反映出來的就更多了?!都t樓夢(mèng)》第一回中甄士隱中秋招待賈雨村便有“須臾茶畢,早已設(shè)下杯盤,那美酒佳肴自不必說……“這是中秋之酒。第二回中賈雨村游山賞景,走至鄉(xiāng)肆之中便:“……到肆中(酒館)沽飲三杯,以助野趣……”“……只見座上吃酒之客有一人起身大笑……”不僅男人,貴族女券也是嗜酒如風(fēng)。接待親戚也是擺酒助興。
《紅樓夢(mèng)》第四回“……合家俱廝見過,忙又治席接風(fēng)……”這樣的事例太多,不再一一列舉。藝術(shù)來源于實(shí)踐。沒有深厚的生活基礎(chǔ),是寫不出上乘的藝術(shù)品的。結(jié)合曹雪芹的身世,他自幼生長于南方,南方以米酒為主,所謂的黃湯當(dāng)以米酒釀造,北方以五糧釀造,曹雪芹成人后飲的酒當(dāng)以北京一帶的二鍋頭為主。而他的妻子書中的用糟糠為曲,釀造的杜康酒,劉伶醉,在當(dāng)時(shí)已很出名,這時(shí)曹雪芹的生活已很糟糕,但他還能飲上等的酒,說明旗人也是嗜酒如風(fēng)。
曹雪芹家是從龍入關(guān)的貴族,東北女人也是有飲酒習(xí)慣的。再加曹家夲身就是皇商,交接十分廣泛,這在王照風(fēng)招待趙嬤嬤說的山珍海味,西洋葡萄酒及賈寶玉與馮紫英,薛蟠等宴會(huì)用酒,在各種場合用不同的酒。更別說在重大場合,用的上乘之酒都有涉及。如秦可卿喪禮實(shí)是太后皇帝皇后喪禮,賈元春省親是皇帝南巡,賈府家宴是宮廷誕會(huì),即使賈府日常生活也是離不開酒的。
《紅樓夢(mèng)》中的“惠泉酒”是什么酒?
《紅樓夢(mèng)》被稱為是封建社會(huì)的百科全書,從某種意義上說,它更是一部文化小說。其中蘊(yùn)含著豐富的服飾文化,茶文化,風(fēng)俗文化等等。而尤其復(fù)雜且經(jīng)典的是酒文化。曹雪芹在小說中對(duì)酒的描寫著實(shí)全面,不論是酒器,酒俗,酒禮,酒令,還有酒與養(yǎng)生,與作詩的關(guān)系都有祥細(xì)描寫。其中蘊(yùn)含著豐富深邃的酒文化。巜紅樓夢(mèng)》中酒目繁多,書中記載的就有一,二十種,包括年節(jié)酒,祝壽酒,生日酒,賀喜酒,祭奠酒,待客酒,接風(fēng)酒,踐行酒,中秋賞月酒,賞雪酒,賞花酒,賞燈酒,賞戲,賞舞等等。
可見而之酒在古代風(fēng)俗習(xí)慣中占重要的地位,也是人們用來主要娛樂的方式。書中提到的酒有:黃酒,屠蘇酒,葡萄酒,以及果子酒,還有惠泉酒。紅樓夢(mèng)中的惠泉酒,就是產(chǎn)于太湖之濱,惠山之麓,用純凈天然的惠泉之水釀造而,口感醇美。明代馮夢(mèng)龍?jiān)谌远闹械摹缎咽篮阊浴吩?jīng)記錄過"惠山泉酒"一詞。到了清代,惠泉酒便成了進(jìn)貢皇帝的貢品。
曹雪芹“好飲”,《紅樓夢(mèng)》里酒類有多少種,都叫什么名字?
酒文化在中國歷史上源遠(yuǎn)流長,快樂時(shí)把酒當(dāng)歌,憂慮時(shí)借酒消愁。有錢時(shí)喝國窖酒,沒錢時(shí)喝自釀酒。對(duì)酒的鐘愛,不分男女老少,俠客書生,貧富貴賤。不少文人志士對(duì)酒也情有獨(dú)衷,比如李白喝酒寫詩,我想他除了是詩仙,還是個(gè)酒仙。在《紅樓夢(mèng)》中,大觀園里的一群女兒家喝酒寫詩,而且還行酒令助興,甚是有情趣。曾經(jīng)有人統(tǒng)計(jì)過在《紅樓夢(mèng)》中酒字出現(xiàn)的次數(shù),答案是580多次,直接描寫喝酒擺宴的場面高達(dá)60多處,由此可見,曹雪芹對(duì)酒也是十分鐘情的。
書中提到的酒的種類大致有七種,分別如下:01黃酒第六十三回:壽怡紅群芳開夜宴賈寶玉過生日,襲人等丫鬟準(zhǔn)備了好紹興酒,便是黃酒了。襲人道 :我和平兒說了,已經(jīng)抬了一罐好紹興酒藏在那邊了。我們八個(gè)人單替你做生日。:黃酒是中國的獨(dú)家釀造酒,據(jù)記載始于商周時(shí)代,與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。黃酒的生產(chǎn)在我國分布廣泛,著名的有山東即墨老酒、贛州黃先生黃酒,江陰的黑杜酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅等。
度數(shù)較低,但后勁也不小。營養(yǎng)豐富,有保健作用,還可以用來作烹飪調(diào)味。所以在書中,曹雪芹寫到此酒是再平常不過。02 惠泉酒第六十二回: 憨湘云醉眠芍藥裀芳官道:若是晚上吃酒,不許教人管著我,我要盡力吃夠了才罷。我先在家里,吃二三斤好惠泉酒呢。惠泉酒的歷史也可以追溯到兩千多年前,也屬于黃酒的一種。到了清代,惠泉酒曾作為貢品進(jìn)獻(xiàn)給皇帝。
據(jù)記載,康熙黃帝駕崩后,時(shí)任江寧織造的曹雪芹家,一次就發(fā)運(yùn)了40壇惠泉酒進(jìn)京。所以曹雪芹在書寫到此酒更是平常。03 屠蘇酒第五十三回: 榮國府元宵開夜宴男東女西歸坐,獻(xiàn)屠蘇酒,合歡湯、吉祥果、如意糕畢,賈母起身進(jìn)內(nèi)間更衣,眾人方各散出。屠蘇是古代的一種房屋,屠蘇酒因在屠蘇里釀造,因此而得名。屠蘇酒在古代是春節(jié)時(shí)專門喝的酒,所以也叫歲酒。
據(jù)說屠蘇酒的配方出自名醫(yī)華佗,所以它是一種藥酒,有保健的作用,益氣溫陽、祛風(fēng)散寒、避除疫疬之邪的功效。此酒被孫思邈,張仲景,李時(shí)珍等諸多名醫(yī)所推崇,再加上無數(shù)中國民間人士的實(shí)踐,其名威震八方,影響廣泛。久而久之,元旦佳節(jié)飲屠蘇酒便形成了民風(fēng)民俗。所以在書中,賈府在元宵夜宴拿來此酒飲用,是有講究的。04 合歡花浸泡的燒酒第三十八回:林瀟湘魁奪菊花詩寶玉忙道:“有燒酒。
”便令將那合歡花浸的酒燙一壺來。黛玉也只吃了一口便放下了。合歡花有藥用價(jià)值,有解郁安神,滋陰補(bǔ)陽,理氣開胃,活絡(luò)止痛的功效。此酒是經(jīng)合歡花浸泡過的酒,也算是一種藥酒。有寧神作用,是治療神經(jīng)衰弱的佳品,所以寶玉拿來給黛玉飲用。05 玫瑰露酒第六十回: 玫瑰露引來茯苓霜芳官笑道:“就剩了這些,連瓶子都給你們罷。
”五兒聽了,方知是玫瑰露,忙接了,謝了又謝。玫瑰露酒也是一種保健酒,發(fā)現(xiàn)他們喝的全是有保健作用的酒,生活很是講究,既喝了酒,又健了身,兩全齊美。玫瑰露酒可能緩解胃痛,對(duì)于寒凝氣滯、脾胃虛寒者,藥酒用之尤宜。06 西洋葡萄酒第六十回: 玫瑰露引來茯苓霜芳官拿了一個(gè)五寸來高的小玻璃瓶來,迎亮照看,里面小半瓶胭脂一般的汁子,還道是寶玉吃的西洋葡萄酒。
葡萄酒是一種眾所周知的酒,大多數(shù)歷史學(xué)家認(rèn)為古波斯是葡萄酒的發(fā)源地。西漢時(shí)期,張騫出使西域,將葡萄酒的釀造方法與種植歐亞葡萄的葡萄一起傳入中原。由于葡萄酒不是本地產(chǎn)品,它的味道對(duì)西方人來說可能更正宗。07果酒第93回:賈芹告訴大家:“我不能去城里給你們拿月錢,只好在這里休息。很奇怪。怎么樣?我今天帶點(diǎn)果酒,讓大家玩一晚上,好嗎?”果酒,顧名思義,是用各種水果釀造的酒,成本低,方法簡單。這種酒在古代很受下層人民的歡迎。