原漿酒和酒釀有什么區(qū)別？相信很多朋友都對此不清楚，其實(shí)想要知道它們兩個有什么區(qū)別我們可以先了解一下它們分別是什么？酒釀很簡單，就是用米發(fā)酵的酒味甜型食品或者說飲品。一般來說，稱為原漿酒的并不一定就是原漿。不同的酒有不同的制作工藝，比不知道，一比更發(fā)現(xiàn)了醬香酒的好啊，真的可以說是酒之精髓??！今天黃老師帶大家來對比一下原漿酒和醬香酒的制作工藝，給大家增長點(diǎn)白酒知識！一、什么是原漿酒？原漿的酒是用小麥、大麥、豌豆、高粱、玉米、大米等糧食經(jīng)發(fā)酵、蒸餾等工藝而生產(chǎn)的原始酒體，原漿酒是一種純糧食釀造的，沒有勾兌直接成酒的酒，是白酒完美形態(tài)的展現(xiàn)。
原漿酒有香型之分嗎？
現(xiàn)在，我覺得農(nóng)村也有高手，如果一個人，一個家庭，二十年只做一件事情，這個事情肯定能做好，也肯定有市場，也就是有客戶認(rèn)識你的這個東西。原漿酒可能是固態(tài)酒，古法釀造的，做出來是啥樣就是啥樣，不加任何東西就是從七十多度一直接到三十六七度，放到一起，存?zhèn)€幾年再拿出來賣給客戶，這就是原漿酒，我不知道說的是與不是！反正我家里的酒都是存放五年以上的純高梁酒，固態(tài)酒，從來不勾兌。
原漿酒和基酒有什么區(qū)別？
東西不一樣，自然稱呼也不一樣。原漿酒大多是目前市場上為了忽悠消費(fèi)者而起的名詞。其實(shí)你是買不到任何一個瓶裝的原漿酒的，最多給你用一部分原漿加水降度，這是真正的良心原漿酒。當(dāng)然了，那些無良的商家用酒精勾兌起來的也可以叫原漿，因?yàn)樵瓭{并沒有被誰注冊，也不是誰的專用名詞。大家只要想叫這個名字，誰都可以這么叫。
基酒則不同，基酒指的是蒸餾出來的原酒用來調(diào)和的酒。這種酒度數(shù)基本都是在六十度以上的，才是基酒。需要說明的是，基酒剛蒸餾出來并不適合馬上灌裝出售，因?yàn)樾戮频奈兜啦缓煤榷乙膊惶寐?，所以需要陳放一定的時間后才能上市銷售。一般來說，稱為原漿酒的并不一定就是原漿。但是你記住，基酒一定不會在市場上銷售的。這是因?yàn)榛票容^有限，要用這個來調(diào)和勾兌成品酒。
原漿酒和酒釀有什么區(qū)別？
原漿酒和酒釀有什么區(qū)別？相信很多朋友都對此不清楚，其實(shí)想要知道它們兩個有什么區(qū)別我們可以先了解一下它們分別是什么？酒釀很簡單，就是用米發(fā)酵的酒味甜型食品或者說飲品。用的是甜酒曲，發(fā)酵時間一般是一天左右。原漿酒就有點(diǎn)復(fù)雜了，這個概念本身就有點(diǎn)模糊，大致有兩種概念。首先市場概念，市場上原漿酒肯定真真假假參差不齊的，這里原漿酒的意思和糧食酒基本是一樣的，完全用糧食發(fā)酵蒸餾出來的酒就稱為原漿酒。
原漿酒還有另外一個概念，只有熟悉白酒蒸餾過程的人才知道，那就是俗稱的中酒。白酒蒸餾的過程大致分為三個階段，第一階段出酒速度略慢，但酒精度比較高，叫做頭酒，如果是傳統(tǒng)工藝釀造，頭酒的酒精度一般都是七八十度，很少會直接飲用或者販賣。第二階段出酒速度穩(wěn)定，酒精度適中，在五十度左右，這就是中酒，這種酒直接飲用的口感最好，品質(zhì)最穩(wěn)定，對于熟悉蒸餾酒流程的人來說這中酒才是真正名副其實(shí)的原漿酒。
第三階段出酒速度開始變慢，酒精度也偏低，一般只有三十多度，這叫尾酒，尾酒品質(zhì)最差，口感也是最差的，但尾酒和頭酒一樣都不是直接飲用的。相信很多聰明的網(wǎng)友已經(jīng)猜到了，沒錯，把頭酒和尾酒互相融合之后就是酒精度五十度左右的飲用酒這個過程就叫勾兌，可不是加水加酒精那種，那種其實(shí)不叫勾兌，應(yīng)該叫配制，如果要盡快銷售的話也會加一些中酒進(jìn)去增加口感提升品質(zhì)。
但更穩(wěn)妥劃算的方法是將勾兌好的白酒封存陳釀，陳釀至少一年以后兌好的酒品質(zhì)就會提升到類似中酒的級別。當(dāng)然，這些都是傳統(tǒng)的白酒工藝，現(xiàn)在已經(jīng)有很多現(xiàn)代工藝可以縮短這個過程，并且這種工藝也越來越普及了，白酒催陳機(jī)在網(wǎng)絡(luò)平臺上很容易買到。需求性價比高，親民價格的純糧食酒，我相信也是眾望所向。我在茅臺鎮(zhèn)接觸醬香酒事業(yè)以來，深知好酒真的不少。
什么是原漿酒？原漿酒好喝嗎？
原漿酒顧名思義就是通過發(fā)酵蒸餾出來，不經(jīng)過任何勾兌工藝的原酒，也叫基酒。一般情況下我們喝的白酒都是經(jīng)過勾調(diào)的酒，那這種酒酒肯定不是真正的原漿酒，像一般的茅臺，五糧液，劍南春等名酒一般都是經(jīng)過勾調(diào)的，這些酒將不同批次，不同年份的酒按比例進(jìn)行勾調(diào)，經(jīng)過不斷的調(diào)整以后，最后達(dá)成自己的酒體風(fēng)格和獨(dú)特的酒質(zhì)，因此來成為消費(fèi)者喜愛的品牌。
原漿酒和醬香酒,有什么差距？
說到白酒，我們中國的白酒文化歷史悠久，而且我們中國有喝白酒的習(xí)俗，就算是在古代也有以酒待客的習(xí)俗，所以說我們中國的白酒文化非常的悠久，說到白酒大家都會想到我們中國的酒文化，但是說到紅酒，大家可能想到的更多的是西方，而且是法國。法國的葡萄酒，非常的出名。所以說每個國家都有每個國家的酒文化，那么世界上的酒這么多，每個人的愛好也不盡相同。
不同的酒有不同的制作工藝，比不知道，一比更發(fā)現(xiàn)了醬香酒的好啊，真的可以說是酒之精髓??！今天黃老師帶大家來對比一下原漿酒和醬香酒的制作工藝，給大家增長點(diǎn)白酒知識！一、什么是原漿酒？原漿的酒是用小麥、大麥、豌豆、高粱、玉米、大米等糧食經(jīng)發(fā)酵、蒸餾等工藝而生產(chǎn)的原始酒體，原漿酒是一種純糧食釀造的，沒有勾兌直接成酒的酒，是白酒完美形態(tài)的展現(xiàn)。
與勾兌酒很不同它的口感、香氣、酒質(zhì)都極好。而且飲后不容易上頭。二、什么是醬香酒？醬香型的酒原料是小麥、糯高粱和水，傳統(tǒng)工藝釀制，窖藏或者洞藏三年以上，醬油香白酒具有香而不艷、醇香優(yōu)雅、低而不談、不濃不猛、回味悠長等特點(diǎn)，其中醬香型白酒倒入杯中過夜后香氣久留不散、而且在空杯中比實(shí)杯還要香，讓人回味無窮。
醬香型的酒度數(shù)合理，味道更佳。三、醬香酒的釀造工藝醬香型白酒的釀造工藝比較的特殊，它不同于濃香型和清香型。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等。醬香型白酒主要由醬香型、窖底香酒和醇甜酒勾兌而成，醬香型白酒的組成成分非常復(fù)雜，現(xiàn)在普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)醇類組合而成的一種香氣。
四、為什么醬香酒的度數(shù)和口味層次豐富？這取決于醬香酒的七個輪次酒，采用的勾調(diào)手法。醬香型白酒的七個輪次酒各部一樣，第一次出來的酒：無色透明、無懸浮物：有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0％（voI）。難喝！第二次出酒：無色透明、無懸浮物；有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味：酒精度≥54.5％。
第三次出酒：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、尾凈；酒精度≥53.5％。第四次出酒：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、后味長：酒精度≥52.5％。第五次出酒：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味突出、后味長、略有焦香味；酒精度≥52.5％。第六次出酒：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味明顯、后味長、略有焦糊味；酒精度≥52.0％。
第七次出酒：無色（微黃）透明、無懸浮物：醬香味明顯、后味長、有焦糊味：酒精度≥52.0％。醬香型白酒和原漿酒配料不同，所以在口感上面也就不同，但是相比較而言原漿的酒酒精濃度不夠合理，醬香酒的酒精濃度更合理，也更容易被人接受！我一直在茅臺帶著良心從事醬香酒行業(yè)，作為醬酒人，我始終堅信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”這個宗旨。