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精神同心理

食物

具有抗氧化功效的食物，可以有效抗擊肌膚衰老。美國《時 代雜志》選出了最具抗氧化能力的10種食物，在日常飲食中 ，注意多攝取這些食物，能幫助你減掉肌膚年齡。 1、番茄 在10種食物中，番茄的抗老化能力最強。這是因為番茄 中含有豐富的茄紅素，而茄紅素的抗氧化能力是維他命C的20 倍。而在多個番茄品種中，小番茄的維他命C含量最高。 如何食用，才能更有效的抗氧化呢？那便是熟吃。雖然 經(jīng)烹調(diào)或加工過的番茄(番茄醬、番茄汁、罐裝番茄)所含的 維他命C會遭到破壞，但是茄紅素的含量可增加數(shù)倍，抗氧化 功能也更超強。 2、葡萄 葡萄籽中的花青配糖體，其抗氧化能力是維他命C的20倍 、維他命E的50倍。但作為水果的葡萄或飲料的葡萄汁因其少 了發(fā)酵的過程，抗氧化的成分就少了許多。而用葡萄釀成的 紅酒因經(jīng)過發(fā)酵，其抗氧化能力則得以提高。因此，在吃葡 萄的同時，適量飲用些紅酒，可以減緩肌膚老化。 3、綠茶 在抗氧化的同時，綠茶還具有去油解膩、清新口氣的功 能，所以堅持飲用綠茶，既抗老化，又有助于減肥。 4、鮭魚 味美好吃的鮭魚中，因含有超強的omega-3多元不飽和脂 肪酸，所以有很強的抗氧化功效。因人體內(nèi)的omega-6多元不 飽和脂肪酸會影響抗氧化功能，而多攝取omega-3多元不飽和 脂肪酸，便可以平衡身體里兩種不飽和脂肪酸的比例，相應(yīng) 地起到抗氧化功效。 5、堅果 富含維他命E的堅果類食物(腰果、核桃、榛子、花生等) 除了具有抗氧化功能之外，還能修護皮膚組織。不過，又因 為堅果類食物含有高油脂，如果攝取過量，不但有致胖的危 險，由高油脂所造成的氧化反應(yīng)還會損害維他命E的抗氧化作 用。因此，這類食物的攝取要適量。 6、花椰菜 花椰菜，除了含有豐富的維他命A、C之外，還含有一種 特有的抗氧化物質(zhì)，它幾乎集所有抗氧化物于一身，因此， 抗氧化性能比其他食物更優(yōu)良，而且還是抗癌明星。 7、藍莓 莓類水果富含β胡蘿卜素以及維他命C，而這兩種成分是 抗氧化物里為醫(yī)學(xué)界所肯定的物質(zhì)，所以外形小巧、美觀的 草莓、藍莓、小紅莓都是抗氧化的“高手”。另外莓類水果 所含有的鉀及水溶性纖維，還能降低血膽固醇濃度及減少患 高血壓的幾率。 8、大蒜 大蒜不但具有抗氧化的功效，還有促進血液循環(huán)、加速 新陳代謝的功能，能幫助排毒減重。它所含有的硫化物具有 抗氧化還原作用，不但可有效降低體內(nèi)膽固醇，還可預(yù)防高 血壓及心血管疾病。如果實在對大蒜沒感情，不妨吃些蒜苗 、蒜葉、蒜油。如果吃過大蒜之后喝杯牛奶，惱人的蒜味便 沒了。 9、菠菜 菠菜因富含β胡蘿卜素和維他命C，鐵、鉀、鎂等多種礦 物質(zhì)及葉酸，所以能有效降低血壓，振奮情緒。不過，應(yīng)注 意食用菠菜時最好用開水焯一下，過濾一下草酸以免引起結(jié) 石。 10、燕麥 燕麥富含蛋白質(zhì)、鈣、核黃素、硫胺素等成分。每日攝 取適量的燕麥能加速人體新陳代謝，加速氨基酸的合成，促 進細胞更新，因此堅持每天喝一碗燕麥粥吧，可以令人容光 煥發(fā)盡管對含有抗氧化劑的營養(yǎng)素（尤其是維生素E）所做的研究 令人充滿希望，但從食物中攝取抗氧化劑仍是明智之舉。研 究不斷證實，為了維護身體健康，您最好每天攝取5份水果和 蔬菜，以此作為平衡膳食的一部分。下面列出了含有抗氧化 劑的食物。如果您想服用抗氧化劑補充劑，請向醫(yī)生咨詢哪 種補充劑最適合自己。 維生素E存在于植物油、胡桃、花生、杏仁、籽粒、橄欖、 鱷梨、麥芽、動物肝臟和綠葉蔬菜中。 柑橘果（如橙子和葡萄柚）、莖椰菜、綠葉蔬菜、番茄、 胡椒、馬鈴薯、甜瓜和草莓中富含維生素C。 含β-胡蘿卜素的食物有甜瓜、芒果、番木瓜、南瓜、胡椒 、菠菜、羽衣甘藍、白薯和杏。 含硒的食物包括海鮮、牛肉、豬肉、雞肉、巴西干果、糙 米和麩皮面包。 有多種物質(zhì)含植物化學(xué)素。目前科學(xué)家正在對一些植物化學(xué) 素的抗氧化性和降低患病風險的功能進行研究，下面列出了 這些植物化學(xué)素：植物化學(xué)素 食物來源烯丙基硫醚 洋蔥、大蒜、韭菜、細香蔥類胡蘿卜素（例如，番茄紅素、葉黃素、玉米黃質(zhì)） 番茄、 胡蘿卜、西瓜、羽衣甘藍、菠菜姜黃素 姜黃類黃酮（例如，花色素苷、白藜蘆醇、櫟精、兒茶酚） 葡萄 、烏飯樹的藍色漿果、草莓、櫻桃、蘋果、葡萄柚、越橘、 樹莓、黑莓谷胱甘肽 綠葉蔬菜吲哚 莖椰菜、花椰菜、卷心菜、抱子甘藍、白菜異黃酮（例如，木黃酮、大豆異黃酮） 豆科（豌豆、黃豆）異硫氰酸鹽（例如，蘿卜硫素） 莖椰菜、花椰菜、卷心菜、 抱子甘藍、白菜木酚素 籽粒（亞麻籽、向日葵籽）單萜 柑橘果皮、櫻桃、堅果肌醇六磷酸 全谷物、豆類石炭酸、多酚、酚類化合物（例如，鞣花酸、阿魏酸、丹寧 酸） 葡萄、烏飯樹的藍色漿果、草莓、櫻桃、葡萄柚、越橘 、樹莓、黑莓、茶葉皂角苷 豆類作物當然，除了食用充分的果實蔬菜外，健康的生活方式還需要 定期鍛煉和遠離煙草。

注意以下40種有毒食品： 一.糧食及制成品 　　1.高致癌毒大米(陳化糧、民工糧)以及用這類大米加工制做出的彭化食品等：食用這類大米，輕則出現(xiàn)惡心等現(xiàn)象，長期食用還可能致癌。 　　2.大部分面粉中漂白劑過氧化苯甲酰超量，長期食用后身體會出現(xiàn)疲勞、頭昏、失眠、多夢、神經(jīng)衰弱等不適感。 　　3.黑心月餅。摻加化肥的月餅。 　　4.天津?qū)幒涌h潘莊鎮(zhèn)興達食品廠生産黑餡餃子。 二.肉蛋類 　　1.太倉肉松的原料使用了死豬肉、母豬肉、并且大量使用豆粉，用雙氧水漂白母豬肉呸病死豬被制成肉松還要加上添加劑、著色劑等，使肉松色澤更加好看。 　　2.含有大量氯霉素、土霉素等抗生素的禽肉食品、鮮牛奶。 　　7.用"瘦肉精"飼養(yǎng)出的瘦肉型豬肉中的化學(xué)成分在醫(yī)學(xué)臨床上可以治療哮喘。 　　3.用病死變質(zhì)禽畜加工成鹵臘方便熟食。 　　4.用騾馬肉冒充平遙牛肉。 　　5.敵敵畏泡金華火腿。 　　6.江蘇泰興市出現(xiàn)“有毒香腸”。 　　7.溫州有毒的“鄉(xiāng)巴佬”食品。 　　8.用加麗素紅喂養(yǎng)的雞所産的紅心雞蛋，引起嚴重貧血、白血病、骨髓病變等。 三.蔬菜，水果類 　　1.殘留農(nóng)藥超標的蔬菜水果(百菌清、倍硫磷、苯丁錫、草甘膦、除蟲脲、代森錳鋅、滴滴涕、敵百蟲、毒死蜱、對硫磷、多菌靈、二嗪磷、氟氰戊菊酯、甲拌磷、甲萘威、甲霜靈、抗蚜威、克菌丹、樂果、氟氯氫菊酯、氯菊酯、氰戊菊酯、炔咸亍、縵酮、三唑錫、殺螟硫磷等)。巨毒高殘留農(nóng)藥的張北“無公害”蔬菜。 　　2.用硫磺熏制的土豆。 　　3.用違禁的“工業(yè)鹽”腌制的四川泡菜。 　　4.肥厚、葉寬、個長、色深的毒韭菜，這是用“3911”農(nóng)藥浸灌出的，其殘留物導(dǎo)致食用者頭痛、頭昏、惡心、無力、多汗、嘔吐、腹瀉，重癥可出現(xiàn)呼吸困難、昏迷、血液膽堿活下降等。 　　5.用硫磺和工業(yè)言保鮮的鮮竹筍。 　　6.黑心豆芽。 　　7.用硫磺進行熏制漂白的毒桂圓。 　　8.用激素催熟的草莓、狝猴桃。 　　9.果脯、蜜餞中細菌之多，超過國家標準的100倍。 　　10.含有甲醛的有毒蜜棗。 四.副食，水發(fā)食品，調(diào)料制劑 　　1.用礦物油加工制作的毒瓜子，食品中礦物油進入人體后，會刺激人體的消化系統(tǒng)，輕則可出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。 　　2.用豬大糞浸泡制作臭豆腐。 　　3.用掉白塊、堿性嫩黃口、工業(yè)明膠等化學(xué)致癌物質(zhì)加工制作出的腐竹。 　　4.用掉白塊、色素加工出的紅薯粉條。 　　5.摻加“掉白塊”的龍口粉絲。 　　6.變質(zhì)豆奶。 　　7.安徽出現(xiàn)的毒奶粉。 　　8.含石炭酸的米粉。 　　9.上海三元“全佳”牌乳酸菌飲料霉菌多得無法用數(shù)位計量。 　　10.用硫磺熏白的銀耳、紅辣椒、花椒。 　　11.用墨水染過色的“黑”木耳。 　　12.用色素染制的綠茶 　　13.用人尿浸泡的鮮海蝦。 　　14.各類水發(fā)食品的侵泡液中摻入甲醛。 　　15.糖精水和色素勾兌的“葡萄酒”。 　　16.工業(yè)用酒精勾兌出的白酒。 　　17.在下水道淘出的“潲水油”。 　　18.用石蠟做凝固劑的重慶火鍋底料。

下面推薦的幾種食物，有些含有人們熟知的抗氧化劑，如維生素E、維生素C與β—胡蘿卜素，有些則是新發(fā)現(xiàn)的植物性化學(xué)成分，都能幫助你實踐優(yōu)質(zhì)的飲食生活，吃出健康活力。1. 綠茶 綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵，因此和別的茶葉相比，能保存最多的兒茶素（catechins）。兒茶素是一種多酚類的植物性化學(xué)成分，具有抗氧化和防癌抗癌的功效。研究也發(fā)現(xiàn)，多喝綠茶，有利于降低低密度脂蛋白（簡稱LDL，也叫壞膽固醇）的濃度，升高高密度脂蛋白（簡稱HDL，也叫好膽固醇）的濃度。綠茶的健康吃法：初生的綠茶茶葉（嫩葉），所含的茶多酚較多，而晚生者（老葉）較少。每天喝1杯綠茶，持之以恒，才能常保健康。 2. 蘋果 蘋果含有豐富的檞皮素（quercetin），檞皮素是一種植物性化學(xué)成分，能對抗自由基對人體的氧化作用；未削皮的蘋果有更多的纖維，有助于腸胃消化和降低膽固醇；蘋果所含的果糖與纖維，也比其它水果更容易保持人體血糖穩(wěn)定。 蘋果入菜的健康吃法：把蘋果切成薄片，用橄欖油略微翻炒片刻；將蘋果片平鋪在盤子上，然后在蘋果片上放已炒熟的豬肉；最后淋上少許白葡萄酒，加一點辣椒粉末，烤10~15分鐘，便成了一道口味獨特的“蘋果烤豬肉”。 3. 甜椒 甜椒含有豐富的維生素C和β胡蘿卜素，而且越紅的甜椒，維生素C和β胡蘿卜素的含量越多。β胡蘿卜素是強而有力的抗氧化劑，能增強免疫力，對抗自由基對人體的破壞，維生素C可增強人體免疫力，預(yù)防癌癥。甜椒的健康吃法：甜椒水分多、質(zhì)地脆、口感佳，非常適合生吃。如果是炒食，也只需在鍋內(nèi)翻炒兩下即可，以免破壞了甜椒中的維生素C。4. 綠花椰菜 綠花椰菜含有豐富的蘿卜硫素（sulforophane），蘿卜硫素是一種能預(yù)防癌細胞生長的植物性化學(xué)成分；綠花椰菜中大量的葉黃素（lutein），是對保護視力有重要作用的抗氧化劑。此外，它還含有豐富的葉酸、纖維、β胡蘿卜素和維生素C，能預(yù)防心血管類疾病。 綠花椰菜的健康吃法：綠花椰菜不適合生吃，容易引起脹氣，影響正常消化功能。做成熟食時，最好不要一整棵或一大塊放在熱水中煮燙，而應(yīng)切成小塊，分多次煮，每次不超過2分鐘，如此可保留綠花椰菜中80%的維生素C。

含維C多的食物 如 獼猴桃，山楂、橘子、大棗、葡萄含番茄紅素的 如西紅柿 含硒的西蘭花等很多食物都含有抗氧化劑。