一般溫暖炎熱產(chǎn)區(qū)的葡萄酒酒精度都比較高。酒精含量過高會(huì)掩蓋葡萄酒的味道。高酒精含量并不是葡萄酒本身的特性。不管是葡萄酒還是白酒，酒精含量都不高，所以他們的品質(zhì)都不錯(cuò)。在我國(guó)，法律規(guī)定酒的最高度數(shù)是15度，而在國(guó)外，歐洲食品委員會(huì)規(guī)定酒的最高度數(shù)是17度。但目前國(guó)際上還沒有一個(gè)國(guó)家的生產(chǎn)技術(shù)可以按照規(guī)定生產(chǎn)出最高度數(shù)的酒。
葡萄酒的度數(shù)最高有多高？
這個(gè)不同區(qū)域不一樣。在我國(guó)法律規(guī)定葡萄酒最高度數(shù)為15度，但在國(guó)外歐盟食品委員會(huì)規(guī)定為17度，但是目前國(guó)際上要按照規(guī)定生產(chǎn)出最高度數(shù)的葡萄酒還沒有哪一個(gè)國(guó)家的生產(chǎn)工藝做到。很多人會(huì)說不是有大于20多度的葡萄酒嗎？那是錯(cuò)誤的說法，那樣的酒叫白蘭地，最初的白蘭地是由葡萄蒸餾而成，不過現(xiàn)在的白蘭地也變味了，很多都屬于多種水果蒸餾而成。
為什么度數(shù)越高的葡萄酒越來越受歡迎？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法現(xiàn)在確實(shí)有這樣的一個(gè)趨勢(shì)，消費(fèi)者認(rèn)為酒精度越高的葡萄酒品質(zhì)越好，越受歡迎。其實(shí)這是有誤區(qū)的。并不是葡萄酒酒精度越高越好，也不是酒精度越低越好，這跟很多因素有直接關(guān)系，今天在這里和大家說一說1.酵母能夠發(fā)酵的最高酒精度數(shù)一般來說，葡萄酒的酒精度通常介于7度至16.2度之間，因?yàn)榫凭纫坏┏^了16.2度，酵母不在活動(dòng)了，也就是說停止發(fā)酵了。
所以說葡萄酒的酒精度在自然發(fā)酵的前提下，不會(huì)無限的上升，而是達(dá)到一定的酒精度就停止工作了。2.酒精度的高低跟發(fā)酵葡萄醪中的糖分有直接關(guān)系。這里有一個(gè)葡萄酒發(fā)酵的過程演示葡萄中的糖份酵母菌酒精二氧化碳熱量。從這個(gè)演示中可以看出，酒精的高低直接受葡萄含有的糖分決定的，葡萄的成熟度好，糖分高，則發(fā)酵的酒精度也會(huì)高如果葡萄酒的成熟度不好那么含糖量就低，發(fā)酵的酒精度也會(huì)低。
一般溫暖炎熱產(chǎn)區(qū)葡萄酒的酒精度都比較高。而一般涼爽產(chǎn)區(qū)的葡萄酒的酒精度就比較低一些。3.酒精度越高的葡萄酒，品質(zhì)就一定好嗎？答案是否定的。這里面也是有說道的。因?yàn)榫凭冗^高或過低都會(huì)影響葡萄酒的口味酒精度過高會(huì)掩蓋葡萄酒的天然芳香，會(huì)給有帶來明顯的酒精刺激感，雖然增加了酒體的飽滿度，但卻破壞了平衡感酒精度過低則導(dǎo)致葡萄酒口味不足。
所以，有的酒商因?yàn)槠咸训某墒於炔缓茫橇康偷仍?，未能達(dá)到要求的酒精度數(shù)怎么辦呢？他會(huì)往發(fā)酵的葡萄醪中加入糖蜜，通過外添加糖類物質(zhì)，從而提高葡萄酒的酒精度。但這種酒雖然酒精度高了，但酒的品質(zhì)還是低劣的。4.決定葡萄酒品質(zhì)的不是酒精決定葡萄酒品質(zhì)的不是酒精，那是什么呢？是葡萄的品質(zhì)和成熟度，是栽培這片葡萄園的獨(dú)特的風(fēng)土環(huán)境，是酒莊精湛的技藝和釀酒師的高超水平，是釀酒團(tuán)隊(duì)工匠精神的詮釋，葡萄酒的品質(zhì)他是一個(gè)綜合的指標(biāo)和展現(xiàn)。
而不是單單靠酒精的高低。大家可以留心一下，很多精品名酒的酒精度也并不高，一般在13-13.5度。所以，不要迷信酒精度高就是好酒的說法，還要綜合評(píng)判才行。以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會(huì)品且有獨(dú)立觀點(diǎn)的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點(diǎn)贊鼓勵(lì)！如果您覺得我寫還湊合，請(qǐng)賜個(gè)關(guān)注或點(diǎn)個(gè)贊吧，真誠(chéng)期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。
高酒精度的葡萄酒一定更好嗎？
不管是葡萄酒還是白酒，酒精含量都不高，所以他們的品質(zhì)都不錯(cuò)。酒是一個(gè)綜合的概念。葡萄酒的美還是在于口感的和諧，包括果香和葡萄酒的色澤。作為葡萄酒發(fā)酵制成的酒精飲料，其酒精含量一般在13度左右，口感最好。酒精含量過高會(huì)掩蓋葡萄酒的味道。高酒精含量并不是葡萄酒本身的特性。葡萄酒本身的制作方法沒有白酒那么復(fù)雜。發(fā)酵，蒸餾和勾兌，葡萄酒簡(jiǎn)單的說就是發(fā)酵。
