至于用老酒勾調(diào)新酒要怎么調(diào)制才好不是一兩句話就能說(shuō)清楚的事情。我記得有次中央電視臺(tái)經(jīng)濟(jì)頻道采訪國(guó)內(nèi)某知名老酒收藏家，他就說(shuō)他只喝貯存20年以上的老酒，按他的表述是老酒喝起才有滋味。如果是為了節(jié)約，悠著點(diǎn)喝，一種是和一模一樣的新酒兌起喝老酒放少點(diǎn)，要么就是拿品質(zhì)稍差點(diǎn)的酒加一定比例的老酒來(lái)提高酒質(zhì)香味（注意：品質(zhì)太差或香型不一致，老酒放再多效果都不一定好）。
寧波老酒怎么喝好喝？
寧波講的“吃老酒”就是喝酒的意思，當(dāng)?shù)靥厣品謳追N：一是糯米酒，冬天喝，建議加熱過(guò)程中放個(gè)土雞蛋，口感又好又暖胃！二是加飯酒，春夏秋冬都能喝，冬天加熱過(guò)程中放點(diǎn)姜絲比較好，厚重的酒味，一個(gè)字爽！三是楊梅燒酒，用新鮮楊梅浸泡，加入少許冰糖，夏天喝，清熱解暑！老話講：南風(fēng)吹吹，燒酒洙洙！做人久乖定…還有其他酒：比如番薯燒、糯米燒等蒸餾出來(lái)的白酒也好喝的很！大家看看還有哪些寧波好酒，請(qǐng)補(bǔ)充！?。
喝老酒和新酒有什么不同？
剛剛眾所周知，老酒具有越老越香的特點(diǎn)，比新酒更醇香。但它們具有以下幾個(gè)區(qū)別1，色澤一般新酒的酒體白色透明，而老酒是略帶微黃色，但是要自然的黃色才是好的，越陳的醬酒越濃且越清晰。2，聞香新酒刺鼻，有異味，而老酒溫和，不刺鼻老味飄香，幽雅細(xì)膩3，嘗味新酒刺舌尖，并且滿口散，而老酒是成團(tuán)進(jìn)口進(jìn)喉，越陳越不散4，感受喝到胃里的感受，新酒有燃燒感，而老酒是不會(huì)有刺激感，胃慢慢有熱感慢慢傳遍全身會(huì)有溫暖的感覺(jué)5，空杯留香當(dāng)杯中酒喝干，新酒的香味很快就消失，而老酒越陳，停留在杯中的香氣越長(zhǎng)，老酒空杯留香的時(shí)間可達(dá)兩三天6，體驗(yàn)新酒是指剛生產(chǎn)出來(lái)的新酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)3-5年以上的貯藏，一些易揮發(fā)的物質(zhì)還保留其中，多喝會(huì)產(chǎn)生口干，想大量喝水。
老酒要怎樣喝才有最佳體驗(yàn)？
一般來(lái)說(shuō)喝紅酒前都要醒酒的，讓其與氧氣充分接觸，并發(fā)生一些奇妙的化學(xué)反應(yīng)。隨著葡萄酒文化的流行，有些白酒玩家從中汲取靈感，在品鑒“陳年白酒”時(shí)也用專門(mén)的玻璃器皿進(jìn)行醒酒。這個(gè)過(guò)程到底有沒(méi)有必要呢？圈內(nèi)人士也是進(jìn)行過(guò)激烈探討的，有人認(rèn)為沒(méi)必要模仿外國(guó)人。醒酒派從經(jīng)驗(yàn)的角度稱，醒過(guò)之后的白酒確實(shí)風(fēng)味要好喝些，其實(shí)和葡萄酒一樣都是需要醒酒的。
但醒酒并不適用所有的白酒，一般來(lái)說(shuō)清爽口感的酒不需要醒酒，比如清香，米香型這兩種香型的酒越新鮮越好喝。作為年代久遠(yuǎn)的老酒，酒精味其實(shí)在存放過(guò)程中早已揮發(fā)，酒體也更渾厚，陳年醬香型白酒喝著總是偏咸。但稍微開(kāi)瓶放置一些時(shí)間，會(huì)得到更好的口感，但這只適用于高端陳年醬香白酒。醒酒結(jié)束后，第一杯盡量一飲而盡，讓我們的口腔和整個(gè)味覺(jué)、嗅覺(jué)系統(tǒng)適應(yīng)這種陳香味。
第二杯再將酒杯送到唇邊，輕抿一口，在嘴里細(xì)細(xì)品味，然后輕砸嘴巴，慢慢將酒咽下。酒下肚之后，迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔中噴香而出，感受老酒的醇香味。如果平常經(jīng)常喝的新酒，你會(huì)感覺(jué)老酒的口感會(huì)比新酒好很多。陳年醬香酒是不會(huì)有刺激感的的，胃部也會(huì)有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺(jué)。喝老酒先別著急喝年份久的酒，可以先喝儲(chǔ)存5年左右的酒，讓味蕾慢慢適應(yīng)，再喝儲(chǔ)存10年、20年或者30年以上的酒，循序漸進(jìn)，一點(diǎn)點(diǎn)感受老酒的魅力。
隨著時(shí)間的推移，酒的顏色會(huì)由無(wú)色透明變得微微發(fā)黃，酒液愈發(fā)飽滿，掛杯明顯，光澤由清澈變得更加晶瑩，隱隱有一種琥珀的質(zhì)感。其實(shí)我們?cè)诤柔u香酒之前的醒酒是為了保證喝酒的口感不被破壞，喝酒是件愉快的事，一個(gè)好口感、令人愉悅的酒前提是一瓶真正的優(yōu)質(zhì)醬香酒。當(dāng)下買(mǎi)到一瓶好酒不是很難，但要會(huì)認(rèn)會(huì)買(mǎi)不上當(dāng)。從事白酒行業(yè)多年，致力于為大家?guī)闲詢r(jià)比好酒。
老酒，儲(chǔ)存二十年以上高度酒，怎么喝，才合理，如果用于調(diào)酒，怎么調(diào)制呢？
謝邀。只要瓶蓋密封完好，瓶?jī)?nèi)酒液圓滿，無(wú)揮發(fā)跑液現(xiàn)象，打開(kāi)香味就噴涌而出，我認(rèn)為怎么喝都可以。我記得有次中央電視臺(tái)經(jīng)濟(jì)頻道采訪國(guó)內(nèi)某知名老酒收藏家，他就說(shuō)他只喝貯存20年以上的老酒，按他的表述是老酒喝起才有滋味。像他這種朋友是自身有條件也消費(fèi)得起，但普通人即便珍藏得有老酒，可能也舍不得拿來(lái)喝，要么賣掉，要么就像題主說(shuō)的用于調(diào)酒。
在這里，我要提醒大家的是，老酒并不是“越陳越香”。酒中的呈香物質(zhì)是酯類元素，普通香型和酒精度在32度以下的白酒，貯存5年以后口味就會(huì)變淡，香味會(huì)減弱。只有酒精度在50度以上的醬香型白酒，貯存在室溫20度左右，通風(fēng)干燥，避光避火的環(huán)境下，裝酒的器皿也適宜盛酒才適宜長(zhǎng)期貯存。但是酒中的酯化反應(yīng)到了一定的程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果屆時(shí)繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。
特別是目前有些中檔和抵擋白酒，在勾兌過(guò)程中添加了香味劑，這類酒更不能長(zhǎng)時(shí)間存放。我的經(jīng)驗(yàn)和觀察是，瓶裝老酒要想保證質(zhì)量貯存時(shí)間不宜超過(guò)50年。至于用老酒勾調(diào)新酒要怎么調(diào)制才好不是一兩句話就能說(shuō)清楚的事情。在我們業(yè)內(nèi)，酒的勾兌調(diào)味被視為釀酒的最高工藝。從工藝的角度來(lái)看，釀酒原料的種類、質(zhì)量和配比存在著差異性，釀酒過(guò)程中包含著諸多工序，中間發(fā)生許多復(fù)雜的物理、化學(xué)變化，轉(zhuǎn)化產(chǎn)生幾十種甚至幾百種有機(jī)成分，其中有些機(jī)理至今還未研究清楚，而勾兌師的工作便是富有技巧地將不同酒質(zhì)不同年份的酒品按照一定的比例進(jìn)行混合調(diào)兌，以確保出廠產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。
勾兌時(shí)，每種酒用多少，加入的老酒比例又是多少，這些就是每家品牌的機(jī)密了，酒廠不會(huì)隨便對(duì)外公布。一般來(lái)說(shuō)，只會(huì)把一種香型不同時(shí)期出廠不同等級(jí)的酒放在一起調(diào)制，像題主說(shuō)的這瓶酒，我的建議是要想感受用于調(diào)制的這瓶老酒的風(fēng)格，就找一瓶一模一樣的新酒勾兌。如果是為了節(jié)約，悠著點(diǎn)喝，一種還是和一模一樣的新酒兌起喝老酒放少點(diǎn)，要么就是拿品質(zhì)稍差點(diǎn)的酒加一定比例的老酒來(lái)提高酒質(zhì)香味（注意：品質(zhì)太差或香型不一致，老酒放再多效果都不一定好）。
當(dāng)然也不絕對(duì)，把不同香型的老酒勾調(diào)，比如把各自香型里最有典型代表意義的茅臺(tái)和五糧液互相勾調(diào)，集兩家所長(zhǎng)，另創(chuàng)一種香型出來(lái)，我認(rèn)為只要有條件有想法也不是沒(méi)有可能。大發(fā)明家愛(ài)迪生就說(shuō)過(guò)，所謂天才就是百分之一的天分加上百分之九十九的努力，就像愛(ài)迪生自己也是失敗了無(wú)數(shù)次才發(fā)明了電燈嘛。我自己的醬香博物館館藏酒，廣告語(yǔ)是“集醬酒大成，譜古韻新章”，其實(shí)也就是用了多種老酒參與勾調(diào)反復(fù)實(shí)驗(yàn)才觸發(fā)的想法。