在南方，很少有人賣(mài)醬香散酒，喝的人也不多。你賣(mài)的散裝酒會(huì)賣(mài)的更好，老百姓也更容易接受。1.三九拆封，自帶酒器；瓶裝酒包括瓶子、包裝盒、酒標(biāo)等。這種三九和上海本地生產(chǎn)的白酒很像，就是“神仙大曲”。神仙大曲確實(shí)是糧食酒，基酒好像是北方進(jìn)口的?？谖镀€有一些雜味，不是很協(xié)調(diào)。
白酒散裝好還是瓶裝好？
原漿酒也可以稱(chēng)之為燒酒，是用純糧食發(fā)酵，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后蒸餾出的散裝純糧白酒，釀酒分為固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵?！ 》彩呛矸酆吞欠鄱伎梢葬劸疲煌脑厢勚瞥龅陌拙骑L(fēng)味各不相同。糧食類(lèi)的高粱、玉米、大麥;薯類(lèi)的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。
野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料?！ ∩⒀b白酒在釀造工藝和飲用色彩上都有著自己獨(dú)到的好處，散裝白酒的釀制工藝特別，截然不一樣于濃香和清淡的香味。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠(chǎng)到產(chǎn)品出廠(chǎng)至少通過(guò)五年，在這之中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、貯存、勾兌等，在特別長(zhǎng)、特別而高深莫測(cè)的的有生命的物質(zhì)反響過(guò)程中，在窖池和空氣中極大的微有生命的物質(zhì)群的并肩效用下，各種有好處的微有生命的物質(zhì)全數(shù)羅置于酒體中。
傳統(tǒng)工藝與創(chuàng)新工藝相結(jié)合，純糧釀造，原漿酒降度組合，藝術(shù)調(diào)味而成。濃香純正，槽香舒適，味綿柔醇和余味爽凈?！ ?、散酒無(wú)包裝，自帶酒器；瓶裝酒有酒瓶、包裝盒、酒標(biāo)等?！ ?、散酒裝在大缸或大壇子里，經(jīng)常開(kāi)蓋，酒度容易揮發(fā)降低；瓶裝酒比較容易保持酒的質(zhì)量?！ ∩⒀b原漿酒是糧食粉碎→浸泡→初蒸→燜糧→復(fù)蒸→出甑攤涼→加曲→裝箱培菌→配糟→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒。
你敢喝農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的廉價(jià)酒嗎？
喝是可以喝的，但要去老店鋪。對(duì)此，講個(gè)近年來(lái)的一個(gè)經(jīng)歷。去年12月份，我在浦東菜市場(chǎng)買(mǎi)過(guò)一斤52度的濃香散酒，名曰“窖香春”，12元一斤。當(dāng)時(shí)我去采購(gòu)菜品，這家散酒鋪?zhàn)娱_(kāi)在菜市場(chǎng)里面的，經(jīng)常路過(guò)，但是從來(lái)沒(méi)有太多的駐足。以前這家菜市場(chǎng)外圍，也有幾家散酒店，由于市容整頓，很多商戶(hù)已經(jīng)搬走，尤其是違規(guī)搭建的房子，還有屬于學(xué)校物業(yè)的沿街房子，都被收走了。
很多店主沒(méi)辦法，生意得繼續(xù)，要么搬走，要么就近在菜市場(chǎng)里租賃一個(gè)攤位。這家散酒鋪?zhàn)泳褪遣耸袌?chǎng)外圍搬進(jìn)來(lái)的，最起碼沒(méi)有流失多少主顧。江南地區(qū)市場(chǎng)上，一般散酒都是黃酒銷(xiāo)量不錯(cuò)，很多退休的都是拿著塑料桶去打酒。大家不要看魔都經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，很多退休的喜歡喝點(diǎn)酒的還真會(huì)去打散酒。那天心血來(lái)潮，我先問(wèn)了散酒鋪?zhàn)永习迥铮嗅u香白酒嗎？老板娘答曰，沒(méi)有。
在南方，醬酒散酒很少有人賣(mài)，也沒(méi)多少人喝。我停下來(lái)看了看，每個(gè)酒缸都用蓋子蓋住，蓋子下方還裹著厚厚的紅布。左側(cè)酒缸是各種黃酒，花雕冬釀女兒紅之類(lèi)的，各類(lèi)品名。右側(cè)全是白酒，我看了一下“窖香春”，一看12元一斤。我問(wèn)這酒咋樣，我這不是廢話(huà)嗎？老板娘聽(tīng)了，說(shuō)這酒還可以，要不要試試。我說(shuō)給我打一斤吧。老板娘問(wèn)我有沒(méi)有帶瓶子，我說(shuō)路過(guò)，沒(méi)有帶。
老板娘聽(tīng)了，直接從她椅子后面的紙板箱里拿出一瓶冰露礦泉水，擰開(kāi)后，直接把礦泉水倒在了電水壺里，然后甩了甩瓶子的水。她拿起漏斗，再拿老式的竹子做的量杯，伸進(jìn)酒缸，直接灌滿(mǎn)了這瓶礦泉水。打完后，笑著說(shuō)，童叟無(wú)欺，你看礦泉水瓶子是一斤多的量，給你打滿(mǎn)了昂！我說(shuō)好的，好喝的話(huà)，下次再來(lái)買(mǎi)！這瓶散酒我拿回去之后，好幾天沒(méi)喝過(guò)。
后來(lái)，喝這個(gè)“窖香春”散酒的時(shí)候，中肯的說(shuō)，酒精度根本沒(méi)有52度，入口也很稀薄，其實(shí)這個(gè)度數(shù)現(xiàn)在想起來(lái)最多只有38度，回味性也不太強(qiáng)。這個(gè)散酒非常像上海本地出產(chǎn)的白酒，就是“神仙大曲”，神仙大曲確實(shí)是糧食酒，基酒似乎也是從北方進(jìn)過(guò)來(lái)的，但是口感比較薄弱，雜味是有的，不太協(xié)調(diào)。再想想，散酒鋪?zhàn)痈鶕?jù)價(jià)位，肯定有好酒，但是酒缸的密封性是個(gè)問(wèn)題，白酒雖然不是啤酒，氣體跑完了酒沒(méi)有味道了，但是白酒密封性不好同樣是在醒酒，過(guò)度的醒酒，也算是跑味了。
所以，散酒鋪?zhàn)拥木坪仁强梢院鹊?，開(kāi)的時(shí)間長(zhǎng)的散酒店還是有質(zhì)量保證的，這也是老店讓人們信賴(lài)的原因。現(xiàn)在再說(shuō)說(shuō)農(nóng)村沿街串巷的白酒，這在北方農(nóng)村應(yīng)該還有，都是自家燒的白酒，走街串巷的運(yùn)輸工具用的是毛驢車(chē)或者是騾子拉車(chē)?，F(xiàn)在已經(jīng)不太多見(jiàn)！白酒是用白色塑料桶賣(mài)的，一買(mǎi)買(mǎi)一桶。這個(gè)酒也是可以喝的，可不是食用酒精單獨(dú)勾兌出來(lái)的，入口上還可以，酒曲味濃重是這種散酒的典型表現(xiàn)。
鄉(xiāng)鎮(zhèn)上那些賣(mài)散白酒的一天不見(jiàn)幾個(gè)人買(mǎi)，為什么不關(guān)店？
謝謝！很高興能回答你的問(wèn)題。店都是守出來(lái)的，雖然作為在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上開(kāi)的一家賣(mài)散裝酒的店，每天人也沒(méi)有多少，不關(guān)店，我覺(jué)得原因有以下幾點(diǎn)：第一點(diǎn)：作為開(kāi)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的賣(mài)散裝酒的店，針對(duì)的消費(fèi)群體主要還是中低收入家庭，比如當(dāng)?shù)剞r(nóng)民或者是在當(dāng)?shù)毓ぷ魇杖氩皇呛芨叩娜耍@部分人一般都在忙碌生計(jì)，所以也不可能在店里停留很久，只是需要的時(shí)候，來(lái)店里購(gòu)買(mǎi)一些。
所以你看的時(shí)候每天的人也不是很多的原因。第二點(diǎn)：散裝酒對(duì)于包裝好的酒類(lèi)來(lái)說(shuō)價(jià)格便宜，所以購(gòu)買(mǎi)這類(lèi)白酒的人一般都是大主戶(hù)，每次我路過(guò)買(mǎi)散裝酒的店面時(shí)候，看見(jiàn)他們購(gòu)買(mǎi)的散酒都是5公斤的那種礦泉水水桶，購(gòu)買(mǎi)一次，可以管很長(zhǎng)時(shí)間，所以店家一般每天都要開(kāi)著店，生怕每天這樣的大主戶(hù)漏單了。第三點(diǎn)： 開(kāi)散裝酒的店，酒的利潤(rùn)大，鄉(xiāng)鎮(zhèn)的投資成本低，再加上散裝酒廠(chǎng)的補(bǔ)貼，一年的收入都會(huì)比出去打工要強(qiáng)許多。
所以開(kāi)店的人覺(jué)得每天守著店，賣(mài)一筆就是賺一筆。第四點(diǎn)：散裝酒在鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)，主要針對(duì)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)群體，當(dāng)?shù)叵M(fèi)群體本就不很大，所以店面一直開(kāi)還是針對(duì)已經(jīng)消費(fèi)過(guò)的群體，我們口語(yǔ)叫回頭客，時(shí)間越久，如果你賣(mài)的酒的品質(zhì)可以，價(jià)格也便宜，慢慢的客流自然就多起來(lái)了。第五點(diǎn):賣(mài)散裝酒的這樣的店面，大家可能都知道，酒這個(gè)東西越放越好，所以你開(kāi)店時(shí)間越久酒的品質(zhì)就會(huì)越好，也產(chǎn)生不了損失，不像你賣(mài)菜，今天賣(mài)不完，明天就壞了，酒這個(gè)東西不會(huì)，沒(méi)有保質(zhì)期。
所以賣(mài)散裝酒的店面一般都會(huì)堅(jiān)持很久的時(shí)間。第六點(diǎn)： 酒香不怕巷子深，店面開(kāi)的越久，了解你的人越多，所以開(kāi)散裝酒的店一般開(kāi)的時(shí)間都很久的。第七點(diǎn)： 賣(mài)散裝酒的，不只是靠店面銷(xiāo)售，他們還有其他的業(yè)務(wù)，據(jù)我了解的，他們這些店面會(huì)定期給村里的小賣(mài)部配送散裝酒還有就是給鄉(xiāng)鎮(zhèn)一些飯店送散裝酒，用來(lái)泡藥酒等等，只所以每天守在店里，是方便聯(lián)系業(yè)務(wù)和配送酒，還有就是起到一個(gè)很好的宣傳作用。
第八:散裝酒店不關(guān)門(mén)的一個(gè)重要原因就是讓大家買(mǎi)的放心，喝的放心，讓大家知道你做的不是一單生意。開(kāi)的時(shí)間越長(zhǎng)，相信你的人就越多，你的說(shuō)服力和推薦能力就越強(qiáng)。你賣(mài)的散裝酒會(huì)賣(mài)的更好，老百姓也更容易接受。以上八點(diǎn)是我分析哪個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)有散裝白酒賣(mài)，但是一天沒(méi)幾個(gè)人買(mǎi)，商店還關(guān)著門(mén)的原因。其實(shí)我們對(duì)散裝酒有一個(gè)很大的誤解。我們都認(rèn)為鄉(xiāng)鎮(zhèn)賣(mài)的散裝酒質(zhì)量差，你錯(cuò)了。鄉(xiāng)鎮(zhèn)賣(mài)的散裝酒不乏好酒，但大多是小作坊做的，沒(méi)有宣傳和大酒廠(chǎng)的知名度，所以大家都覺(jué)得酒很普通。