黃酒泡的是什么阿膠？1.粉末狀的阿膠浸泡在黃酒中，基本上全部會(huì)融化在酒中，黃酒的顏色會(huì)變成深棕色。但是在選擇阿膠的時(shí)候，可以選擇陳年阿膠，阿膠浸泡的黃酒也是重點(diǎn)。以前吃阿膠一半水一半酒，不容易吸收。我釀造陳紅曲黃酒三年，也是我用阿膠嘗試過(guò)的最好的黃酒。紅曲酒本來(lái)是健脾和胃的藥酒，融化的很快。你為什么選擇阿膠和黃酒？我家從太祖坡開(kāi)始釀酒，當(dāng)時(shí)有80家酒廠。
如何自制阿膠黃酒？
比較經(jīng)典的做法，阿膠500克，紅棗500克，黑芝麻（炒）500克，核桃500克，枸杞100克，冰糖250克。阿膠我選福牌，性?xún)r(jià)比高，東阿牌隨著廣告做好漲布恐怖。福牌也是老牌，慈禧賜名，貢品。紅棗偏愛(ài)若羌，香甜皮薄枸杞選中寧，瘦長(zhǎng)型，頭尾有白點(diǎn)的，泡水上浮率九十五以上的，才是中寧，市面青海冒充中寧的冰糖，無(wú)硫磺的冰糖都是微黃，大家想想甘遮微黃，怎么可能做出很白的糖核桃，自己買(mǎi)帶殼剝。
紙皮核桃肉多些黑芝麻，買(mǎi)生自己炒熟阿膠，號(hào)稱(chēng)中藥三寶，養(yǎng)血再好，處理不好難吸收，之前經(jīng)常碰到朋友說(shuō)再好我無(wú)福消受，其實(shí)就是不吸收，反而導(dǎo)致上火，所以脾胃不好的人慎吃。但選阿膠時(shí)可選陳年阿膠，泡阿膠的黃酒也是重點(diǎn)，我曾經(jīng)有吃過(guò)半水半酒的阿膠，不好吸收。還有用市面上做料酒的黃酒熬制（我經(jīng)常和朋友們討論釀酒的，市面料酒在釀酒時(shí)水加非常多的，水多的后果酒精度低容易酸，所以要添加劑抑酸），因?yàn)楹玫狞S酒本錢(qián)稍高。
我用我自釀三年陳紅曲黃酒，也是我試驗(yàn)過(guò)和阿膠最配的黃酒，紅曲酒本來(lái)是健脾胃的藥酒，融膠特別快為什么選年份阿膠和年份黃酒？我家釀酒從太祖婆開(kāi)始釀酒，當(dāng)時(shí)有八十個(gè)酒壇的規(guī)模。爸爸改行做了食用菌，但每年釀酒的習(xí)慣沒(méi)有斷過(guò)。在老家大家只知道新酒上火，老酒溫和，其中理論我也長(zhǎng)大了學(xué)了物理才知道，老師說(shuō)水能導(dǎo)電，酒能導(dǎo)電。
后來(lái)才知道原來(lái)黃酒專(zhuān)家早用導(dǎo)電理論發(fā)現(xiàn)年份越久電阻率越低，說(shuō)明分子細(xì)化。中醫(yī)老祖家一直推崇一些藥物或食品是陳的好，終于懂了，因?yàn)榻?jīng)春夏秋冬，白天黑夜不斷溫差變化，不斷熱脹冷縮導(dǎo)致分子細(xì)化，從而好入口好吸收。這個(gè)理論在實(shí)踐中得到證實(shí)，我做阿膠糕起，有賣(mài)一百多個(gè)客戶(hù)，沒(méi)有人說(shuō)不好吸收，其中也有脾胃不好容易上火的客人。
關(guān)于泡阿膠，我從不叫商家打粉，我都用泡的，一斤阿膠用600到700克酒差不多，有些人有500克酒會(huì)有點(diǎn)緊張的。酒倒進(jìn)去后密封起來(lái)，兩天左右就融，可以用玻璃保鮮碗，好拿出來(lái)，泡到快融冰糖也放進(jìn)去，冰糖有塊狀在鍋里不好融。萬(wàn)一阿膠一丁點(diǎn)沒(méi)融，在鍋里很快就融。小火熬到掛旗，如圖，掛旗后加紅棗（紅棗洗過(guò)去核，我經(jīng)常是放電飯熱飯鏈反復(fù)攪去水氣）加核桃，核桃可烤或炒，也可不用，加枸杞，快速攪拌均勻。
最后一步加黑芝麻，如果是夏天，氣溫高要把黑芝麻炒時(shí)趁熱加進(jìn)去，夏天阿膠糕很難凝固難晾，福建天氣在春天快轉(zhuǎn)夏天時(shí)潮濕又熱，難度大我經(jīng)常開(kāi)空調(diào)抽濕低溫加進(jìn)黑芝麻時(shí)是個(gè)體力活，快速攪拌保證均勻模具事先備好，用食品級(jí)袋子用麻油或其它食用油擦好，以免粘到分不開(kāi)，底部抹平凝固時(shí)切小片真空包裝放冰箱一天兩片生理期量少不要吃，容易止血，量太多可吃，一直不能收尾，子宮收縮要吃。
黃酒泡好的阿膠是什么樣子的？
你好，謝謝邀請(qǐng)，也很高興回答你的問(wèn)題。阿膠朋友們都聽(tīng)過(guò)，它是一種名貴的補(bǔ)品，也可以說(shuō)是一種中藥，主要是針對(duì)老年人和女性朋友食用。阿膠是以驢皮為原料，去除毛后經(jīng)高溫熬制，濃縮成一種粘粘的膠狀物質(zhì)而成。阿膠做為一種?品，沿用至今已有三千多年了。特別對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)有很好的滋補(bǔ)作用，它具有補(bǔ)血止血、滋陰潤(rùn)燥和美容養(yǎng)顏等功效。
被譽(yù)為“補(bǔ)血圣藥”。阿?在食用前，為什么要用黃酒泡呢？泡好的阿膠又是什么樣的呢？下面我們就來(lái)一起看看吧。阿膠為什么要用黃酒浸泡第1、因?yàn)橛泻枚嘀兴幎际且渣S酒做為“藥引子”來(lái)使用。第2、黃酒可以增強(qiáng)阿膠的藥效，使藥物的功效能更大的發(fā)揮。便于人體吸收、消化。第3、用黃酒浸泡阿膠，可以使阿膠軟化，便于食用。
第4、阿?是由驢皮熬制而成，在生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)有腥味，用黃酒浸泡不但可以去除腥味。而且還可以起到殺菌的作用。泡制阿膠的時(shí)間阿膠分為整塊狀、小塊狀和粉狀，因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)和密度的不同，它們浸泡的時(shí)間也不一樣。1、粉狀阿膠浸泡時(shí)間比較短，倒入黃酒后3、4個(gè)小時(shí)左右即可。2、小塊狀的需要2天左右。3、整塊的阿膠質(zhì)地堅(jiān)硬，泡的時(shí)間要長(zhǎng)一些，3天至4天才能烊化。
在浸泡的過(guò)程中，最好長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱里。黃酒泡的是什么阿膠？1.粉末狀的阿膠浸泡在黃酒中，基本上全部會(huì)融化在酒中，黃酒的顏色會(huì)變成深棕色。2.小塊的邊緣經(jīng)過(guò)黃酒浸泡已經(jīng)開(kāi)始融化。黃酒變成棕黃色。3.塊狀阿膠應(yīng)浸泡至邊緣開(kāi)始融化。以上圖文主要介紹了阿膠為什么要泡黃酒，泡的時(shí)間，泡后的樣子。
