葡萄酒為什么不是葡萄味的？這句話就像是在問(wèn)“為什么米酒不是米味的？為什么五谷酒不是米香的？”因?yàn)?，從水?谷物到葡萄酒經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的物理化學(xué)反應(yīng)后，葡萄就不再是葡萄了，所以基本沒(méi)有葡萄味。除了少數(shù)品種，如麝香葡萄，其香味會(huì)存在于釀造的葡萄酒中。那是因?yàn)轺晗氵@種芳香葡萄品種的芳香分子非常強(qiáng)大，它的分子結(jié)構(gòu)在復(fù)雜的釀造過(guò)程中幸存了下來(lái)(這和精油類(lèi)似:玫瑰蒸餾出來(lái)的玫瑰精油聞起來(lái)像玫瑰，因?yàn)榉枷阄镔|(zhì)被提煉成了精油。
紅酒和葡萄酒有什么區(qū)別？
通常意義上，你可以理解成一種。嚴(yán)格來(lái)講的話，紅酒屬于葡萄酒里面得一種。紅酒=紅葡萄酒，而葡萄酒=（紅葡萄酒 桃紅葡萄酒 白葡萄酒） {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1088, "vposter": "http://p1.toutiaoimg.com/origin/tos-cn-p-0000/73423d09c49a4612a1dc971a16f7522a。
葡萄酒為什么不是葡萄味的？
葡萄酒為什么不是葡萄味的？這句話就像問(wèn)：“為什么米酒不是米味的？為什么谷酒不是稻谷味的？”因?yàn)椋瑥乃?糧食到酒，經(jīng)過(guò)了一系列復(fù)雜的物理化學(xué)反應(yīng)，葡萄已經(jīng)不是葡萄了，所以基本上沒(méi)有葡萄味道了，除了極少數(shù)的品種，比如麝香葡萄的香味會(huì)在釀造的葡萄酒里面還存在，那是因?yàn)轺晗氵@個(gè)芳香型葡萄品種的芳香分子實(shí)在太強(qiáng)大了，分子結(jié)構(gòu)經(jīng)歷復(fù)雜的釀酒過(guò)程還保留下來(lái)（這類(lèi)似精油：玫瑰花蒸餾的玫瑰精油聞起來(lái)像玫瑰花，因?yàn)榉枷阄镔|(zhì)被提煉成精油。
）但絕大多數(shù)的葡萄品種，會(huì)在釀酒/陳年的過(guò)程中，原來(lái)的葡萄香味喪失，而產(chǎn)生新的香氣，這里還可以用面粉做成面包以后，香氣味道不是面粉味了。 說(shuō)完香氣，再來(lái)說(shuō)味道：葡萄酒是葡萄里面的糖分加入酵母，在一定的條件下，經(jīng)過(guò)發(fā)酵，變成二氧化碳和酒精，二氧化碳飄走了，留下了酒精，在加上葡萄果肉、尤其是果皮里面的色素、單寧、酸、以及其他物質(zhì)組成了葡萄酒，在這個(gè)過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生很多新的香氣與風(fēng)味，主要分為三大類(lèi)：第一類(lèi)香氣：花香、果香，如槐花、玫瑰、紫羅蘭等花朵、檸檬、草莓、桃、櫻桃等水果，它們多來(lái)自葡萄品種；第二類(lèi)香氣：發(fā)酵香，如奶油、黃油、糖果、烤面包等；第三類(lèi)香氣：陳年香，如在陳年時(shí)自身發(fā)展出來(lái)的，以及從橡木桶吸取的香氣色素單寧等。
葡萄汁和葡萄酒營(yíng)養(yǎng)是一樣的嗎？
不完全一樣，用葡萄榨汁后經(jīng)過(guò)發(fā)酵工藝得到原酒，經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存和后期調(diào)配得到葡萄酒，在榨汁過(guò)程中又因?yàn)槭欠窠し譃榘灼咸丫坪图t葡萄酒，在發(fā)酵過(guò)程中保留糖粉的多少又分為干型、半干、甜型。葡萄汁跟葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比要簡(jiǎn)單一些，最大特點(diǎn)是葡萄糖含量高，不含丹寧。2008年左右云南一家酒類(lèi)貿(mào)易公司引進(jìn)了一款澳大利亞葡萄汁起泡飲料取名“芭翠提”有紅白兩款，以不含酒精的葡萄酒為噱頭開(kāi)創(chuàng)了葡萄酒市場(chǎng)起泡葡萄汁大賣(mài)的先河。
為什么紅酒原料是葡萄汁不是葡萄品種？
你好，我是《青青的愛(ài)吃魚(yú)的小丸子》很高興回答你的問(wèn)題。你的問(wèn)題是《為什么紅酒原料是葡萄汁而不是葡萄品種》接下來(lái)我將回答你的問(wèn)題。葡萄酒的釀造工藝起源于6000年前的土耳其安納托利亞地區(qū)。分紅葡萄酒和白葡萄酒，紅葡萄酒是紅葡萄釀造的，而白葡萄酒卻不是白葡萄釀造的，而是紅葡萄去皮釀造的。接下來(lái)我將分三點(diǎn)說(shuō)說(shuō)紅葡萄酒的釀造工藝，看完你自然就明白了：1、去梗。
也就是把葡萄粒從枝梗上取下來(lái)，因?yàn)橹Ｉ嫌性S多單寧酸，會(huì)影響葡萄酒的口感。2、壓榨和發(fā)酵。紅酒的釀造是葡萄皮和葡萄肉一起壓榨，紅酒中的紅色素就是在葡萄皮壓榨的過(guò)程中釋放出來(lái)的。壓榨后就得到了釀造的原料——葡萄汁。經(jīng)過(guò)發(fā)酵葡萄汁中的糖分會(huì)轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。所以發(fā)酵過(guò)程中糖分會(huì)越來(lái)越少而酒精的濃度則會(huì)越來(lái)越高。
白酒泡葡萄算葡萄酒嗎？對(duì)身體有什么影響？
白酒泡葡萄，我沒(méi)有泡過(guò)。但我泡過(guò)葡萄籽，大約泡一年時(shí)間，用60度的純糧釀造高粱燒原漿酒（我老家酒廠)泡的，色澤金黃，口感與拿破侖白蘭地非常近似，掛杯，20斤高粱燒原漿酒泡五斤葡萄籽。最好用青花瓷酒壇子，避光陰涼處保存，一年左右即可過(guò)濾裝瓶，宜長(zhǎng)期存儲(chǔ)，時(shí)間越長(zhǎng)口感越好，有白蘭地的香氣，略甜，回味無(wú)窮。
不明白為什么葡萄酒一定是干紅。葡萄中的糖為什么去除。去除后還剩下什么了？
我是小藝，關(guān)注我們更懂酒！主要三句話，說(shuō)三個(gè)知識(shí)點(diǎn)。來(lái)看看吧~1葡萄酒一定是干紅？不要！葡萄酒按其含糖量可分為干型、半干型、半甜型和甜型。干紅葡萄酒只是干紅葡萄酒，是酒的一種！這可不是蘇家族中唯一的人?。?！2為什么葡萄酒中的糖分會(huì)被去除？不要！首先，葡萄酒中的糖分并沒(méi)有被去除，而是轉(zhuǎn)化為酒精。葡萄中的糖通過(guò)酵母的酒精發(fā)酵過(guò)程轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。
