促進消化：在葡萄所含的糖分中，大部分是容易被人體直接吸收的葡萄糖，而且葡萄中含較多的酒石酸，有助消化的作用，適當吃些葡萄能健脾養(yǎng)胃。葡萄的營養(yǎng)價值與功效是什么？葡萄的主要營養(yǎng)成分有糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素、花青素、白藜蘆醇等，具有很高的營養(yǎng)價值。
白藜蘆醇是什么？
如果您聽說紅葡萄酒可以幫助降低膽固醇，那么您可能已經(jīng)聽說過白藜蘆醇 - 這是紅葡萄酒中發(fā)現(xiàn)的被大肆宣傳的植物化合物。但除了紅葡萄酒和其他食品的健康成分之外，白藜蘆醇本身具有促進健康的潛力。這種化合物往往主要集中在葡萄和漿果的皮和種子中。葡萄的這些部件都包括在紅葡萄酒發(fā)酵，因此它的白藜蘆醇濃度特別高。由于其抗氧化特性，科學家對白藜蘆醇產(chǎn)生了興趣。
在多種植物中發(fā)現(xiàn)，這種多酚化合物被認為可能通過各種機制賦予長壽，抗炎，心臟健康和抗癌特性。它富含紅葡萄，花生和開心果以及漿果，如藍莓和蔓越莓，覆盆子和桑，，以及可可豆。它在紅葡萄酒中的濃度也很高。雖然所有紅葡萄的皮膚中都含有白藜蘆醇，但紫色或紅色葡萄以及來自較涼爽地區(qū)的葡萄的濃度要高于薄皮白色或綠色葡萄或來自較暖國家的葡萄。
厚皮馬爾貝克或圓葉葡萄具有最高的濃度。像其他抗氧化劑一樣，白藜蘆醇可使身體有效地解毒氧化其他分子和組織的分子。通常，正常的身體代謝會產(chǎn)生稱為自由基的高反應(yīng)性和氧化性分子。在炎癥和壓力期間它們的產(chǎn)量大大增加。它們通過氧化它們導(dǎo)致DNA，細胞膜和其他重要細胞結(jié)構(gòu)如線粒體的改變?？寡趸瘎┩ㄟ^捕獲和分解它們，將它們從細胞環(huán)境中除去，從而保護身體免受這些危險分子的傷害。
吃葡萄種子有什么好處？
對于葡萄皮和籽，站在科學營養(yǎng)的角度，是可以吃的，有一定的好處，但是有幾點需要你知道的。1.葡萄皮有一定好處 葡萄皮中的水分相對果肉來說要少一些，但細胞結(jié)構(gòu)會更加致密，此外，果皮都有保護果肉不被鳥、蟲吃掉的作用，因此，葡萄皮中所含的植物化學物質(zhì)像黃酮、花青素等要比果肉多，這也取決于葡萄的顏色，不同的顏色有不同的營養(yǎng)偏重性，比如紫葡萄富含花青素和類黃酮，黑葡萄中鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)含量要高于其他顏色的葡萄，紅葡萄含逆轉(zhuǎn)酶，而這些物質(zhì)有一定的延緩衰老、防癌等的作用，所以把葡萄洗凈了帶皮吃還是很有好處的。
黃酮和花青素都是強力抗氧化劑，可清除體內(nèi)自由基，幫助我們延緩衰老，減少皮膚上皺紋產(chǎn)生，也能緩解老年人視力的退化。 像鉀離子就有利于人體對鈣的積存，促進腎臟功能。鉀、鈣、鎂等這些礦物質(zhì)離子大多以有機酸鹽形式存在，維持人體的離子平衡，可幫助我們對抗疲勞。 葡萄的皮中還含有一種特殊的物質(zhì)——白藜蘆醇，能防止正常細胞病變，可抑制癌細胞擴散，有著很強的抗癌功能以及抗氧化、抗炎作用。
另外，葡萄皮中還含有維生素C、番茄紅素等抗氧化劑，可以很好地清除細胞自由基，延緩衰老。 2.需要注意的：葡萄皮中營養(yǎng)物質(zhì)多，作用也多，有利于降血脂、防動脈硬化，還有護心、抗癌的功效。但是科學研究也發(fā)現(xiàn)，其中含鞣酸較多，對腸胃不太好，不僅會引起不適癥狀、加重慢性胃病患者反酸現(xiàn)象，還有可能導(dǎo)致便秘，因此對于此不可避免的問題，胃病患者及脾胃虛弱者就需要在吃葡萄時最好把皮吐掉。
此外，如果你在一餐中吃了海鮮等含鈣豐富的食物，之后把葡萄當餐后水果，那么一定不要吃葡萄皮，因為鞣酸和海鮮中的鈣結(jié)合會形成一種難以消化的物質(zhì)，從而引起腹痛、嘔吐、惡心、腹瀉等現(xiàn)象。 而且，現(xiàn)在的食品安全問題也令我們害怕，市售的葡萄會經(jīng)常噴藥，以保證其品相，但是我們消費者買回去后很難完全清除這些農(nóng)藥，因此，如果不能保證安全，權(quán)衡之下，我們應(yīng)當去皮。
3.葡萄籽是有一定的好處 葡萄籽中也含有豐富的花青素，備受各界青睞，是天然護膚原料。 美肌機制：葡萄籽含豐富原花青素(OPC)，能修復(fù)受傷的膠原蛋白的復(fù)生纖維，延緩皮膚衰老，幫助抵抗自由基對人體細胞的破壞。 還含有豐富的白蘆藜醇，均能很好的幫助清除體內(nèi)有害的自由基，保護機體，延緩細胞發(fā)生炎癥引發(fā)病變。
而且，葡萄籽進入人體后，吸收后能夠增強免疫力，延緩衰老。法國是葡萄酒大國，其國人也會經(jīng)常連皮帶仔一起食用。4.食用葡萄籽需要注意什么 不要過多與肉蛋類食物一起食用，因為OPC和蛋白質(zhì)有很強的親和力，抗氧化功效會被降低。另外OPC會令精神振奮，也不要睡前大量食用。且要注意，葡萄籽中還含有一種叫氰苷的有毒物質(zhì)，吃多后會口舌麻木，不宜過多食用。
說到這，是不是有人會想榨汁一起食用呢？其實，榨汁的話有損抗氧化作用，其中的多酚與多酚氧化酶相見會生成醌類物質(zhì)，從而降低其抗氧化效果。就像我們平時把蘋果咬破，在空氣中放置一會，蘋果就像長銹了一樣，其實就是因為生成了醌類物質(zhì)。 葡萄果實含豐富的營養(yǎng)成分，主要有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素（A、B1、B2、B12、C、E等）、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、食品纖維素、卵磷脂、煙堿酸、蘋果酸、檸檬酸、尼克酸等有機成分，尚含鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳等無機成分，能保護心臟，“清洗”血液，防止膽固醇斑塊的形成。
葡萄的營養(yǎng)價值與功效是什么？
葡萄的營養(yǎng)價值與功效是什么？ 葡萄的主要營養(yǎng)成分有糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素、花青素、白藜蘆醇等，具有很高的營養(yǎng)價值。中醫(yī)學認為，葡萄味甘、性平，有健脾和胃、滋補肝腎、養(yǎng)血益氣、強壯筋骨、生津除煩、健腦養(yǎng)神、通利小便的功效，可用于脾虛氣弱、氣短乏力、水腫、小便不利等病癥的輔助治療?，F(xiàn)代研究表明，葡萄及其有效成分，還具有活血護心、補鐵補血、促進消化、抗疲勞、延緩衰老、強身健體等多種功效。
活血護心：葡萄中含有豐富的維生素C和鉀等元素，這些營養(yǎng)成分具有降血脂，擴張血管，增加冠脈血流量，降低血壓和膽固醇，軟化血管等作用，能阻止血栓形成，因此常食葡萄對冠心病、高脂血癥的防治有益。 補血補鐵：葡萄是水果中含復(fù)合鐵元素最多的水果，有助于預(yù)防和糾正缺鐵性貧血。 促進消化：在葡萄所含的糖分中，大部分是容易被人體直接吸收的葡萄糖，而且葡萄中含較多的酒石酸，有助消化的作用，適當吃些葡萄能健脾養(yǎng)胃。
補充能量、抗疲勞：葡萄含有豐富的果糖和葡萄糖，可以為機體提供充足的能量，補充體力、抗疲勞。 延緩衰老：葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可清除體內(nèi)的氧自由基。 強身健體：葡萄皮中含有花青素、白藜蘆醇、單寧等物質(zhì)，具有較強的抗氧化、保護肝臟、保護心血管、增強免疫功能等功效，常食可強身健體。
白藜蘆醇的功效與副作用是什么？
白藜蘆醇的功效與副作用是什么？ 白藜蘆醇是一種天然的抗氧化劑和自由基清除劑，可以抑制血小板的聚集，降低血液黏稠程度，還可以預(yù)防癌癥的發(fā)生發(fā)展。白藜蘆醇不屬于藥物，目前未發(fā)現(xiàn)服用白藜蘆醇后會出現(xiàn)嚴重副作用的報道。 據(jù)現(xiàn)代研究顯示，白藜蘆醇具有抗菌、抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、抗喘、抗疲勞、延緩衰老、抗癌、抗自由基、抗誘變及降低高血脂和冠心病的發(fā)病率等作用。
白藜蘆醇常存在于藜蘆、虎杖、何首烏、葡萄、桑葚、花生及松樹等植物中，是植物在受到病原性攻擊或處于惡劣環(huán)境中時用來抗病原侵染的一種多酚類物質(zhì)，其中葡萄皮中的白藜蘆醇含量最高。現(xiàn)如今白藜蘆醇在食品加工、化妝品、保健及醫(yī)藥領(lǐng)域都得到了應(yīng)用。 本內(nèi)容由河北醫(yī)科大學第三醫(yī)院 臨床藥學部 副主任藥師 解皓審核 點這里，查看醫(yī)生回答詳情。
