有如果是純粹的年份原漿酒，不添加任何添加劑，這樣可以通過(guò)感官品評(píng)來(lái)確定這個(gè)酒的大概年份。根據(jù)生產(chǎn)日期訂年份，生產(chǎn)日就是這個(gè)酒年份的開(kāi)始。指按照一定標(biāo)準(zhǔn)采用一定年份的基酒勾兌的等級(jí)酒，例如30年的年份酒是指使用不低于15年的基酒以30年的標(biāo)準(zhǔn)勾兌而成。
白酒的年份能不能檢測(cè)出來(lái)？
你好，目前而言，國(guó)內(nèi)沒(méi)有一家可以說(shuō)自己可以檢測(cè)出來(lái)。如果有，那么白酒市場(chǎng)也就不會(huì)這么亂了?，F(xiàn)在市面上很多白酒都標(biāo)有五年、十年、三十年等字樣，然后價(jià)位也是越來(lái)越高。以十年為例，那么現(xiàn)在所說(shuō)的真的就存放了十年嗎？當(dāng)然不是，存放十年那絕對(duì)是好酒，一個(gè)酒廠能有多少存放十年的酒，難道酒賣不完？而且每一年的十年酒也有很大的口感差異。
這樣導(dǎo)致一個(gè)同樣的酒會(huì)有不同的口味，消費(fèi)者難免會(huì)覺(jué)得可能會(huì)有問(wèn)題。其實(shí)我們平時(shí)說(shuō)的十年指的只是基酒里面配有十年的陳酒。然后經(jīng)過(guò)勾兌而成的。這樣口感才不會(huì)變化太大，一個(gè)同樣的產(chǎn)品保持同樣的口感。而對(duì)于消費(fèi)者而言這個(gè)覺(jué)的年份越久酒酒越好。但是這個(gè)年份都是酒廠說(shuō)了算的。還有如果是純粹的年份原漿酒，不添加任何添加劑，這樣可以通過(guò)感官品評(píng)來(lái)確定這個(gè)酒的大概年份。
如何鑒別白酒的品質(zhì)和年份？
如何鑒定白酒的品質(zhì)和年份？品鑒白酒的品質(zhì)不僅僅是要看它的白酒品牌或者白酒價(jià)格，更重要的是切身的感受，前列要用眼去觀察，端起酒杯，觀望杯中那酒水，如果白酒的酒水在輕輕地蕩漾，清澈透明，晶瑩剔透，濃香型白酒一般都會(huì)晶瑩剔透，而醬香型白酒根據(jù)存放時(shí)間不同可能會(huì)呈現(xiàn)稍帶黃色，所以濃香型白酒一般常使用水晶瓶包裝。
把白酒倒入酒杯之中，酒類略傾，靠近鼻孔，如果聞到一股濃香的優(yōu)雅酒味伴隨在空氣中，說(shuō)明白酒有著優(yōu)雅的窖香風(fēng)采，多年陳放的白酒有一種陳香的感覺(jué)，酒味醇香優(yōu)雅，像是在百花從中一樣，一層一層的香味撲鼻而來(lái)。白酒品質(zhì)的好壞第二點(diǎn)是品味，品味到濃郁的香醇和豐滿帶有層次的香味，回味甘醇無(wú)苦澀感，就說(shuō)明此種白酒有著韻味，有著姣好的品質(zhì)。
而對(duì)白酒年份的鑒定就相對(duì)要復(fù)雜的多，且成本較高。以下方法希望能用到鑒別第一招：有條件的可以選擇等離子發(fā)射光譜法來(lái)測(cè)定金屬元素的含量。這個(gè)辦法只針對(duì)大型企業(yè)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽查使用。過(guò)程相對(duì)于復(fù)雜。儀器設(shè)施也要求較高。鑒別第二招：揮發(fā)系數(shù)鑒別法。 這個(gè)辦法是從白酒中微量香味物質(zhì)的揮發(fā)性入手。白酒儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，揮發(fā)系數(shù)越小，與水分子結(jié)合越緊密，越不容易揮發(fā)。
年份酒的“年份”該如何判定？你有哪些方法？
白酒年份可用什么方法檢測(cè)出來(lái)嗎？白酒年份的檢測(cè)方法是白酒業(yè)的一個(gè)難題，由于科學(xué)的檢測(cè)缺失，同時(shí)也是國(guó)際酒界面臨的一個(gè)世界性難題，由劍南春集團(tuán)公司原創(chuàng)的年份白酒鑒定方法，（揮發(fā)系數(shù)鑒別白酒的方法），是目前較為科學(xué)的一種方法，由于白酒中含量中有存醇、酸、醛等幾百種微量成分組成，加上生產(chǎn)工藝的差別，以及蒸餾碰的方式，和蒸餾后儲(chǔ)存方式等原因影響，所以國(guó)家還沒(méi)有出臺(tái)鑒定白酒年份的標(biāo)準(zhǔn)方法，就知道這么多，歡迎評(píng)論！。
白酒上面標(biāo)的年份1876年1732年是真的還是假的？
大家好，我是業(yè)余吃貨胖子，很高興回答這個(gè)問(wèn)題。白酒上標(biāo)的年份標(biāo)的1876年1732年是真的還是假的。答案是假的，這不是代表白酒的年份。白酒的年份一般有以下幾種方式一、生產(chǎn)日期。根據(jù)生產(chǎn)日期訂年份，生產(chǎn)日就是這個(gè)酒年份的開(kāi)始。二、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)定年份。指按照一定標(biāo)準(zhǔn)采用一定年份的基酒勾兌的等級(jí)酒，例如30年的年份酒是指使用不低于15年的基酒以30年的標(biāo)準(zhǔn)勾兌而成。
茅臺(tái)30年、十八酒坊10年等都是這樣。三、釀酒窖池的年齡。某品牌酒30年是指這這個(gè)品牌酒窖連續(xù)使用30年。十八酒坊三十年并不是這個(gè)酒已經(jīng)生產(chǎn)了30年，而是指生產(chǎn)基礎(chǔ)酒的窖池連續(xù)使用30年。四、瓶貯年份。酒廠生產(chǎn)出酒后，等幾年以后再銷售。白酒上面標(biāo)的年份1876年、1732年有可能表示這個(gè)酒源于歷史時(shí)期1876年、1732年。