1,江門哪里有好的糯米酒賣
超市*^_^*
在一些比較大的超市都有,人人樂啊,大昌啊,卜峰蓮花之類的
在新會睦洲,龍泉酒廠的糯米酒,我喝過,挺好的!!在我們這邊比較出名的。
親,現(xiàn)在還要糯米酒嗎?我們廣西農(nóng)村有純手工釀造的米酒,傳統(tǒng)工藝,無任何添加、勾兌,純綠色食品,有兩種,一種是白米就酒,一種是糯米酒,糯米酒就是所謂的月子酒;白米酒就是純手工傳統(tǒng)釀造的白酒;酒精度可高可低,隨你喜歡。
去市場買酒曲,可以自己做的。江門夏天氣溫高,一般3天就出酒味了。我就經(jīng)常在這邊自己做著吃。有意向切磋做法的,可聯(lián)系我哦。旺旺號是:美絲服飾
2,三都九阡酒在三都縣城有賣嗎在哪
樓主,您好希望下面信息能幫到您,望采納九阡酒是一流的純糯米香酒,中國水族獨特傳統(tǒng)工藝釀造。100%的純糯米原料、100%的天然泉水釀造、100%的無添加劑、100%的水族傳統(tǒng)工藝。九阡酒與茅臺酒一樣只能用當?shù)氐呐疵着c泉水釀制,這樣釀造出來的九阡酒,飲之則醇香味美,沁人心肺,實為酒中珍品。九阡酒是純糯米香酒,與茅臺酒一樣只能用當?shù)氐呐疵缀彤數(shù)氐娜勚?。水族民俗每年端午采藥,六月六制曲,九月九烤酒。九阡酒以獨特的水族工藝釀造,采用當?shù)靥禺a(chǎn)紅糯、純天然泉水釀造。一九五七年三都水族自治縣副縣長蒙世花赴京,用九阡酒代表少數(shù)民族向毛主席敬酒,毛主席品嘗后連聲稱贊好香、好甜、好酒。九阡酒釀造技藝有文字記載的歷史1800多年,是貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。[1] 九阡酒廠建于1952年,全稱為:貴州省三都水族自治縣九阡酒有限責(zé)任公司。屬民營企業(yè)?!熬炮洹鄙虡耸侵袊虅?wù)部認定的中華老字號品牌。九阡酒的釀造對周圍環(huán)境,尤其是土壤,水質(zhì),空氣環(huán)境要求極高。只能在位于世界自然遺產(chǎn)地的“月亮山原生態(tài)保護區(qū)”的九阡鎮(zhèn),嚴格用月亮山泉水(月亮山生態(tài)區(qū)的水質(zhì)為II級可直接飲用水質(zhì))、水族原生摘糯、土陶壇、純手工進行釀造,也不允許添加其他任何非生產(chǎn)過程中帶來的物質(zhì),否則口感將大打折扣。[2] (資料來源:三都縣志、貴州省商務(wù)廳網(wǎng)站、百度百科:貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn))水族民俗每年五月五(端午)采藥,六月六制曲,九月九烤酒[3]。從端午到六月六,村村寨寨婦女全部出動,由懂藥的老婦帶領(lǐng),上月亮山原始森林采集多種野生草藥,最后集體起來,熬成藥水,加入米團、面團、麥麩、糖殼等,捏成顆粒,制成酒曲。酒曲制好后,接下來的用料、工藝也特別講究,必須用當?shù)靥禺a(chǎn)紅糯、摘糯配以月亮山中的優(yōu)質(zhì)泉水為原料,在九阡鎮(zhèn)獨特的氣候環(huán)境中進行釀造,出酒后以土陶壇密封窖藏釀造出全國獨一無二、享有千年盛譽的商品質(zhì)原生態(tài)健康酒---九阡酒。九阡酒的釀造工藝獨立成一套標準,既不屬于糯米酒,也不屬于黃酒,而是“其他發(fā)酵酒”。九阡酒廠參與了起草和制定《貴州地方標準:其他發(fā)酵酒》九阡酒的釀造工藝是省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),即使在達到1.5萬噸年產(chǎn)的情況下,也必須按照傳統(tǒng)的工藝手法才能生產(chǎn)出合格產(chǎn)品。工藝要求概況如下:必須使用純糯米為原料(水族原生摘糯),必須使用天然山泉水(要求九阡鎮(zhèn)的水質(zhì)必須為II級以上水質(zhì)),必須用土陶壇窖藏,必須純手工生產(chǎn),必須保證產(chǎn)品不添加非生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的其他物質(zhì)。
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感覺三都縣城賣的有點水
3,糯米酒制作
希望對你有幫助制作條件: 1.買到酒曲和糯米。 2.穩(wěn)定的30℃左右的發(fā)酵條件(夏季除了空調(diào)房一般的可以了)。 3.勤勞智慧的MM。 步驟: 1.先用水將糯米泡半天,漂洗干凈,然后蒸熟成米飯: 在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層紗布,燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟,(約一小時,自己嘗一下就知道了),嘗一嘗糯米的口感,如果飯粒偏硬,就灑些水拌一下再蒸一會,蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中(電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器),用勺攪幾下,涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發(fā)酵,米飯?zhí)珶峄蛱珱觯紩绊懢魄l(fā)酵的)。 2.拌酒曲: 用勺將糯米弄散攤勻,將酒曲均勻地撒在糯米上(稍微留下一點點酒曲最后用),然后用勺將糯米翻動,目的是將酒曲盡量混均勻。 3.保存: 用勺輕輕壓實。抹平表面(可以蘸涼開水),作成平頂?shù)膱A錐型,中間壓出一凹陷窩,將最后一點酒曲撒在里面,倒入一點涼開水(目的是水慢慢向外滲,可以均勻溶解拌在米中的酒曲,有利于均勻發(fā)酵),但水不宜多。 4.發(fā)酵: 將容器蓋蓋嚴,放在適宜的溫度下(30℃左右),如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等將容器包上保溫);發(fā)酵。 5.中間可以檢查,看有無發(fā)熱,發(fā)熱就是好現(xiàn)象。1天后就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的,有汁液,氣味芳香,味道甜美,酒味不沖鼻,(時間可以根據(jù)個人口味,時間長,酒味酸味就濃,但太沖也不好),大約發(fā)酵24-48小時,將容器蓋打開(有濃郁的酒香就成了),加滿涼開水,再蓋上蓋后,放入冰箱(為的是終止發(fā)酵)或直接入鍋煮熟(也是停止發(fā)酵)。 注意事項: 1.拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后。 2.做酒釀的關(guān)鍵是干凈,一切東西都不能沾生水和油 3.發(fā)酵中途(12小時、24小時)可以打開蓋子看看(別經(jīng)常開蓋),如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢,可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下,使米不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵。 4.練習(xí)掌握一個度:如果發(fā)酵過度,糯米就空了,全是水,酒味過于濃烈。 如果發(fā)酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。 拌酒曲的時候,如果水放得太多了,最后糯米是空的,也不成塊,一煮就散。
糯米酒的做法 材料: A.甜酒藥,用量:我買的是直徑約兩厘米的小圓球,大約一公斤糯米需要1粒半. B.糯米 C.密封的開口大點玻璃瓶.(其他可以密封的東西也可以).2000毫升的密封玻璃瓶,一公斤糯米需要兩個. D.一個蒸鍋,一塊比鍋口稍大紗布. 準備:量好一公斤糯米,用涼水浸泡至少一個晚上. 做法:將紗布放蒸格上,將浸泡好的糯米放紗布上,開火蒸40-50分鐘.蒸好后倒入大點的容器涼至溫?zé)?用一碗溫水將酒餅盡量化開后,(另留開一小勺)一邊將甜酒藥水倒入涼好的糯米中,一邊使勁攪拌糯米,盡量攪拌均勻),攪拌過程中可適量加些溫水.攪拌好后裝瓶,在中間弄個洞,將留的酒餅水倒入其中,蓋好瓶蓋,用厚布包好瓶子,天熱一般3-5天,天冷放暖氣邊,一般一兩星期就可以了.好了以后放冰箱冷藏,隨吃隨取.
糯米酒不同一般,它是苗家用當?shù)氐奶禺a(chǎn)黑糯米為原料,用苗家代代相傳的古老方法釀制而成的低度美酒。過去苗家雖把它作為待客的上品,但從未把釀制的方法向外族人傳授。直到1979年貴州省惠水縣酒廠才發(fā)掘出這一珍貴品種。在收集整理此酒古老的釀制方法后,再結(jié)合現(xiàn)代釀酒工藝,反復(fù)研制,釀制出風(fēng)格獨特的黑糯米酒。1983年被評為“貴州名酒”。 此酒晶瑩透明,紅亮生光,香氣幽雅悅?cè)?,酒味酸甜爽口,醇厚甘美,酒體協(xié)調(diào),是一種新興的甜黃酒,在黃酒中獨具一格。它不僅是飲料中的佳品,而且酒中含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素等營養(yǎng)成分。經(jīng)貴州省中醫(yī)研究所驗證,此酒具有補嗌氣、暖脾胃、補腎、烏發(fā)等功能,主治虛汗、盜汗、多汗癥和煩渴不止,食欲差,消化不良,食積不化,慢性腎炎,多尿癥等,既是滋補酒,又是藥用酒。 以黑糯米為原料生產(chǎn)營養(yǎng)保健黑糯米酒的生產(chǎn)方法。主要生產(chǎn)流程是:原料處理→甄蒸→淋水攤涼→下曲糖化壓榨→發(fā)酵→蒸餾→勾兌→密封陳釀→二次勾兌→滅菌、沉清→包裝,本發(fā)明采用純根霉曲作糖化劑,用曲量由原來的10%降至0. 3-0. 5%,糖化發(fā)酵為兩步進行,使發(fā)酵中的各種指標能控制在標準內(nèi);由于滅菌溫度低,能完整保留酒體中各種有效成分和酒體外觀顏色。該酒汁色澤透明,穩(wěn)定性好,炎熱季節(jié)生產(chǎn)的酒體無酸敗現(xiàn)象。 權(quán)利要求回答者:夜夜笙歌25 - 榜眼 十三級 10-9 16:32提問者對于答案的評價