酒廠釀葡萄酒加糖嗎，酒廠釀造紅白葡萄酒時(shí)里面會(huì)放糖嗎

釀造紅葡萄酒是要加糖的，通常葡萄自身所含的糖分發(fā)酵后得到的酒精度大約有10%（v/v）左右，需要加入蔗糖再發(fā)酵來(lái)補(bǔ)充酒精，以達(dá)到葡萄酒所需的酒精度。按照1升葡萄汁加17g糖能出1%（v/v）的酒精來(lái)計(jì)算，在工廠釀造紅葡萄酒過(guò)程中需要分兩次加入大約葡萄汁量10%的白糖。

肯定的說(shuō)，會(huì)加糖，葡萄酒釀造過(guò)程中，酵母菌需要大量糖份，補(bǔ)充糖份能很好地促進(jìn)產(chǎn)酒和發(fā)酵

會(huì)的 我家自己做都放

不加?。。。「删剖遣患拥?這個(gè)和自釀不同，釀酒葡萄的含糖量相對(duì)高一些

釀酒葡萄糖分非常之高，這樣才能發(fā)酵，所以家釀葡萄酒要放大量的糖。看看翡馬在波爾多種的葡萄，就知道糖分為什么高了。不澆水，看天吃飯，保證葡萄的糖分。每根葡萄藤只能有那么幾串，多了不行，會(huì)降低葡萄的糖分的哦！這樣才能保證葡萄酒完美的自然發(fā)酵哦！翡馬葡萄酒，從葡萄的生長(zhǎng)開始，化肥農(nóng)藥統(tǒng)統(tǒng)不加，讓葡萄做一顆自由的葡萄。從葡萄的釀造開始，讓葡萄以最原始的方式發(fā)酵，讓葡萄成為一顆安靜的葡萄。每一瓶酒只能在酒莊灌，不讓其他的酒有機(jī)會(huì)混進(jìn)來(lái)，讓葡萄酒成為純潔的葡萄酒，純凈的葡萄，純樸的酒農(nóng)，純粹的傳統(tǒng)釀造，帶給你純粹的波爾多葡萄酒。

釀酒葡萄糖分非常之高，這樣才能發(fā)酵，所以家釀葡萄酒要放大量的糖。

葡萄酒廠釀酒的方式是絕大多數(shù)是不加糖的，除非幾種特別的葡萄酒在特別的時(shí)候可以加。對(duì)于常規(guī)的葡萄酒，酒廠在釀制的時(shí)候，原材料只有葡萄。而這個(gè)葡萄，和食用葡萄是不一樣的，完全不是一樣的品種，不是一個(gè)科的。釀酒葡萄個(gè)小，水少，皮厚。連水都不可以加，這些是有相關(guān)法規(guī)保護(hù)的。把葡萄去梗，破皮，浸皮、發(fā)酵、醇化等過(guò)程，釀制成葡萄酒。中間會(huì)往葡萄酒里面加的東西，首先是商業(yè)酵母，來(lái)幫助酒發(fā)酵，也就是把糖分變成酒精。其次是極微量二氧化硫，幫忙殺死酒里面多余的酵母，保證酒質(zhì)穩(wěn)定。別的不會(huì)往酒里加入任何東西。當(dāng)然，說(shuō)到特殊情況，是一些相對(duì)低端的甜型葡萄酒，因?yàn)槠咸驯旧硖鸲炔粔?，達(dá)不到要求甜度，在國(guó)外的法規(guī)中，是允許加入少量甜菜糖的。如提問(wèn)，用酒曲釀果酒。常食用的水果，常常是水分很大，甜度不足，所以用來(lái)釀酒，經(jīng)常酒精度會(huì)不夠，所以會(huì)加糖。而常常為了所謂的口感，糖加的嚴(yán)重過(guò)量，這樣酒喝起來(lái)甜甜的，好入口。再如提問(wèn)，任何水果都能釀果酒的問(wèn)題。理論上，只有是含有糖分，或者含有淀粉的食物都可以用來(lái)釀酒。所以，水果，稻米，土豆、甚至麩皮等都可以用來(lái)釀酒。

葡萄酒的發(fā)酵整個(gè)過(guò)程不需要密封，因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程產(chǎn)氣，密封會(huì)撐壞容器的。自制葡萄酒加糖是為了提高發(fā)酵后的酒度，一般在剛開始時(shí)、葡萄還沒(méi)有發(fā)酵時(shí)加入；自制葡萄酒一般利用葡萄皮上的野生酵母的作用來(lái)發(fā)酵酒，只要葡萄不是過(guò)分沖洗，可以任其自然發(fā)酵；如果清洗過(guò)多，就加些活性干酵母也是可以的（需要溫水加一些糖活化30分鐘左右再加入）；你可以看有沒(méi)有發(fā)酵，沒(méi)有太大的影響（工廠做葡萄酒整個(gè)過(guò)程不密封，只是容器口稍微遮蓋一下）。