哪種紅酒好喝不苦澀，什么紅葡萄酒比較好喝不苦不澀

葡萄酒品嘗，對于葡萄愛好者來說是一件神秘的事情，尤其是那些剛剛對葡萄酒產(chǎn)生興趣的消費者，看到“搖頭晃腦”的專家們對著酒杯，滔滔不絕地談論著似曾相識又很陌生的“洋詞兒”，更是一頭霧水，多半還沒來得及仔細了解就已經(jīng)被嚇跑了。慢慢地，愛好者積累了一些對葡萄酒的認知，才開始試圖揭破那層神秘。很多愛好者為不能練就這樣的功夫、把握不了那些神秘而晦澀的詞匯而苦惱。葡萄酒品嘗真的那么神秘嗎?葡萄酒品嘗只能是屬干部分“專家”的特權(quán)嗎?　　當然不是！當葡萄酒含在你的口中，你就是在品評它，當你表達了你的感受，這就是你的評價，葡萄酒品嘗是一個個性化的體驗過程。顯然，對于一瓶酒的評價，由于受到不同的品評者口味取向以及品評的閱歷不同影晌，他們能夠感受到的結(jié)果往往是不同的，但是對于具體的某個消費者而言，自己的感受當然永遠是正確的。如果消費者是為了自己而品嘗，大可不必在乎別人說什么。但是，如果你想在品嘗之后與別人進行交流，那么就需要一些規(guī)則、規(guī)范，否則可能會是自說自話的局面。　　葡萄酒品嘗的基本規(guī)范　　品嘗過程的一些基本規(guī)律可以適用于不同的品嘗個體，以下是品嘗的基本方面，對于初學者會有幫助，起碼你在品嘗的時候知道調(diào)動自己的部分感覺器官來感受葡萄酒?！　∈紫日f，葡萄酒的品嘗，動用了人的4部分神經(jīng)系統(tǒng)來感受與評價葡萄酒。 (以靜止葡萄酒品嘗為例)　　視覺/外觀　　種類　　色調(diào)　　說明　　白葡萄酒　　檸檬黃/麥稈黃 -> 金黃　　年輕的酒，通常會有微微的青綠色　　桃紅葡萄酒　　粉紅-> 橙色　　紅葡萄酒　　紫色-> 寶石紅-> 棕紅　　年輕的酒，通常是鮮亮的紫紅色　　假如非要對一款酒進行評價，通常在外觀方面進行描述就足夠了，現(xiàn)代釀造設備與技術足以在葡萄酒外觀方面做到無可挑剔(沒有缺陷)，當然，假如在外觀上有缺陷的葡萄酒(失光、混濁等)，正氣味以及口感方面肯定也會有察覺，外觀的評價不用費過多心思?！　⌒嵊X/氣味　　在香氣識別方面，假如能夠識別那些“異常”氣味，對正常的葡萄酒，能夠建立起來區(qū)分香氣的濃郁度、復雜度，并能識別自己是否喜歡，可能就足夠了，畢竟葡萄酒不僅僅是用來讓我們聞的，更重要的是入口喝的，所以口感才是最重要的?！　】诟?滋味　　類型　　描述　　說明　　異常　　不干凈　　嗅覺上首先感覺是不是干凈的，是否具有：霉味、醋味、臭雞蛋、刺鼻的二氧化硫味道?！　∠銡鉂庥舳取　∪?>強　　指香氣的強烈程度，聞香的第一感覺，不一定要關注香氣的類型。　　香氣發(fā)展　　指香氣的變化　　香氣特征　　具體描述香氣的類型　　初級香氣　　類似各種果實、花、植物、香辛料等氣味　　次級香氣　　發(fā)酵過程中產(chǎn)生的，如類似奶油、面包等?！　￡愥勏銡狻　【脐惸暌院蟀l(fā)生的，類似蘑菇、皮草、動物、甘草等?！　∪肟冢浩咸丫苿?cè)肟诘母杏X，通常用“強烈與否”以及“是否令人舒服”來描述?！　√鸶校罕M管干型酒通常糖分含量很低，但是，有些酒仍然可以感受到甜的感覺，并且是在口腔前部的感覺(所以，尋找甜感，要在入口初始時)。　　酸感：甜之后，是舌頭兩側(cè)的酸感，任何葡萄酒都會給你酸的感覺，這時候，要感受的是酸的偷悅與平衡程度。　　單寧感/結(jié)構(gòu)感：葡萄酒在口腔中感覺不同于水，是立體的，單寧起到重要作用。　　平衡感：甜、酸與單寧給予的收斂感覺之間的平衡?！　】谇恢械墓叮浩咸丫剖瞧咸压麑嶀勚频模诳谇恢腥匀豢梢愿惺艿焦麑嵉奈兜溃梢杂脻庥舳纫约肮撂卣鱽砻枋?就是“像什么”)?！　【凭校汉玫钠咸丫啤囟冗m宜的葡萄酒通常沒有明顯的酒精感，這時，酒精給你的感覺都在初入口的甜感中。但是，有時候，由于酒精過于突出或者酒的溫度不合適，在口腔中也會有酒精的感覺?！　￠L度：正品嘗時，所謂酒的長度從兩個方面進行描述：一個是，酒入口時在口腔中整體感覺的持續(xù)牲(從舌尖到舌根是連續(xù)的)，再者就是當酒被吞咽或者吐掉之后，先前那種美好感覺的持續(xù)時間(有時可達繞梁三日的效果)，也成“回味”?！　∈瘴玻壕频竭_舌根時會產(chǎn)生特定的感覺，苦、澀、咸等味道過重，肯定是沒有多少人喜歡的感覺。　　以上是按照葡萄酒在口腔中的感受過程來描述的，在進行交流時，也常常會用味道、酒體以及質(zhì)感進行評價。味道就是葡萄酒在口腔中被感受到的酸甜苦咸以及香氣，酒體通常用大小或者輕重表達，就是一款酒在口腔中飽滿、或者厚重程度的感受，而質(zhì)感主要是單寧以及酒精對口腔壁的刺激造成的感覺，粗糙、細膩、絲滑等等詞匯就是表述這種感覺?！　【C合辨祈　　完成前面的那些體驗之后，將獲得的感覺，在大腦中進行匯總加工(加工不是修改!)，獲得的初步印象是：自己是否喜歡；或者，調(diào)動大腦記憶中的信息，與以前的品評進行比較就可以對酒進行評價了；最終用語言文字進行表達、交流。　　專業(yè)品評與業(yè)余欣賞　　一個人對于確定的一款酒的喜好與評價，與他品評的背景閱歷具有密切關系，或者說，一瓶酒在不同的場合或者不同背景的人品評所獲得結(jié)果會截然不同。但是，另一方面，葡萄酒又是一種商品，或者說是藝術品，那么也就必然存在著葡萄酒“品質(zhì)”的標淮，對于特定群體的消費者，也會存在著一種“標準”的口味?！　　熬粕獭?、“釀酒師”、“酒評家”應當具有一種“專業(yè)”的水準，在品評之時，除了獲得一些個人的感受，應當能去除那種純粹的個人喜好，而建立起一種“標準”的感覺，在選酒、釀酒之時，為更多的消費者服務。　　當你聽到有人說“我喜歡這款酒”或者“我不喜歡那款酒”，你又何必在乎他的個人感受呢?這種表達與你自己的表述又有什么區(qū)分呢?除非在其他領城你是他的粉絲。