大口喝酒的人往往性格豪邁，小杯慢飲的人一般心思細(xì)膩，這也是我們常說的“酒品如人品”。作為一種精神文化它體現(xiàn)在社會政治生活、文學(xué)藝術(shù)乃至人的人生態(tài)度、審美情趣等諸多方面。生活環(huán)境的差異也養(yǎng)成了北方人粗獷、豪放、大氣；南方人含蓄、委婉、謙虛的不同特點(diǎn)。
不同地區(qū)或者不同場合下的酒桌文化有什么特點(diǎn)呢？
南北方酒文化的差異酒文化是中華民族飲食文化的—個(gè)重要組成部分。酒是人類最古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的。自從酒出現(xiàn)之后，作為一種物質(zhì)文化，酒的形態(tài)多種多樣，其發(fā)展歷程與經(jīng)濟(jì)發(fā)展史同步，而酒又不僅僅是一種食物，它還具有精神文化價(jià)值。作為一種精神文化它體現(xiàn)在社會政治生活、文學(xué)藝術(shù)乃至人的人生態(tài)度、審美情趣等諸多方面。
在這個(gè)意義上講，飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化。對于愛喝酒的我們都知道，各個(gè)地區(qū)生產(chǎn)出來酒的色香味形都存在著一定的差異，人們飲酒方式也截然不同，而差異最明顯的莫過于南北地區(qū)，其酒文化有著極大差異。要想知道酒文化的不同，首先得了解酒在我們生活交往中起到了何種作用。只有我們知曉了作用，才能進(jìn)行深層度的分析了解。
當(dāng)今社會有許許多多的爾虞我詐，人們要想活的舒服，必須用一層厚厚偽裝包裹自己，在為人處世上十分謹(jǐn)慎,以免被別人抓到什么把柄而導(dǎo)致不可估計(jì)的后果。酒是一種十分有效的調(diào)動情緒的物質(zhì)。人們之間相互交往的話語比較少往往是因?yàn)闆]有合適的機(jī)會，而酒卻恰恰給了我們這一機(jī)會。在酒局之上，它能漸漸讓我們忘卻煩擾，在不知不覺間自然的放下自己的偽裝，討論自己的真心話語，對方也亦是如此，自然而然酒就變成了交心的工具。
由于其有調(diào)動情緒的特殊性，應(yīng)酬也是缺少不了酒的參與。難過時(shí)一起舉杯消愁，高興時(shí)一起開心，這就是我們生活中常見的酒的神奇之處，體積雖小卻作用巨大。1. 溫度造就度數(shù)南北酒的度數(shù)差異十分明顯，這是多方面原因造成的。北方地域嚴(yán)寒，為了御寒人們飲用度數(shù)高的酒能立刻起效，把身子很快的暖起來，抵抗外界寒冷環(huán)境。我們經(jīng)常在電視中看到那些俠客在雪地里提著烈酒趕路，正是這一原因。
而南方氣候適宜，無需用酒來快速暖身體，因此度數(shù)調(diào)低點(diǎn)能邊聊天邊喝。2. 原料內(nèi)在影響成品北方主要利用高粱和小米釀造酒，高粱是一種富含脂肪酸的糧食作物，在加工過程中會被分解形成香味物質(zhì)，散發(fā)出酒獨(dú)特的香味；南方盛產(chǎn)水稻，主要利用富含淀粉的大米來釀造，本身缺少部分香味物質(zhì)而導(dǎo)致香味不夠濃郁，卻有獨(dú)特的順柔口感。
3. 居住環(huán)境差異北方多數(shù)都是一馬平川的地域，人口分布相對比較稀疏，人們十分好客：南方則是閣樓分布，小橋流水，人們聚集居住在一起，人口密集。生活環(huán)境的差異也養(yǎng)成了北方人粗獷、豪放、大氣；南方人含蓄、委婉、謙虛的不同特點(diǎn)。每個(gè)人都適合飲用符合自己性格的酒，也有符合自己的飲用方式，或杯飲或碗飲或壇飲。南北地區(qū)的酒也各有特點(diǎn)：北方剛烈南方溫和，我們根據(jù)自己特點(diǎn)選擇酒飲用。
除了酒本身的差異，兩地人們喝酒的方式都有極大的不同。北方人喝酒喜歡和人們吆喝，這吆喝聲也是感情表達(dá)的一種方式，能夠使人們之間聊天更輕松，在他們眼中這已經(jīng)不僅僅是簡單的品酒，他們把自己心中所想具表達(dá)出來了，在酒局上經(jīng)常進(jìn)行勸酒，生怕怠慢了好友，我們從他們的行為中都能感受他們的熱情好客，往往你沒有喝醉就走不了，導(dǎo)致酒量小的人不敢和北方人碰杯共飲；南方則是相對用杯慢慢細(xì)品，邊聊天邊小小的沾上一點(diǎn)品嘗，注重的是聊天氛圍的安逸，喝酒反而變得隨意起來，有種居士顯然自得的情景。
酒因?yàn)轱嬘梅绞降牟煌?，其口感也有著天差地別的差異，每種喝酒方式都在一定程度上反映了人的性格。大口喝酒的人往往性格豪邁，小杯慢飲的人一般心思細(xì)膩，這也是我們常說的“酒品如人品”。這種喝酒方式的差異也間接反映出南北地區(qū)人們的性格特點(diǎn)！南北地區(qū)的酒文化存在差異并不意味著兩者沒有共同點(diǎn)，在歷史長河發(fā)展中有一點(diǎn)始終沒有發(fā)生改變，那就是對酒的深深喜愛之情，在生活中酒始終貫穿人們的生活。