怎么降低白酒的香醇，怎么做米酒酒度才高酒才香醇

酒度高低與米的淀粉含量有關(guān)、與酒曲質(zhì)量有關(guān)、與缸的填充率有關(guān)。缸的填充量85%左右、酒曲0.5-1%，酒度一般可達(dá)到13%左右，發(fā)酵期間不要頻繁開(kāi)缸查看以防雜菌浸染。特別注意酒曲不是越多越好，多了反而會(huì)降低酒度并使酒中“曲味”太重。

多放酒曲

喝酒本身確實(shí)能加快血液循環(huán)速度，讓身體暖起來(lái)，但是，酒后毛細(xì)血管會(huì)擴(kuò)張，人體表散熱增加，熱量交換更加頻繁，再加上周圍溫度如果比較低的話，會(huì)造成人體溫的快速下降。

樓主您好、品酒品的是口感，比如酒的香醇、年代久遠(yuǎn)，至于酒的濃烈，就像喝白開(kāi)水和喝烈酒一樣容易區(qū)分。

白酒度數(shù)太高，是不適合兌黃酒降低酒精度的。白酒屬于蒸餾酒，黃酒屬于發(fā)酵酒，兩者里面含有的成分差異很大，混合后不僅色澤有了較大的改變，最重要是品質(zhì)被嚴(yán)重破壞，口味很差，難以下咽。飲酒后也很容易醉酒，而且醉酒后更加難受。

香醇的酒，在50度左右時(shí)最好的，就如樓上說(shuō)的，中國(guó)的幾大名酒的頭牌，都是50度出頭。而對(duì)于清冽火辣的口感比較單純的酒，度數(shù)越高越好，這種酒，喝的就是一個(gè)爽字。

酒一般來(lái)講酒精度越高的，如高梁酒有58度，那就越陳越香，因?yàn)樾晾蔽稌?huì)慢慢消除，但酒精度越低的，如啤酒只有4.5度，那就越新鮮越好喝。

我們都知道酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存之后，會(huì)變得香醇，美味可口，但并不是愈陳愈好。專家解釋：酒中含有多種有機(jī)酸，儲(chǔ)存過(guò)程中，醇類物質(zhì)就會(huì)與有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種叫“酯”的新物質(zhì)。由于新生成的這種酯類物質(zhì)都具有各自的特殊香氣，所以經(jīng)一定時(shí)間儲(chǔ)存的酒大都變得格外香醇。因此，人們通常把酒的這種“酯化反應(yīng)”稱之為“生香反應(yīng)”。 　　酒的“酯化反應(yīng)”相當(dāng)緩慢，一般優(yōu)質(zhì)酒要儲(chǔ)存4至5年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。因此，酒的這一“生香反應(yīng)”過(guò)程也被稱為酒的“有效儲(chǔ)存期”，也就是說(shuō)酒的儲(chǔ)存期以4至5年為最佳，并非“愈陳愈好”。如果達(dá)到有效儲(chǔ)存期后，仍繼續(xù)盲目?jī)?chǔ)存，到了一定程度就會(huì)造成酒精濃度下降，使酒味變淡、香氣消失，乃至發(fā)生質(zhì)的變化。所以，將酒無(wú)限期地存放是沒(méi)有意義的，會(huì)適得其反。

那要看什么樣的酒了，不是任何酒都是越放越香醇的只有優(yōu)質(zhì)的純糧釀造高度酒，用正確的方式停壇儲(chǔ)存，時(shí)間越長(zhǎng)久的度數(shù)會(huì)適量降低，但是口感會(huì)更醇厚。如果是劣質(zhì)勾兌酒，自然放的時(shí)間越長(zhǎng)，不僅酒不會(huì)更香醇，甚至?xí)冑|(zhì)不能喝。白酒小鎮(zhèn)更多白酒禁忌與白酒知識(shí)和常識(shí)

白酒一般沒(méi)有保質(zhì)期，但并不是所有的白酒存放時(shí)間越久越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味變?nèi)?。?duì)于濃香型白酒陳釀2~3年便可以達(dá)到很好的品質(zhì)，存放時(shí)間過(guò)久對(duì)酒質(zhì)并沒(méi)有好處，還會(huì)增加酒精的揮發(fā)損失。然而醬香型白酒卻是越陳越好，原因是醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣柔和優(yōu)雅，回味綿長(zhǎng)，隔夜留香和空杯留香。白酒香氣好壞不僅取決于酒中之類的含量，更重要的是取決于各種酯之間的比例關(guān)系。醬香型白酒的香氣中高沸點(diǎn)的大分子酯類起著重要的作用，而在白酒發(fā)酵過(guò)程中分子量大于己酸乙酯的酯類幾乎沒(méi)有，大分子酯類只有通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳釀過(guò)程才能形成。所以優(yōu)質(zhì)醬香白酒必須通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳釀，才能達(dá)到完美的品質(zhì)，真正成為高檔的好酒。比如醬香典范茅臺(tái)酒、郎酒、醬霸天下酒、懷莊燒坊酒等都很不錯(cuò)。

我們都知道酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存之后，會(huì)變得香醇，美味可口，但并不是愈陳愈好。專家解釋：酒中含有多種有機(jī)酸，儲(chǔ)存過(guò)程中，醇類物質(zhì)就會(huì)與有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種叫“酯”的新物質(zhì)。由于新生成的這種酯類物質(zhì)都具有各自的特殊香氣，所以經(jīng)一定時(shí)間儲(chǔ)存的酒大都變得格外香醇。因此，人們通常把酒的這種“酯化反應(yīng)”稱之為“生香反應(yīng)”。 　　酒的“酯化反應(yīng)”相當(dāng)緩慢，一般優(yōu)質(zhì)酒要儲(chǔ)存4至5年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。因此，酒的這一“生香反應(yīng)”過(guò)程也被稱為酒的“有效儲(chǔ)存期”，也就是說(shuō)酒的儲(chǔ)存期以4至5年為最佳，并非“愈陳愈好”。如果達(dá)到有效儲(chǔ)存期后，仍繼續(xù)盲目?jī)?chǔ)存，到了一定程度就會(huì)造成酒精濃度下降，使酒味變淡、香氣消失，乃至發(fā)生質(zhì)的變化。所以，將酒無(wú)限期地存放是沒(méi)有意義的，會(huì)適得其反。

酒中香氣主要來(lái)源于酯類 時(shí)間長(zhǎng)的酒中酸與醇結(jié)合成酯 故儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)的酒比較香 但是并不是酒越陳越香 時(shí)間與品質(zhì)的關(guān)系程鐘罩型曲線 儲(chǔ)存酒最好在避光且要有適宜的溫度 一般是18℃吧 我指的是紅酒 所以儲(chǔ)存的時(shí)間與儲(chǔ)存的方法都對(duì)酒的品質(zhì)至關(guān)重要

白酒又稱為燒酒、白干，是中國(guó)的傳統(tǒng)飲料酒。由于白酒以糧谷為主要原料釀制而成，口感香醇，而備受國(guó)人喜愛(ài)。但是，喝白酒也是有講究的。?一年四季中，冬季寒冷，較為適宜飲適量白酒，溫陽(yáng)驅(qū)寒。白酒正宗的喝法，就是燙熱了喝。白酒的前身是黃酒，黃酒至今保持著燙熱再喝的法子。稍微加熱后再喝，口感會(huì)更加香醇，尤其是冬季飲用，以30℃~40℃為最佳。不宜空腹飲酒。喝酒前吃點(diǎn)富含蛋白質(zhì)的東西，比如肉類、雞蛋、牛奶等。喝酒宜慢不宜快，還要控制好酒量，過(guò)度飲酒傷身體。有的人干喝白酒也覺(jué)得很舒服，有的人用盡技巧也不覺(jué)得白酒好喝。當(dāng)然一些好的技巧會(huì)緩和白酒的辛辣，也會(huì)保護(hù)我們的腸胃。那么白酒要怎么喝才舒服呢？　　首先，喝白酒不能空腹喝的，這是公認(rèn)的。　　因空腹時(shí)酒精吸收快，人容易喝醉;最好的預(yù)防法就是在喝酒前，先食用油質(zhì)食物，如肥肉、蹄膀等，或飲用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性來(lái)保護(hù)胃部，以防止酒精滲透胃壁。這是飲酒不醉的主要訣竅，因?yàn)檫@樣可使乙醇在體內(nèi)吸收時(shí)間延長(zhǎng)。　　其次，喝酒時(shí)這些事情不能做　　1、不要混合兩種及其以上的酒：酒因品種不一樣，其各種成分也不一樣，喝混合后的酒，容易讓人感覺(jué)不適?！　?、喝酒時(shí)切記不要飲用冰水、檸檬水等刺激性的飲料，不然前面的牛奶就白喝了;不要和碳酸飲料如可樂(lè)等一起喝，這類飲料中的成分會(huì)加快身體吸收酒精的速度?！　?、要小口小口慢慢的喝：有一句話叫做，感情深，一口悶，這樣的喝酒方式也是很不利于身體健康的，在喝酒的時(shí)候需要慢慢的喝，并且時(shí)不時(shí)的停頓，并且喝酒的人一定不要喝碳酸飲料，因?yàn)樘妓犸嬃峡梢约涌焐眢w吸收酒精的速度，這樣喝酒很容易就會(huì)喝醉。在喝酒的時(shí)候一定要記住放慢速度?！　≡俅?，喝酒時(shí)這樣喝比較好　　1、喝酒的間隙可喝杯酸奶，酸+醇=水?！　?、食飲結(jié)合。飲酒時(shí)，吃豬肝能防止喝醉。因豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富，可提高機(jī)體對(duì)乙醇的解毒能力，常飲酒的人會(huì)造成體內(nèi)維生素B丟失，而豬肝是維生素B最豐富的食物，故吃煮豬肝或炒豬肝是很理想的伴酒菜。但一般說(shuō)來(lái)，所有動(dòng)物的肝臟都含有很高的膽固醇，不宜多吃?！　?、酒可以加熱后喝。酒加溫后可以減少醛類物質(zhì)?！　?、喝酒時(shí)多吃蔬菜。蔬菜中的抗氧化劑和維生素可保護(hù)肝臟。

第一，酒的品質(zhì)不能太差第二，先觀其色，在聞其香，在嘗其味第三，酒不能一口吞，要先少少的抿一口，通過(guò)舌苔來(lái)嘗其味，慢慢的喝，你會(huì)唱到酒的五味，酸甜苦辣咸

先說(shuō)說(shuō)，你是怎么喝的？