自己釀的酒比酒廠度數(shù)高，自釀葡萄酒酒精度數(shù)高為什么

你可能感覺新酒濃度高、粗糙、不柔和自釀葡萄酒加糖發(fā)酵，最多可以達到15、16度酒精度數(shù)

因為自釀的純

是消毒殺菌的白酒多了吧？不然，不會太高的。

葡萄酒的釀制，加糖發(fā)酵，實踐中得到的葡萄酒最高可以達到14-15度，在接近這個酒精度時，酵母耐受酒精的能力有限，已是幾乎停止作用了。

再做一批，不加糖的，酒精度就低了，然后兩個混在一起就可以了話說酒精度高點才夠味兒

我的理解是，你自釀的葡萄酒里面的甲醇沒有清理掉，這樣喝會中毒的。建議：1、至少二次發(fā)酵，保證合理的中和作用；2、用冰糖或者單晶糖釀造，口感會好很多；可以適當加些當?shù)氐姆涿坩勗欤數(shù)氐慕退剌^多，也比較符合自然生產(chǎn)法則。3、二次發(fā)酵過濾后，可以保持80度左右溫度邊攪拌邊煮酒，讓甲醇揮發(fā)；同時，可以降低酒精度，4、低溫存貯，有條件就放船艙里，差點的就埋地下，不行就干脆放冰箱里。當然，加水勾兌我沒試過，感覺有點不太對勁。呵呵。

我的理解是，你自釀的葡萄酒里面的甲醇沒有清理掉，這樣喝會中毒的。建議：1、至少二次發(fā)酵，保證合理的中和作用；2、用冰糖或者單晶糖釀造，口感會好很多；可以適當加些當?shù)氐姆涿坩勗欤數(shù)氐慕退剌^多，也比較符合自然生產(chǎn)法則。3、二次發(fā)酵過濾后，可以保持80度左右溫度邊攪拌邊煮酒，讓甲醇揮發(fā)；同時，可以降低酒精度，4、低溫存貯，有條件就放船艙里，差點的就埋地下，不行就干脆放冰箱里。當然，加水勾兌我沒試過，感覺有點不太對勁。呵呵。

1.你要是象樓上兄弟說的那樣，久藏，其實酒精蒸發(fā)的同時，水也在蒸發(fā)，所以度數(shù)很難降低，而且葡萄酒密封都很嚴，就算真的蒸發(fā)了，那氧氣也在同時進入了，酒會酸。2.稀釋，不管是雪碧，冰，說白了，就是加水稀釋，酒精所占比例降低了，味道也降低了。如果是好酒，那浪費了。。。3.樓上有兄弟說用火點，13.5%酒精度含量，想點著很難吧，退一步說，就算點著了，葡萄酒的味道也變了。4.用低度葡萄酒勾兌，但是現(xiàn)在市面上售的葡萄酒，只要是好一點的酒，通常都達到12度了，也降低不了多少酒精度。但是如果你的酒不是太名貴的酒，那可以找些相對低檔的酒來勾兌，這類酒的酒精度都很低，應該能達到效果。5.用葡萄汁勾兌，這個降低酒精度效果會很明顯，同時味道基本相似。

自家釀造的葡萄酒不如市場的好喝，不如市面上賣的，尼雅葡萄酒就很好喝，比較適合我們東方人的口感，建議還是不要在家釀制葡萄酒了，主要是釀制葡萄酒的工具要經(jīng)過嚴格的消毒和殺菌的，自己釀制的也不太干凈衛(wèi)生。尼雅葡萄酒選自新疆天山無污染的葡萄種植基地，口感非常好。

保證合理的中和作用： 1，也比較符合自然生產(chǎn)法則、低溫存貯。 3； 2，當?shù)氐慕退剌^多， 4，這樣喝會中毒的、二次發(fā)酵過濾后、用冰糖或者單晶糖釀造、至少二次發(fā)酵。 建議，可以降低酒精度；同時，加水勾兌我沒試過，感覺有點不太對勁，不行就干脆放冰箱里，口感會好很多，讓甲醇揮發(fā)；可以適當加些當?shù)氐姆涿坩勗臁：呛?，差點的就埋地下，可以保持80度左右溫度邊攪拌邊煮酒，有條件就放船艙里，你自釀的葡萄酒里面的甲醇沒有清理掉我的理解是。 當然