1,酒的種類(lèi)和名稱(chēng)有哪些呢
白的 白酒
黃的 啤酒
紅的 紅酒
棕的 洋酒
黑的 黑啤
酒
白的 白酒
黃的 啤酒
紅的 紅酒
棕的 洋酒
黑的 黑啤
2,酒分哪幾種
我國(guó)商業(yè)上按傳統(tǒng)的分類(lèi)習(xí)慣,將酒分為七大類(lèi),即:白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、果露酒、藥酒、其它酒。其它酒,是指除前六類(lèi)酒以外的酒,如白蘭地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒等所謂洋酒。
酒的種類(lèi)包括白酒,啤酒,葡萄酒,黃酒,洋酒
3,酒有哪幾類(lèi)什么是酒
酒:凡是含有酒精的飲料,皆可用酒來(lái)表達(dá).
酒分為: 啤酒 黃酒 葡萄酒 白酒 果露酒 藥酒 洋酒七大類(lèi),根據(jù)酒中酒精的含量定出酒的的度數(shù)...
啤酒 白酒 葡萄酒 國(guó)酒 雞尾酒等等等. 前面是常見(jiàn)地
啤酒 白酒 葡萄酒++++
4,酒有哪些種類(lèi)
你好,請(qǐng)仔細(xì)閱讀如下:
世界上現(xiàn)有的酒就分三種類(lèi)型: 1、釀造酒 定義:指原料經(jīng)發(fā)酵后所得到的酒液,不經(jīng)蒸餾,經(jīng)過(guò)貯存、過(guò)濾等工序處理后即可飲用的酒。(酒精體積
在0.5%~20%之間)
品種:黃酒、清酒、梅酒、葡萄酒、果露酒、啤酒、香檳、貴腐酒等。
2、蒸餾酒
定義:指原料經(jīng)發(fā)酵后,取經(jīng)過(guò)蒸餾所得的餾出液,經(jīng)過(guò)貯存、勾兌而成的酒。(酒精體積在28%~65%之
間)
品種:白蘭地、威士忌、中國(guó)白酒、伏特加、朗姆酒、特基拉(龍舌蘭)、金酒、味淋(燒酎)等。
3、配制酒 定義:指以釀造酒、蒸餾酒或食用酒精為基酒,加入增香、增色、增味經(jīng)過(guò)萃取、蒸餾、調(diào)配等特定工藝制
成。
品種:味美思、比特酒、茴香酒、些厘酒、波特酒(缽酒)、利口酒等。
洋.白.紅.脾
5,酒有哪些
酒有自酒、啤酒、紅酒、黃酒、功效藥酒等等。
白酒,紅酒,黃酒,啤酒
紅酒又分為解百納和赤霞珠
白酒種類(lèi)就更多了,清香型、醬香型、濃香型、其他香型,其他香型如芝麻香型、馥郁香型
黃酒沒(méi)研究
啤酒又分為熟啤和生啤,按顏色分還有黑啤、黃啤、白啤
飲酒過(guò)量會(huì)引起大腦、心臟、骨髓、腸胃道、肝臟中毒,會(huì)導(dǎo)致多種酒精性疾?。褐拘愿尾?、酒精性肝炎、肝纖維化、肝硬化。長(zhǎng)期飲酒過(guò)量會(huì)增加高血壓、心臟病、中風(fēng)、某些癌癥、死亡的幾率。如果女性每天喝酒兩杯以上,患乳腺癌的幾率會(huì)增加。女性應(yīng)該比男性喝酒更少,因?yàn)橥ǔE愿闻K更小,胃里酒精處理的ADH酶也更少。懷孕或想要孕婦每周喝酒不能超過(guò)兩單位,很多醫(yī)生建議完全戒酒。個(gè)子矮、超重的女性一般更不能喝酒。有氣泡的酒進(jìn)入血液更快,如果你累了、心情不好、月經(jīng)臨近、或空腹,你會(huì)發(fā)現(xiàn)你的酒量受影響了。酒能讓你喝醉,也能讓你長(zhǎng)胖。每克酒7卡熱量,比蛋白質(zhì)或碳水化合物多約3卡熱量每克。125毫升(4液體盎司)葡萄酒:100卡;雪利酒或波特酒:200;350毫升(12液體盎司)啤酒:169;50毫升(1.5液體盎司)杜松子酒、蘭姆酒、伏特加、威士忌:110卡。添加除水或蘇打水之外的其它東西都會(huì)使熱量更高:每125毫升(4液體盎司)西紅柿汁添加果汁增加25卡熱量,曼越橘汁添加果汁增加80卡熱量;姜汁添加軟飲料增加30卡熱量,可樂(lè)添加軟飲料增加50卡熱量。一年之內(nèi),每天超過(guò)身體正常熱量需求再喝兩罐啤酒會(huì)導(dǎo)致體重增加15公斤(33磅),每天吃飯喝一杯葡萄酒,一年下來(lái)體重會(huì)增加4.5公斤(10磅)。
6,酒有哪幾種都介紹下
葡萄酒的分類(lèi)
一、按葡萄生長(zhǎng)來(lái)源不同分類(lèi):
l、山葡萄酒(野葡萄酒)
以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。產(chǎn)品以山葡萄酒或葡萄酒命名。
2、家葡萄酒
以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒,產(chǎn)品直接以葡萄酒命名。
國(guó)內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)廠家大都以生產(chǎn)家葡萄酒為主。
二、按葡萄酒含汁量分類(lèi):
1、全汁葡萄酒
葡萄酒中葡萄原汁的含量為l00%,不另加糖、酒精與其他成份。例如干型葡萄酒。
2、半汁葡萄酒
葡萄酒中葡萄原汁的含量達(dá)50%,另一半可加入糖、酒精、水等其他輔料,例如半汁葡萄酒。
三、按葡萄酒的顏色分類(lèi):
1、白葡萄酒
選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經(jīng)過(guò)皮汁分離,取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒,這類(lèi)酒的色澤應(yīng)近似無(wú)色,淺黃帶綠,淺黃,金黃色。顏色過(guò)深則不符合葡萄酒色澤要求。
2、紅葡萄酒
選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄進(jìn)行皮汁短時(shí)間混合發(fā)酵,然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒,這類(lèi)酒的色澤應(yīng)呈天然紅寶石色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。
3、桃紅葡萄酒
此酒是介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進(jìn)行皮汁短時(shí)期混合發(fā)酵,達(dá)到色澤要求后進(jìn)行分離皮渣,繼續(xù)發(fā)酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類(lèi)酒的色澤應(yīng)該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。
四、按葡萄酒中含糖量分類(lèi):
1、干葡萄酒
酒的糖份幾乎已發(fā)酵完,指每 葡萄酒中含總糖低于4克。飲用時(shí)覺(jué)不出甜味, 酸味明顯。如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。
2、半干葡萄酒
是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間。飲用時(shí)有微甜感,如半干白葡萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。
3、半甜葡萄酒
是指每升葡萄酒中含總糖在l2—50克之間。飲用時(shí)有甘甜、爽順感。
4、甜葡萄酒
是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上,飲用時(shí)有明顯的甜醉感。
至于解百納,有兩種說(shuō)法:
一種被廣為流傳的說(shuō)法解百納來(lái)自張?jiān)?/a>。1931年,當(dāng)時(shí)兼任張?jiān)=?jīng)理的中國(guó)銀行行長(zhǎng)徐望之先生,組織一批公司和銀行人員,在當(dāng)時(shí)的煙臺(tái)國(guó)際俱樂(lè)部研究定名,他們決定秉承張?jiān)?chuàng)始人張弼士倡導(dǎo)的“中西融合”理念,取“攜海納百川”之意,將這種高檔葡萄酒命名為“解百納干紅”。從那以后,解百納干紅就一直是張?jiān)5暮诵淖悠放?,多年?lái)早已和張?jiān)5奈幕跒橐惑w。
另一種說(shuō)法來(lái)自其它葡萄酒廠家,如長(zhǎng)城、王朝、威龍等企業(yè),這些葡萄酒廠家則認(rèn)為,解百納一詞是由法文“Cabernet”翻譯而來(lái),解百納并非張?jiān)K?dú)有。
少喝點(diǎn)酒能舒筋活血,延年益壽,喝酒也成了加深人情的溝通媒介。幾杯酒下肚,不敢說(shuō)的話說(shuō)了,不不想說(shuō)的話說(shuō)了,不該說(shuō)的話說(shuō)了,不認(rèn)識(shí)的人也暢所欲言了。人們想表達(dá)一種心情的時(shí)候就想起來(lái)喝酒。
可是,酒喝多了也傷身,有時(shí)也傷感情,酒喝多了話就沒(méi)有了分寸。喝酒容易成事,也容易誤事。前天和好友喝多了酒,從中午喝了夜里,又睡了一天兩夜,渾身難受不說(shuō),耽誤了做事的大好時(shí)光。睡了一天便等于少活了一天,便等于從你的生命里減去了一天,人們都想盡千方百計(jì)地延長(zhǎng)自己的生命,卻總是無(wú)心有意地去減少自己的生命。
7,酒有哪些分類(lèi)
一、中國(guó)酒的分類(lèi):
我國(guó)有悠久的釀酒歷史,在長(zhǎng)期的發(fā)展過(guò)程中,釀造出許多被譽(yù)為「神品」或「瓊漿」的美酒。著名唐代(618-907)詩(shī)人李白、白居易、杜甫等都有膾炙人口關(guān)于酒的詩(shī)篇流傳至今。據(jù)歷史記載,中國(guó)人在商朝時(shí)代(約3,700年前)已有飲酒的習(xí)慣,并以酒來(lái)祭神。在漢(25-189)、唐以后,除了黃酒以外,各種白酒、藥酒及果酒的生產(chǎn)已有了一定的發(fā)展。
中國(guó)酒品種繁多,風(fēng)格獨(dú)特,大致分為:
1、按酒精含量分:
˙高度酒(51%-67%)
˙中度酒(38%-50%)
˙低度酒(38%以下)
2、按酒的含糖量分:
˙甜型酒(10%以上)
˙半甜型酒(5%-10%)
˙半干型酒(0.5%-5%)
˙干型酒(0.5%以下)
3、按酒的制造方法分:
˙釀造酒
˙蒸餾酒
˙配制酒
4、按商品類(lèi)型分:
˙白酒
˙黃酒
˙啤酒
˙果酒
˙藥酒
˙仿洋酒
二、黃酒:
黃酒是我國(guó)特有的傳統(tǒng)釀造酒,至今已有三千多年歷史,因其酒液呈黃色而取名為黃酒。黃酒以糯米、大米或黍米為主要原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、壓榨而成。黃酒為低度(15%-18%)原汁酒,色澤金黃或褐紅,含有糖、氨基酸、維生素及多種浸出物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。成品黃酒用煎煮法滅菌后用陶壇盛裝封口。酒液在陶壇中越陳越香,故又稱(chēng)為老酒。
黃酒之分類(lèi):
黃酒品種繁多,制法和風(fēng)味都各有特式,主要生產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江下游一帶,以浙江紹興的產(chǎn)品最為著名。黃酒大致可分為:
1、按原料和酒曲分
糯米黃酒
以酒藥和麥曲為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國(guó)南方地區(qū)。
黍米黃酒
以米曲霉制成的麩曲為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國(guó)北方地區(qū)。
大米黃酒
為一種改良的黃酒,以米曲加酵母為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國(guó)吉林及山東。
紅曲黃酒
以糯米為原料,紅曲為糖化、發(fā)酵劑。主要生產(chǎn)于中國(guó)福建及浙江兩地。
2、按生產(chǎn)方法分:
淋飯法黃酒將糯米用清水浸發(fā)兩日兩夜,然后蒸熟成飯,再通過(guò)冷水噴淋達(dá)到糖化和發(fā)酵的最佳溫度。拌加酒藥、特制麥曲及清水,經(jīng)糖化和發(fā)酵45天就可做成。此法主要用于甜型黃酒生產(chǎn)。
攤飯法黃酒
將糯米用清水浸發(fā)16至20天,取出米粒,分出漿水。米粒蒸熟成飯,然后將飯攤于竹席上,經(jīng)空氣冷卻達(dá)到預(yù)定的發(fā)酵溫度。配加一定分量的酒母、麥曲、清水及浸米漿水后,經(jīng)糖化和發(fā)酵60至80天做成。用此法生產(chǎn)之黃酒質(zhì)量一般比淋飯法黃酒較好。
喂飯法黃酒
將糯米原料分成幾批。第一批以淋飯法做成酒母,然后再分批加入新原料,使發(fā)酵繼續(xù)進(jìn)行。用此法生產(chǎn)之黃酒與淋飯法及攤飯法黃酒相比,發(fā)酵更深透,原料利用率較高。這是中國(guó)古老的釀造方法之一。早在東漢時(shí)期就已盛行?,F(xiàn)在中國(guó)各地仍有許多地方沿用這一傳統(tǒng)工藝。著名的紹興加飯酒便是其典型代表。
3、按味道或含糖量分:
˙甜型酒(10%以上)
˙半甜型酒(5%-10%)
˙半干型酒(0.5%-5%)
˙干型酒(0.5%以下)
4、按其它不同方式分:
根據(jù)酒的顏色取名:
˙如元紅酒(琥珀色)
˙竹葉青(淺綠色)
˙黑酒(暗黑色)
˙紅酒(紅黃色)
根據(jù)加工工藝不同取名:
˙加飯酒(原料用米量加多)
˙老廒酒(將浸米酸水反復(fù)煎熬,代替浸米水,以增加酸度,用來(lái)培養(yǎng)酵母)
根據(jù)包裝方式取名:
˙花雕(在酒壇外繪雕各種花紋及圖案)
根據(jù)特殊用途取名:
˙女兒紅(女兒在出生時(shí)將酒壇埋在地下,待女兒出嫁時(shí)取出,敬飲賓客)
三、中國(guó)白酒:
白酒是中國(guó)傳統(tǒng)蒸餾酒。又稱(chēng)「燒酒」及「白干」。據(jù)《本草綱目》紀(jì)載:「燒酒非古法也,自元時(shí)創(chuàng)始,其法用濃酒和糟入甑,蒸令氣上,用器滴露?!褂纱丝梢缘贸?,我國(guó)白酒的生產(chǎn)已有很長(zhǎng)的歷史。中國(guó)白酒以谷物及薯類(lèi)等富含淀粉的作物為原料,經(jīng)過(guò)發(fā)酵蒸餾而成。酒度一般都在40度以上,但目前已有40度以下之低度酒。
中國(guó)白酒之酒液清澈透明,質(zhì)地純凈、無(wú)混濁,口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強(qiáng),飲后余香,回味悠久。中國(guó)各地區(qū)均有生產(chǎn),以山西、四川及貴州等地產(chǎn)品最為著名。不同地區(qū)的名酒各有其突出的獨(dú)特風(fēng)格。
中國(guó)白酒以黃酒演化而來(lái),雖然中國(guó)早已利用酒曲及酒藥釀酒,但在蒸餾器具出現(xiàn)以前還只能釀造酒度較低的黃酒。蒸餾器具出現(xiàn)以后,用酒曲及酒藥釀出的酒再經(jīng)過(guò)蒸餾,可以得到酒度較高的蒸餾酒,即中國(guó)白酒。
中國(guó)白酒之分類(lèi):
白酒品種繁多,制法和風(fēng)味都各有特式。白酒大致可分為:
1、按生產(chǎn)原料分:
糧食白酒以高粱、玉米、大米及大麥等為原料釀制而成。出名及優(yōu)良白酒中絕大多數(shù)為此類(lèi)酒。
薯干白酒
以甘薯、馬鈴薯及木薯等為原料釀制而成。薯類(lèi)作物富含淀粉和糖分,易于蒸煮糊化,出酒率高于糧食白酒,但酒質(zhì)不如糧食白酒,多為普通白酒。
其它原料白酒
以富含淀粉和糖分的農(nóng)副產(chǎn)品和野生植物為原料釀制而成。如大米糠、高粱糠、甘蔗、土茯苓及葛根等。這類(lèi)酒的酒質(zhì)不如糧食白酒和薯干白酒。
2、按釀造用曲分:
大曲法白酒以大曲(麥曲)(一種粗制劑,由微生物自然繁殖而成)作為釀酒用的糖化劑和發(fā)酵劑。因其形狀像大磚塊而得名。酒醅經(jīng)蒸餾后成白酒。具有曲香馥郁、口味醇厚、飲后回甜等特點(diǎn)。多為名酒和優(yōu)質(zhì)酒。但因耗費(fèi)糧食,生產(chǎn)周期長(zhǎng)等原因,發(fā)展受到限制。
小曲法白酒
以小曲(米曲)(相對(duì)于大曲而言,又因添加了各種藥材而又稱(chēng)為藥曲或酒藥)作為釀酒用的糖化劑和發(fā)酵劑。此酒適合氣溫較高的地區(qū)生產(chǎn)。具有一種清雅的香氣和醇甜的口感,但不如大曲酒香氣馥郁。
麩曲法白酒
以麩曲(用麩皮為原料,由人工培養(yǎng)而成。因生產(chǎn)周期短,又稱(chēng)快曲)為糖化劑,酵母菌為發(fā)酵劑制成。以出酒率高,節(jié)約糧食及生產(chǎn)周期短為特點(diǎn),但酒質(zhì)不如大曲白酒及小曲白酒。
小曲、
大曲合制白酒
先用小曲,后用大曲酦造而成,酒質(zhì)風(fēng)格獨(dú)特。
3、按香型分:
醬香型白酒以芧臺(tái)白酒為代表,特點(diǎn)是酒質(zhì)醇厚,醬香濃郁,香氣幽雅,綿軟回甜,倒入杯中放置較長(zhǎng)時(shí)間香氣不失,飲后空杯留香。
濃香型白酒
以瀘州老窖特曲為代表,特點(diǎn)是芳香醇厚,回味悠長(zhǎng),飲后幽香。
清香型白酒
以汾酒分代表。特點(diǎn)是酒液晶瑩透亮,酒氣幽雅清香,酒味醇厚綿軟,甘潤(rùn)爽口。
米香型白酒
以桂林三花酒為代表。這類(lèi)酒主要以大米為原料發(fā)酵成的小曲酒。特點(diǎn)是酒氣蜜香清柔,幽雅純凈,回味怡暢。
其它香型白酒
因具體酒種不同,又細(xì)分為幾種小香型。如:
藥香型白酒,以董酒為代表
芝麻香型白酒,以景芝白干為代表
豉香型白酒,以豉味玉冰燒為代表
4、按白酒中酒精含量分:
˙高度酒(51%-67%)
˙中度酒(38%-50%)
˙低度酒(38%以下)
四、葡萄酒的分類(lèi)
所謂"葡萄酒"就是泛指由新鮮葡萄經(jīng)發(fā)酵而產(chǎn)生的酒精性飲料。依其不同的特性,又可分為五大類(lèi):
1、白葡萄酒:
由白葡萄或紅葡萄去皮釀制而成??煞痔鸬暮筒惶鸬?。
若為不甜的白酒,其適飲溫度為10~12℃。甜的白酒適飲溫度則為5~10℃。
白葡萄酒,適合搭配海鮮、魚(yú)類(lèi)、家禽類(lèi)等烹調(diào)方式,較為清淡的食物。
2、紅葡萄酒
由紅葡萄帶皮發(fā)酵而成。
口感不甜(Dry),但甘美。
其適飲溫度為14~20℃。但法國(guó)薄酒來(lái)區(qū)(Beaujolais)所產(chǎn)的清淡型紅酒,適飲溫度為12~14℃。
紅葡萄酒,適合搭配牛肉、豬肉、羊肉、乳酪等口感較重的食物。
3、玫瑰紅酒
由紅葡萄釀制而成,但果汁與果皮混合在一起浸泡的時(shí)間較短,因此顏色較淺。
適飲溫度為10~12℃。
可搭配口感適中的食物。
4、香檳汽泡酒
其實(shí)應(yīng)該分為2種:
香檳酒(Champagne)
汽泡葡葡酒(SparklingWine)
香檳酒(Champagne)
據(jù)法國(guó)政府規(guī)定,只有在法國(guó)香檳地出產(chǎn)的汽泡酒才可以冠稱(chēng)香檳酒,其它地方的只可以叫汽泡酒。
香檳(Champagne)是位于法國(guó)東北邊一個(gè)極小區(qū)域的地方,距巴黎約145公里,由于該地區(qū)肥沃的土壤、適宜的氣候以及獨(dú)特的名貴葡萄品種,因而釀制出舉世聞名的香檳酒。
香檳酒以2次瓶?jī)?nèi)[天然發(fā)酵],產(chǎn)生二氧化碳而成??蓡为?dú)飲用或配以頭盤(pán)或海鮮,亦是喜慶宴會(huì)不可缺的飲料。適飲溫度為5℃-10℃。
汽泡葡萄酒(SparklingWine)
在法國(guó)Champagne產(chǎn)區(qū)以外,經(jīng)傳統(tǒng)方式(Methodechampenoise)釀制而成?;蛞匀斯し椒▽⒍趸技舆M(jìn)葡萄酒桶中,而后裝瓶而成。
可單獨(dú)飲用或配以白肉、海鮮,喜慶宴會(huì)不可缺的飲料。適飲溫度為5℃-10℃。
5、加強(qiáng)葡萄酒
在葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中加入白蘭地,故比一般葡萄酒含有較高的酒精度及甜度。如波特酒(Port)和雪莉酒(Sherry)。
多做為餐后酒,可單獨(dú)喝或搭配甜點(diǎn)或雪茄。
恩,就這樣了,希望能幫到你的忙。謝謝
白酒,黃酒,保健酒,干型葡萄酒,甜型葡萄酒,米酒,黃酒,馬奶酒,啤酒,果啤酒
大概分為(有酒精和無(wú)酒精的)紅酒,白酒,葡萄酒,黃雕酒,藥酒,米酒,啤酒,馬奶酒,
水,麥芽,大米,啤酒花,等