這個度數的白酒最和諧，口感極其和諧。這個度數的白酒之王是醬香型的茅臺，年份偏黃的酒體更好，其次是中國白酒靈魂的汾酒。無論是哪種白酒，這個度數都是飲酒者偏愛的。五糧液是這個度數的極品，尤其是現在的烏普，堪稱極品濃香型白酒，酒體醇厚，入口和諧，回味甘甜純正，自然香氣無窮。
白酒的一級和優(yōu)級是什么意思？
主要區(qū)別在兩個方面感官和理化指標。 一感官包括色香味風格這幾個方面，優(yōu)級酒在這幾個方面都遠遠超過一級酒。 二理化指標優(yōu)級酒總酸總酯己酸乙酯的理化指標一般都高于一級酒，在國標要求上，優(yōu)級酒的總酸必須大于或等于0.4，一級酒只要達到0.3就可以。一般酒精勾兌的白酒如果沒有人為添加香味物質是不會達到這個標準的。
白酒一般都是多少度的，哪個度數的好？
一般市面上最常見的白酒度數在42到65度之間，也有更低的度數，至于哪個度數好，不論香型，一般的共識是53左右，還要看釀制方法。喜歡喝白酒的老酒客，一定不太歡喜50度以下的白酒，低于五十度的，如果要喝，多數選擇清香型的白酒，還覺得不過癮，低度白酒的檔位，相當于啤酒中拉格型的清爽淡啤。42度白酒，在白酒的度數概念里，可稱之為中度酒，50度以上則是高度酒，一般來說，酒精度越高，只要不是勾兌，價格一定不便宜。
而度數越低，白酒一般來說越便宜，入口也相當容易，多數酒精度太低，酒體入口太淡，至于口感，因人而異，但一定不為老酒客所喜。二鍋頭，市面上最常見的度數是56度，釀造是掐頭去尾的二曲酒，它的特征非常明顯，盡管是高度白酒，但入口還是可以的，慢品，回甘明顯，尤其是紅星二鍋頭。二鍋頭再不好，作為高度酒，它的優(yōu)點是避開了白酒酒精度高而烈的特征。
作為京酒，二鍋頭代表的是京酒文化，對于二鍋頭，再怎么不好，還是有相當多的受眾！會喝酒的都喜歡頭曲，52度的大曲濃香型，有明顯酒曲味道的那種。這個度數無論哪種白酒，都是飲酒人的優(yōu)選，這個度數做的最好的就是五糧液，尤其是當下的普五，堪稱最好的濃香型白酒，酒體醇和，入口協(xié)調，回味甘爽純凈，自然的香氣綿綿不絕！這個度數的酒，如果純糧釀造，工藝只要不是太差，這個白酒度數真是好極了！酒精度相當協(xié)調！比起夢之藍夢九，更有52度王者氣場。
至于53度白酒，這個度數的白酒可以說是白酒中最佳度數了。這個度數的白酒最協(xié)調，口味極大和諧，此度數白酒王者是醬香茅臺，年份泛黃的酒體更佳，其次是中國酒魂的汾酒。五十三度，值得一提的是醬香型一旦喝習慣，其它香型會感覺寡口，它是讓人依賴感更強的白酒香型。總之，白酒度數太高，沒有意思，純糧固態(tài)發(fā)酵下的53度白酒最佳，口味最和諧，但同時要求工藝上乘，最起碼去雜醇。
白酒價有的很低有的高的離譜，同樣是糧食釀造為什么差別這么大？
價格得差異其實也在很大程度上驗證一句話一分錢一分貨。當然還有，并不是純糧食酒就是好酒，好酒只是純糧食酒的一個前提條件。說這句話話可能有的酒友不樂意看見，但是事實就是如此，本人茅酒守藝人作為一個長期在一線從事釀酒工作的一級釀酒師，同時也是一級品酒師。對于白酒的釀造與品質都有一些見解，尤其是關于什么樣的酒才是好酒有一些個人理解，現在與各位酒友分享，希望對部分酒友有所幫助。
分二個方面方面來說。為什么會有價格差異1:釀造原材料成本價格的差異其實在很大程度上體現了成本的差異。一個再簡單不過的道理，廠家永遠不做虧本的買賣。首當其沖的就是釀造的原材料成本，但是這方面的成本并不是特別大，以目前茅臺酒股份有限公司釀造飛天茅臺酒的紅纓子糯高粱來說也就是合8到10元錢一斤。而目前的絕大多數白酒釀造都是用北方價格在2元錢以內的梗高粱。
2.人工成本每個香型白酒由于釀造工藝復雜，對質量的嚴格標準不同，對員工的要求也不同。毛壽藝人都接觸過玉米酒和茅臺酒的釀造。當時同學的玉米酒釀好了，我就開始找另一個同學的爸爸喝了快半個月。半個月后自己釀的。反正是發(fā)酵七天。注意溫度。而以茅臺酒為代表的醬香型白酒的釀造卻并非如此，尤其是茅臺酒的釀造。他的12987流程一線太長，任何一個環(huán)節(jié)的簡單操作都會帶來嚴重后果。