雖然變量和對象不同，但至少在思想上是相似的。西部有雄偉的賀蘭山的自然生態(tài)屏障，東部有滔滔黃河的持續(xù)滋養(yǎng)，寧夏絕對是一塊福地。葡萄酒正成為寧夏又一張嶄新的名片！對葡萄酒有一定了解的人，一定對“風土”這個名詞很熟悉。
賀蘭山東麓有哪些葡萄酒品牌？
西有巍巍賀蘭山的天然生態(tài)屏障，東有滔滔黃河水的持續(xù)滋養(yǎng)，寧夏，絕對稱得上是上天眷顧的地方。這也自然成就了“天下黃河富寧夏”、“塞上江南”等諸多美譽。寧夏枸杞、寧夏灘羊、還有大米、西瓜、蘋果等，無不顯示著寧夏物產的富足和豐饒。此外，獨特的風土條件，也使得寧夏賀蘭山東麓正逐步成為國內外公認的中國最適宜種植優(yōu)質釀酒葡萄的“黃金產地”之一。
葡萄美酒正在成為寧夏又一張嶄新的名片！對葡萄酒有一定了解的人，一定對“風土”這個名詞不陌生。風土，英文叫做terroir，可簡單理解為葡萄酒生長環(huán)境的綜合。包括地理位置、地形、光照條件、降水量、晝夜溫差、土壤類型、微生物環(huán)境等一切影響葡萄酒風格的自然因素。在杰西斯?羅賓遜和休?約翰遜所著的《世界葡萄酒地圖》一書中，對“風土”的分析上甚至有關于葡萄園磁場的相關論述，這些都讓“風土”變得更加神秘。
就我個人而言，“風土”或許可簡單理解為中國人眼中的“風水”。雖然變量及針對的對象不一樣，但至少在思想上有較多相似之處。寧夏賀蘭山東麓出產美酒，自然要聊一聊當地特有的風土條件。南北緯30-50°區(qū)域，被公認為“世界葡萄酒黃金緯度帶”，紅酒重鎮(zhèn)法國波爾多、美國納帕、澳大利亞巴羅薩谷、南非、新西蘭、智利等都屬于這一緯度帶。
寧夏賀蘭山東麓產區(qū)位于北緯37°43’—39°23’，正處于葡萄酒黃金緯度帶上，地理位置決定了寧夏具有葡萄種植最基本的光照和溫度條件，這從寧夏悠久的葡萄栽培歷史也可得到佐證。寧夏種植葡萄的歷史可追溯到唐代。唐代詩人貫休的那句“赤落蒲桃葉，香味甘草花”，便是對隋唐時期寧夏地區(qū)已大量栽種葡萄的有力背書。不過直到改革開放初期，寧夏葡萄的種植還是以鮮食葡萄為主。
釀酒葡萄的大面積栽種在上世紀八十年代才大規(guī)模推開，但發(fā)展極為迅猛。截止2007年底，產區(qū)葡萄基地種植面積達21萬畝，其中釀酒葡萄13萬畝，從種植面積上已占據絕對優(yōu)勢。另外，由于西側賀蘭山擋住了來自西北的風沙和冷空氣，使得賀蘭山東麓產區(qū)溫度稍高，降低了霜凍對于葡萄的侵害。形成了夏季干熱、春秋季涼爽、冬季不至于過于寒冷的獨特小氣候。
這種氣候規(guī)避了潮濕對葡萄的侵擾，為葡萄提供了較為完美的生長條件。葡萄生長的另一關鍵要素在于土壤。很多人認為葡萄更偏好肥沃的土壤，其實透水性好、透氣強、略顯貧瘠的土壤反而更適宜葡萄的生長。和波爾多類似，寧夏產區(qū)的土壤屬于有機質含量較低的沙質土，通氣透水性強，不僅可有效控制葡萄產量，還可促進葡萄藤向更深處扎根，吸取表層土壤所沒有的營養(yǎng)元素，釀造的葡萄酒風味和復雜度也得到大幅度增強。
當風土的條件如此完美，剩下的就交給釀造技藝和酒莊管理。寧夏賀蘭山東麓的酒莊是國內最早完全按照傳統(tǒng)法國釀造工藝進行釀造的酒莊。恒溫、恒濕的地下酒窖，法國進口的橡木桶、優(yōu)等葡萄苗木和品種的引入，并在國內外知名釀酒師和品酒師的悉心指導下，最終成就出高品質的葡萄酒。寧夏賀蘭山東麓產區(qū)也在中國所有產區(qū)中脫穎而出，成為中國新興的最佳釀酒葡萄產區(qū)之一。
賀蘭山、西夏王、御馬、鶴泉、賀東、類人首等葡萄酒加工企業(yè)16家，年加工能力已遠超5萬噸，培育了賀蘭山、西夏王、御馬、賀玉、加貝蘭、賀東、類人首等本土品牌，甚至吸引了酩悅軒尼詩夏桐酒莊、保樂力加、張裕、王朝、長城、怡園酒莊等國內外知名葡萄酒生產企業(yè)投資建廠。賀蘭山東麓產區(qū)的蓬勃發(fā)展，應該讓我們對國產葡萄酒的未來增加更多期許。
跑，字中國酒！總司令有話要說:如果我們不再談論酒，我會忘記我曾經是通過WSET3的高級品酒師。國產葡萄酒的發(fā)展速度超乎我們的想象，向每一個用心釀酒的國產酒莊致以最崇高的敬意。也希望政府層面能有更多的支持。國內葡萄產區(qū)的概念和范圍需要迅速普及和澄清，國內葡萄酒的宣傳也需要進一步加強。我希望有一天，中國人可以拿起紅酒杯，倒上一杯國產的葡萄酒，自豪地對世界說，這是我們中國人生產的葡萄酒，可以和羅馬尼科蒂媲美！。
